哪种蔬菜营养最全面·最丰富？拜托各位了 3Q 哪种蔬菜营养最全面？

\u54ea\u79cd\u852c\u83dc\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u9ad8\u62dc\u6258\u5404\u4f4d\u4e86 3Q

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(2)\u5706\u767d\u83dc\u3002\u5706\u767d\u83dc\u53c8\u53eb\u7ed3\u7403\u7518\u84dd\u3001\u5305\u5fc3\u83dc\u3001\u6d0b\u767d\u83dc\u3001\u83b2\u82b1\u767d\u3002\u5176\u83dc\u53f6\u6d01\u767d\u8106\u5ae9\u3002\u98df\u7528\u65b9\u6cd5\u591a\u79cd\u3002\u5168\u56fd\u5404\u5730\u5747\u6709\u683d\u57f9\u3002\u5706\u767d\u83dc\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u6bd4\u5927\u767d\u83dc\u7565\u5f3a\u4e00\u70b9,\u5176\u7ef4\u751f\u7d20C\u7684\u542b\u91cf\u660e\u663e\u9ad8\u4e8e\u5927\u767d\u83dc,\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u7565\u9ad8\u4e8e\u5927\u767d\u83dc\u3002\u5706\u767d\u83dc\u8fd8\u542b\u6709\u8f83\u591a\u7684\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u94bc,\u7ef4\u751f\u7d20P\u7684\u542b\u91cf\u5728\u852c\u83dc\u4e2d\u4e5f\u540d\u5217\u524d\u8305\u3002\u5706\u767d\u83dc\u4f9d\u53f6\u7403\u7684\u5f62\u72b6\u53ef\u5206\u5e73\u5fc3\u578b\u5706\u767d\u83dc\u3001\u5706\u5934\u578b\u5706\u767d\u83dc\u3001\u5c16\u5934\u578b\u5706\u767d\u83dc\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b\u3002
(3)\u6cb9\u83dc\u3002\u6cb9\u83dc\u53c8\u53eb\u9752\u83dc\u3001\u9ed1\u767d\u83dc\u3002\u5176\u83dc\u53f6\u9c9c\u5ae9,\u53ef\u4ee5\u7092\u98df\u3001\u716e\u98df,\u4e5f\u53ef\u4ee5\u814c\u6e0d\u3002\u6cb9\u83dc\u5728\u5168\u56fd\u5747\u6709\u683d\u57f9\u3002\u6cb9\u83dc\u662f\u8425\u517b\u5f88\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002\u5176\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u548c\u9499\u7684\u542b\u91cf\u90fd\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001B2\u3001PP\u3001C\u548c\u94c1\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u90fd\u6bd4\u8f83\u9ad8\u3002
(4)\u83e0\u83dc\u3002\u83e0\u83dc\u53c8\u79f0\u8d64\u6839\u83dc\u3002\u5176\u53f6\u7247\u3001\u53f6\u6897\u8272\u6cfd\u7fe0\u7eff,\u7ec6\u5ae9\u67d4\u8f6f,\u751f\u98df\u3001\u719f\u98df\u3001\u4f5c\u9985\u7686\u5b9c\u3002\u5168\u56fd\u5404\u5730\u5747\u6709\u79cd\u690d\u3002\u83e0\u83dc\u662f\u8425\u517b\u5f88\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002\u5b83\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u7684\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20B2\u3001C\u3001PP\u3001\u94c1\u548c\u9499\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u6bd4\u8f83\u9ad8,\u4f46\u53ef\u60dc\u7684\u662f\u83e0\u83dc\u542b\u6709\u8f83\u591a\u7684\u8349\u9178,\u5f71\u54cd\u9499\u7684\u5438\u6536,\u4e5f\u4e0d\u5b9c\u548c\u5176\u4ed6\u542b\u9499\u591a\u7684\u98df\u7269\u4e00\u8d77\u98df\u7528\u3002\u8865\u6551\u7684\u662f\u5148\u7528\u5f00\u6c34\u5c06\u83e0\u83dc\u70eb\u4e00\u4e0b,\u53ef\u9664\u90e8\u5206\u8349\u9178\u3002\u83e0\u83dc\u6309\u53f6\u5206\u4e3a\u5c16\u53f6\u3001\u5706\u53f6\u53ca\u5927\u53f6\u83e0\u83dc\u7b49\u4e09\u79cd\u7c7b\u578b\u3002
