蛋清健康，蛋黄营养高，但是对所有人都适用吗？ 是不是蛋黄对人体不好，要少吃，蛋清要多吃?
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蛋清健康、蛋黄营养价值高，但是并不是对所有人都适用！
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋白质含量也要远远高于蛋白，特别是维生素A，D,E含量很高，还有卵磷脂等物质，对智力提高有很大帮助。
而蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清90%是水分，剩下的是蛋白质和一些葡萄糖，还有矿物质。蛋清非常适合做蛋糕、鸳鸯面、双皮奶等美味佳肴。
每逢聊到鸡蛋必是大家最为关注的话题，鸡蛋非常普通非常常见的食物，并且容易烹调加工制作美味佳肴。是“完全营养食物”的动物性食品，广受大部分人群的喜爱，当然，任何有营养的食物都应该在健康吃的基础上才能体现出它的价值，对于鸡蛋来说同样不会例外。但是，鸡蛋虽好，但是不宜多吃啊，少部分人不宜多吃蛋黄（患高脂血症、高血压病、冠心病、血管硬化的患者），这些人一天吃一个鸡蛋所带来的健康收益远远大于负面影响，一般来说正常人一天吃两个鸡蛋就够了，对于健身人士来说3-4个鸡蛋也是可以的，而吃鸡蛋多以煮、蒸的方法最好，这样其中的脂肪和蛋白和维生素不会受到过多的破坏，可以最大化的保持其营养价值。
不是所有的人都适用蛋黄的，尤其是有一些疾病的人，或者是对鸡蛋过敏的人。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高
不是很适用，需要看自己的身体情况，胆固醇高的人就不能吃蛋黄，对蛋白质过敏的人不能碰蛋清，
对于蛋白质过敏的人群而言，蛋清再健康也会危害生命安全。蛋黄吃多了又容易引起胆固醇增高。
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