木耳做馅料用焯水吗？ 木耳包饺子用焯水吗
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不需要焯水，方法如下：
准备材料：饺子皮 400克、龙利鱼柳 适量、花生油 适量、食盐 适量、蚝油 适量、胡萝卜 适量、黑木耳 适量、鸡精 适量、生姜 适量、香葱 适量、骨头汤 适量。
1、首先使用菜刀把鱼肉剁成肉泥，放入碗中。
2、然后使用菜刀把胡萝卜、黑木耳剁碎，放入盘中。
3、接着使用菜刀把香葱、生姜切好。
4、食材放一起，拌匀。
5、用饺子皮包好。
6、包成饺子。
7、接着把包好的饺子放入水里煮熟。
8、煮熟即可捞起，可以食用了。
木耳做馅料不用焯水，但需要泡发，下面是具体做法：
准备材料：饺子皮 适量，胡萝卜碎 适量，猪肉末 适量，木耳 适量，姜末 适量，葱末 适量，盐 半勺，鸡精 一勺，生抽 一勺，黑胡椒粉 半勺，香油 一勺
1、将木耳提前泡发好备用。
2、泡发好的黑木耳捞出控干水分，切碎备用。
3、胡萝卜，葱、姜和木耳一起倒入猪肉馅中，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油。
4、将所有材料按一个方向搅拌均匀，静置备用。
5、饺子皮中放入搅拌好的馅料。
6、依次包好所有饺子。
7、锅中水开后开始下饺子。
8、水开后蘸三次冷水，再次开锅就熟了。
9、出锅装盘，木耳饺子即可食用。
焯不焯水，要看你用什么样木耳了。
如果是晒干的木耳要先用水泡发再洗干净就可以做馅了；若是鲜木耳就一定要先焯水再做，鲜木耳有毒素，吃了对身体不好。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
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