(5)\u82cb\u83dc\u3002\u82cb\u83dc\u662f\u590f\u5b63\u4e3b\u8981\u852c\u83dc\u4e4b\u4e00,\u4ee5\u5e7c\u82d7\u548c\u5ae9\u830e\u53f6\u4f9b\u98df,\u6d59\u6c5f\u3001\u6c5f\u82cf\u7b49\u7701\u4e5f\u6709\u4e13\u53d6\u98df\u5176\u80a5\u5927\u7684\u830e\u90e8\u8005\u3002\u82cb\u83dc\u53ef\u4ee5\u7092\u98df,\u51c9\u62cc\u6216\u505a\u6c64,\u8001\u830e\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5265\u76ae\u814c\u5236\u3002\u5357\u65b9\u683d\u57f9\u5f88\u666e\u904d\u3002
(6)\u833c\u84bf\u3002\u833c\u84bf\u53c8\u79f0\u84ec\u84bf\u548c\u84bf\u5b50\u6746\u3002\u5176\u4f9b\u98df\u7528\u90e8\u5206\u662f\u5e7c\u82d7\u6216\u5ae9\u830e\u3002\u5b83\u53ef\u4ee5\u51c9\u62cc\u6216\u7092\u98df,\u5403\u8d77\u6765\u6e05\u9999\u723d\u53e3\u3002\u5168\u56fd\u5357\u5317\u65b9\u5747\u6709\u683d\u57f9,\u6bcf\u5e74\u51ac\u6625\u4e0a\u5e02\u8f83\u591a\u3002\u833c\u84bf\u53f6\u4e2d\u542b\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3001\u7ef4\u751f\u7d20B2\u3001\u9499\u548c\u78f7\u90fd\u8f83\u4e30\u5bcc\u3002\u800c\u833c\u84bf\u6746\u4e2d\u542b\u7684\u7ef4\u751f\u7d20\u548c\u77ff\u7269\u8d28\u8f83\u5c11\u3002
(7)\u8579\u83dc\u3002\u8579\u83dc\u53c8\u79f0\u7a7a\u5fc3\u83dc,\u56e0\u5171\u830e\u4e2d\u7a7a\u800c\u5f97\u540d\u3002\u4ee5\u5176\u5ae9\u7a0d\u548c\u5ae9\u53f6\u4e3a\u98df\u7528\u90e8\u5206,\u5e7c\u830e\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6765\u51c9\u62cc\u3002\u8579\u83dc\u751f\u719f\u98df\u7686\u5b9c\u3002\u4ea7\u4e8e\u6211\u56fd\u5357\u65b9\u3002\u8579\u83dc\u662f\u8425\u517b\u5f88\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002\u5b83\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u548c\u7ef4\u751f\u7d20B2\u7684\u542b\u91cf\u90fd\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001C\u3001PP\u3001\u9499\u548c\u78f7\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u90fd\u6bd4\u8f83\u9ad8\u3002
(8)\u751f\u83dc\u3002\u53c8\u53eb\u53f6\u7528\u83b4\u82e3\u3002\u53f6\u830e\u9c9c\u5ae9\u6e05\u8106,\u5473\u6e05\u9999\u7565\u5e26\u82e6\u5473\u3002\u4e3b\u8981\u4f9b\u751f\u98df,\u662f\u897f\u9910\u4e2d\u5e38\u7528\u7684\u852c\u83dc\u3002\u5ae9\u751f\u83dc\u542b\u7ea4\u7ef4\u5c11,\u52a0\u7cd6\u505a\u6210\u83dc\u6ce5,\u53ef\u4f9b\u5a74\u513f\u98df\u7528\u3002\u751f\u83dc\u5728\u5404\u4e2a\u5927\u57ce\u5e02\u5747\u6709\u683d\u57f9,\u5730\u65b9\u79cd\u690d\u8f83\u591a\u3002\u751f\u83dc\u7684\u8425\u517b\u4e30\u5bcc,\u5b83\u542b\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3001\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001B2\u3001\u9499\u548c\u94c1\u90fd\u6bd4\u8f83\u591a\u3002
