大蒜素是谁发现的？ 大蒜的气味是来自大蒜素还是其他什么物质？
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古希腊：医学之父希波克拉底极力推崇食用大蒜防病治病。古希腊是奥林匹克的发源地，当时的运动员就是用吃大蒜来增强耐力。
古印度：印度是能歌善舞的民族，古印度人就是经常吃大蒜来使声音洪亮，增进智力。印度医学创始人查拉克评价大蒜实际价值比黄金还高。
古罗马：凯撒大帝远征时，令其士兵每天食用大蒜，以增强体力抵抗瘟疫流行。世界描述大蒜治百病的第一人是古罗马医生。
中国：更有“大蒜上市，药铺关门”之说。李时珍在《本草纲目》中记载“大蒜、其气熏烈，通五腑，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积食，此其功也”。大蒜的确是不可多得的理想的祛病健身的佳品。
1944年，美籍意大利人卡瓦利托（Cavallito C J）等人，将浸泡大蒜的酒精提萃液进行真空蒸馏后，得到了与蒜氨酸截然不同的、无色且容易发生化学变化的不稳定精油，也即蒜素（Allicin )，其后他们将这一成果发表在美国化学学会刊物上。
至于更早，则是19世纪时，微生物学之父著名爱国化学家巴斯德明确验证了大蒜具有显著的抗菌抑菌活性物质。而后在此后的研究过程中，直至1930年法国人提出了相关的大蒜药物专利时，也未能发现、确证大蒜素的存在。
【注-参考来源】 Cavallito C J, Bailey J H, Allicin H. Journal of the American Chemical Society, 1944, 66 (11): 1950-1951
食物名称】 大蒜是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早食蒜成癖的人是 4500 年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进项大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜即或调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
大蒜素即大蒜油，一种天然的杀菌消炎物质，可调节血脂，降低血压，还可防癌抗癌。
在1944年，由C．J．Cavallito第一次在实验室分离出大蒜素一次在实验室分离出大蒜素
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