牛排中 well done 的正确意思（在线5分钟等答案） 牛排"几分熟"英文怎么讲?

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七成熟。

3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

牛排等级：

日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。

首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。

“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。

其中，“脂肪混杂”是最被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。

well done是全熟。

烤牛排通常在餐厅中可以分为“1分熟”“3分熟”“5分熟”“7分熟”几种，可是华人朋友往往对于生、或是半生不熟的肉有着天然的抗拒心理，于是即便点牛排，也要特别强调“全熟”（well done）。

在高档西餐厅里点“全熟”的牛排是对于餐厅的一种不信任，同时，厨师也会觉得“好傻的客人”或者“这客人不尊重我”，或者说，有些厨师会认为well done的牛排是在“谋杀”牛排这道菜。

西餐厅，提供的菜肴远远没有中餐厅多，即便是高档的西餐厅也就十几道主菜，厨师对于每道菜品都精心烹制，把摆盘的菜肴当做艺术品来制作、把客户吃到美味时候的表情作为最佳褒奖来接受。

西餐厨师们对于自己控制火候的能力是十分自负的，如果看到一个订单要求牛排“全熟”，他们会从心里最深处不爽，因为他们认为全熟的牛排口感糟透了（实际上全熟的牛排口感确实很糟糕）、没有办法给食客带来愉悦的口感与享受，是对于自己烹饪能力的不信任以及对于自己和餐馆的不尊重。

well done是八分熟！

How would you like your steak?
I'd like it well done
您的牛排要几分熟？
八分熟

我查过资料！在我的英语节目里我也讲过！

通常点牛排，或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡，服务生都会这样问你How do you like it cooked?
回答的方式也有几种：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
此外perfect的说法并不通用.

3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。cAITQm

7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

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