(9)\u74e2\u513f\u83dc\u3002\u74e2\u513f\u83dc\u4e5f\u53eb\u6cb9\u584c\u83dc,\u5b83\u53ef\u4ee5\u7092\u98df,\u505a\u6c64\u3002\u74e2\u513f\u83dc\u690d\u682a\u8f83\u77ee\u5c0f,\u53f6\u7247\u8fd1\u5706\u5f62,\u4e3a\u7eff\u8272\u6216\u6df1\u7eff,\u8d8a\u8fd1\u5fc3\u53f6,\u53f6\u8272\u8d8a\u6d45,\u7531\u6d45\u7eff\u8f6c\u9ec4\u8272\u3002\u53f6\u8d28\u8f83\u591a,\u6c34\u5206\u5927,\u54c1\u8d28\u4e2d\u7b49\u3002
(10)\u82b9\u83dc\u3002\u82b9\u83dc\u53c8\u53eb\u9999\u82b9\u3001\u80e1\u82b9\u3002\u662f\u4e00\u79cd\u522b\u6709\u98ce\u5473\u7684\u9999\u8f9b\u852c\u83dc\u3002\u53f6\u67c4\u662f\u5b83\u7684\u98df\u7528\u90e8\u5206\u3002\u82b9\u83dc\u53f6\u67c4\u9c9c\u5ae9,\u6e05\u8106,\u53ef\u7092\u6216\u62cc\u98df\u3002\u82b9\u83dc\u4e2d\u542b\u7684\u82b9\u83dc\u9178\u8fd8\u6709\u964d\u4f4e\u8840\u538b\u7684\u4f5c\u7528\u3002\u6211\u56fd\u5404\u5730\u90fd\u6709\u683d\u57f9\u3002\u82b9\u83dc\u5206\u672c\u82b9(\u4e2d\u56fd\u7c7b\u578b)\u548c\u6d0b\u82b9(\u6b27\u6d32\u7c7b\u578b)\u4e24\u79cd\u3002\u672c\u82b9\u53c8\u4f9d\u989c\u8272\u5206\u767d\u3001\u7eff\u4e24\u4e2a\u7c7b\u578b\u3002
(11)\u9999\u83dc\u3002\u9999\u83dc\u53c8\u79f0\u82ab\u837d\u3001\u80e1\u837d\u3002\u5177\u6709\u7279\u6b8a\u7684\u9999\u5473,\u4e3a\u91cd\u8981\u7684\u9999\u8f9b\u83dc\u4e4b\u4e00\u3002\u98df\u548c\u90e8\u5206\u4e3a\u830e\u53f6,\u4e3b\u8981\u4f9b\u8c03\u5473\u6216\u814c\u5236\u3002\u5168\u56fd\u5404\u5730\u5747\u6709\u683d\u57f9\u3002\u9999\u83dc\u662f\u8425\u517b\u975e\u5e38\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc,\u5b83\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u3001\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001B2\u3001PP\u3001\u9499\u548c\u94c1\u7684\u542b\u91cf\u90fd\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20C\u548c\u78f7\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u6bd4\u8f83\u9ad8\u3002
(12)\u8334\u9999\u83dc\u3002\u8334\u9999\u83dc\u53c8\u79f0\u8334\u9999,\u8334\u9999\u82d7,\u662f\u4e00\u79cd\u9999\u8f9b\u852c\u83dc\u3002\u5176\u5ae9\u830e\u548c\u5ae9\u53f6\u4f9b\u505a\u98df\u7528\u90e8\u5206\u3002\u5176\u79cd\u5b50\u53ef\u505a\u836f\u7528\u6216\u9999\u6599,\u8334\u9999\u83dc\u6709\u7279\u6b8a\u7684\u9999\u6c14,\u4eba\u4eec\u5e38\u7528\u6765\u505a\u9985\u3002\u8334\u9999\u83dc\u662f\u8425\u517b\u5f88\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc\u7684\u4e4b\u4e00\u3002\u5b83\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u548c\u9499\u7684\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20B1\u3001B2\u3001C\u3001PP\u548c\u94c1\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u6bd4\u8f83\u9ad8\u3002
