冰激凌市场分析 冰淇淋成本的利润分析
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“冰激凌企业有了市场准入，给冰激凌企业提出了更高的要求，同时也给消费者提供了一个安全的消费保证。”业内人士表示。目前我国大大小小的冰激凌生产企业有上千家，质量安全市场准入将使一批质量不过硬的产品和厂家被淘汰出市场，同时竞争也更加激烈。推出新品抢占市场
冰激凌一直是人们夏季消费的最爱。虽然刚刚入夏，但是各种冰激凌新品却已闪亮登场。笔者在北京某冷饮批发点看到，在一个大冰柜放满了包装各异的新产品：和路雪千层雪冰激凌、雀巢X脆三角杯冰激凌、伊利雪派蛋糕冰激凌、光明雪汤圆雪糕、蒙牛松仁玉米雪糕、百乐宝水晶舌头水冰、光明伊浓酸奶果粒冰激凌和八喜蓝莓甜筒冰激凌等不下几十种。批发点的工作人员说：今夏冰激凌的品种比去年多了一倍。品种的增多凸显了其行业竞争的加剧，激烈的竞争使产品的周期不断缩短。
其实早在几个月前，冰激凌大战就已拉开。先是雀巢一口气推出了今年的29款冰激凌新品种，此后，光明食品（集团）公司的20多个沪产冰激凌新品也隆重上市。接着又有消息传来，伊利在今年推出了30种以上的新品，蒙牛等品牌推出了10个品种以上。新品推出的力度令人叹为观止。这些新品不仅包装上有所突破，其口味也更加丰富，从传统的奶油、巧克力口味发展到现在的纯果浆、复合口味等。如雪糕中嵌入玉米，结冰的玉米粒还能保持香糯可口；蓝莓、黄桃等都被制作成了新口味的蛋筒冰激凌。
中国焙烤食品糖制品工业协会冰激凌专业委员会的相关人士在接受采访时表示，随着人们生活水平的提高，冰激凌市场进入快速增长期，今年各企业都纷纷在新品开发上下功夫，今年的新品总数超过了120种。价格战聚焦中低端市场
从事冰激凌批发生意的陈先生在谈到今年的冰激凌市场现状时表示，今年中低端市场的争夺战尤为激烈。以往中低端市场主要是国内品牌之间的竞争，而今年像和路雪、雀巢等以往走高端路线的外资品牌也改变产品策略，大举进军“一元市场”。价格策略也由零售价2～3元向1～1.5元转变。
在一些超市里，雀巢今年的产品价格在1～1.5元区间的占相当比例。和路雪的两大主打品牌“梦龙”和“可爱多”的价格也从原先的7元和4元降到了3.5元和2.5元。面对外资品牌纷纷放下身价的竞争，国内品牌向更低的价格区间进行尝试，例如去年蒙牛在北京大获成功的0.5元一支的“金布点”，今年将在全国范围内推广；伊利也推出了8支装售价10元的“经典一族”。据相关数据显示，如今我国有80%左右的冰激凌品种定价在2元人民币以下，其中1元及以下的品种占30%，而2～3元的品种仅占10%，3～4元的品种和4元以上的品种则分别只占7%和3%。中低价位产品已经成为冰激凌生产企业的必争之地。
除了在价格向中低端倾斜外，国内品牌在市场重心上也向中低端倾斜，纷纷把市场的重心向二三级中低端市场转移，国内企业深知二三级市场相对是外资品牌的软肋，同时二三级市场的消费能力也在不断提升，于是伊利、蒙牛等国内企业纷纷选择在二三级市场抢滩。高端市场难寻国产品牌
在国内各冰激凌生产企业都竞相瞄准中低端市场时，年轻时尚一族喜欢光顾的冰激凌专卖店，却很难寻到自主品牌。在一些冰激凌专卖店中，不少消费者如数家珍地道出了一连串的店名：31种美国风味冰激凌、哈根达斯、聚多乐、DQ、天使冰王、开心哈利等都是些美国和意大利的品牌。近日，自称全球第一大冰激凌连锁品牌“优根芙丝”已经进驻国内。虽然优根芙丝一个冰激凌球价格在18元以上，还是吸引了不少消费者。
对于高端消费市场，国内冰激凌企业几乎没有涉足，就这样把大块的市场拱手让给了他人。有业内人士表示，国内生产企业只有跨出价格门槛，进军高端产品市场，其行业才能做大做强，未来冰激凌的市场竞争将从现在的价格竞争更上一个层次，而质量安全市场准入制度的实施，无疑将在这个方面推波助澜。
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