(13)\u97ed\u83dc\u3002\u97ed\u83dc\u662f\u4e00\u79cd\u4e3b\u8981\u7684\u9999\u8f9b\u852c\u83dc\u3002\u97ed\u83dc\u7684\u53f6\u662f\u4e3b\u8981\u7684\u98df\u7528\u90e8\u5206,\u830e\u3001\u82b1\u4e5f\u53ef\u98df\u7528\u3002\u5168\u56fd\u5404\u5730\u5747\u6709\u683d\u57f9\u3002\u97ed\u83dc\u662f\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u7684\u852c\u83dc,\u5b83\u7684\u80e1\u841d\u535c\u7d20\u7684\u542b\u91cf\u5f88\u9ad8,\u7ef4\u751f\u7d20B2\u3001C\u3001PP\u9499\u3001\u78f7\u548c\u94c1\u7684\u542b\u91cf\u4e5f\u6bd4\u8f83\u9ad8,\u9752\u97ed\u548c\u9ec4\u97ed\u7684\u8425\u517b\u4ef7\u503c\u4f4e\u4e8e\u97ed\u83dc\u3002

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随着时代的发展，人们渐渐已经不再仅仅满足于“吃饱”，而是越来越注重“吃好”，即健康合理的安排膳食，以下提供的世界卫生组织公布的最佳食品榜，无疑给了你一个健康的标准和提示： 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。 http://life.inhe.net/center/Pubsys/html_files/20060303084439.html http://www.wellw.com/sitology/7/3/2005/06/2223090022.htm 橘子 味甘酸，性凉。含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖等。有理气润肺，醒酒止痢的功效。橘皮可以化湿去痰，解毒止咳，治疗腰痛乳痈等症。但"阴常不足，阳常有余"的人应少吃以免"上焦火盛。" 椰子 汁水和果肉都可食用。成熟的椰果拿起轻摇会听到果汁的撞击声。味甘，有益气杀虫的功效。 苹果 色泽美艳，芳香脆甜，是大众普遍喜爱的水果。含奎宁酸、苹果酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果胶等。中医认为，苹果性平，味甘酸，入肺、脾二经，有补心润肺，生津解毒，益气和胃醒酒平肝的神效。由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。 石榴 果肉晶莹艳丽，甘酸生津。可止渴生津，涩肠止泻，固肾收敛。吃多容易伤齿，生痰。 菠萝 含有大量蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等。味甘酸，性平。对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。吃时去皮切片，在淡盐水中浸泡几分钟，会使菠萝的味道更加鲜美。但有菠萝过敏史的人最好不吃。有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称"菠萝病"或"菠萝中毒"。吃后15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，如头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等过敏症状。 荔枝 可补脑健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成"荔枝病"（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口喝、无力，重则头晕，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。 青提、红提 被列为世界四大水果之首。含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，有补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎之功效。 芒果 果肉金黄，甘美多汁，香气诱人。有益胃止吐之效。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。 柚子 含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。 李子 美味多汁，清肝热、活血脉。有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。 香焦 胃虚体弱的人少吃。 在吃水果之前，只要了解水果的吃法、营养、特性、每日所需的水果摄入量，才能真正使水果发挥其营养保健作用。 每一种蔬菜都有它自己独特的营养，你清楚吗？它们含有哪种维生素？主要有什么功效？生了病，应该多吃什么蔬菜？这些，似乎应该是那些营养专家们关心的话题吧？但是在现在这个“亚健康”的社会，我们不得不去掌握一些营养学的知识，来支撑我们日益饱受“重负”的身体。千龙健康特别推出“蔬菜营养”文章系列，为大家的健康，加一把力！ 白菜 简介： 大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 功效： 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。 适合人群：大众人群均合食用。 适用量：每次100克。 温馨提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。 百合 简介： 百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲药，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。 功效： 支气管不好的人，食用百合有助病情改善，因百合富含水分，可以解渴润燥。百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。临床观察发现，百合有治疗郁热型胃痛的功效。 适合人群：是老少皆宜的食物。 适用量：鲜品每次30克。 温馨提示：食疗上建议选择新鲜百合更佳。百合为药食兼优的糍补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏都不宜选用。 油菜 简介： 油菜颜色深绿，帮如白菜，是十字花科的植物。油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，油菜中含多种营养素，其中所含的维生素C比大白菜高1倍多。 功效： 油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 适合人群：一般人都适合食用。 适用量：每餐150克。 温馨提示：食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。 香菜 简介： 香菜也就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 功效： 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，肉通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。 适合人群：老少皆食用。患感冒及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。 适用量：每次3～10克。 温馨提示：腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有了香气，根本没有上述作用，而且可能产生毒素。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者不宜食香菜。 西葫芦 简介： 又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。 功效： 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次82克。 温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。 (1)大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。 (2)圆白菜。圆白菜又叫结球甘蓝、包心菜、洋白菜、莲花白。其菜叶洁白脆嫩。食用方法多种。全国各地均有栽培。圆白菜的营养价值比大白菜略强一点，其维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。圆白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圆白菜依叶球的形状可分平心型圆白菜、圆头型圆白菜、尖头型圆白菜三种类型。 (3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。 (4)菠菜。菠菜又称赤根菜。其叶片、叶梗色泽翠绿，细嫩柔软，生食、熟食、作馅皆宜。全国各地均有种植。菠菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高，但可惜的是菠菜含有较多的草酸，影响钙的吸收，也不宜和其他含钙多的食物一起食用。补救的是先用开水将菠菜烫一下，可除部分草酸。菠菜按叶分为尖叶、圆叶及大叶菠菜等三种类型。 (5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶供食，浙江、江苏等省也有专取食其肥大的茎部者。苋菜可以炒食，凉拌或做汤，老茎也可以剥皮腌制。南方栽培很普遍。 (6)茼蒿。茼蒿又称蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩茎。它可以凉拌或炒食，吃起来清香爽口。全国南北方均有栽培，每年冬春上市较多。茼蒿叶中含的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷都较丰富。而茼蒿杆中含的维生素和矿物质较少。 (7)蕹菜。蕹菜又称空心菜，因共茎中空而得名。以其嫩稍和嫩叶为食用部分，幼茎也可以来凉拌。蕹菜生熟食皆宜。产于我国南方。蕹菜是营养很丰富的蔬菜之一。它的胡萝卜素和维生素B2的含量都很高，维生素B1、C、PP、钙和磷的含量也都比较高。 (8)生菜。又叫叶用莴苣。叶茎鲜嫩清脆，味清香略带苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。嫩生菜含纤维少，加糖做成菜泥，可供婴儿食用。生菜在各个大城市均有栽培，地方种植较多。生菜的营养丰富，它含的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁都比较多。 (9)瓢儿菜。瓢儿菜也叫油塌菜，它可以炒食，做汤。瓢儿菜植株较矮小，叶片近圆形，为绿色或深绿，越近心叶，叶色越浅，由浅绿转黄色。叶质较多，水分大，品质中等。 (10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。 (11)香菜。香菜又称芫荽、胡荽。具有特殊的香味，为重要的香辛菜之一。食和部分为茎叶，主要供调味或腌制。全国各地均有栽培。香菜是营养非常丰富的蔬菜，它的胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁的含量都很高，维生素C和磷的含量也比较高。 (12)茴香菜。茴香菜又称茴香，茴香苗，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香菜有特殊的香气，人们常用来做馅。茴香菜是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。 (13)韭菜。韭菜是一种主要的香辛蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部分，茎、花也可食用。全国各地均有栽培。韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，青韭和黄韭的营养价值低于韭菜。 蔬菜颜色深营养价值高 蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。 同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。 同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。 另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃

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