妊娠第2个月的食谱有哪些? 孕妇妊娠第二月对饮食有着什么样的需求?
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原料:带皮五花肉,梅干菜,香菇酱油,花雕油,麦芽糖,味精,盐,糖。
做法:将肉煮至六成熟捞起凉一下,涂上麦芽糖、花雕酒,下油锅炸成金黄色,捞出用凉水泡10分钟,改刀切成长2厘米,厚0.2厘米的片,用香菇、酱油炒上色,待用。
梅菜干用温水泡开,洗干净,切细,然后用姜葱末炒一下,放点糖,待用;将炒上色的五花肉整齐地排扣在碗内,放上炒好的梅菜,上锅蒸30分钟即可。
食用时肉菜扣在盘内,滗出油汤,勾芡浇在上面即成。
说明:味道鲜美,补脑益智。孕妇妊娠两个月之所以要吃本菜肴,原因是小儿此时神经管鼓起,大脑急速发育。
〔香菜萝卜〕
原料:香菜100克,白萝卜200克。植物油10克,精盐4克,味精少许。
做法:把萝卜洗净,去皮,切成块,香菜洗净,切成3.3厘米段;
油锅熬热先炒萝卜,炒透加适量的食盐,文火烧至烂熟时,再放入香菜同烧一下即成。
说明:菜中的白萝卜下气止呕、香菜温中理气,非常适用于妊娠后有孕吐反应者。
〔白萝卜饼〕
原料:白萝卜150克,面粉150克,瘦猪肉100克,姜、葱、盐、油适量。
做法:白萝卜洗净切丝,用油翻炒至五成熟,待用;肉剁碎,调成白萝卜馅;将面粉加水合成面团,揪成面剂,擀成薄片,填人萝卜馅,制成夹心小饼,放锅内烙熟即成。
说明:萝卜味辛甘,性凉,功能降气、化痰、消食、化滞,很适合有妊娠反应的妇女食用。
〔牛奶全麦粥〕
原料:全麦片50克,牛奶150克,白糖50克,精盐少许。
做法:将麦片在清水中浸泡半小时以上;用文火煮15~20分钟后,加入牛奶、盐,继续煮15分钟,加入白糖,拌匀。
说明:具有养心安神,润肺通肠,补虚养血及促进新陈代谢作用。孕妇食之,可强壮身体。
〔八宝饭〕
原料:糯米500克,蜜枣片6克,桂圆肉6克,南瓜子肉3克,红绿瓜细条6克,莲米(串瓣)6克,青梅片6克,豆沙90克,白糖90克,板油丁15克、猪油30克。
做法:糯米淘洗干净,冷水泡2小时捞出,放入蒸笼中蒸25分钟(下垫纱布);把糯米饭倒入磁盆,加入白糖90克、猪油30克拌匀。
大碗一只,碗内先涂上熟猪油(防粘),摆上桂圆肉、蜜枣、红绿瓜条、南瓜子肉、莲米、青梅,摆成各种鲜艳喜欢的形状,然后撬出一部分糯米饭,摊成碗形,中间放入油、豆沙、板油丁,再撬些糯米饭盖牢,贴牢,把糯米饭放在桂圆肉、蜜枣等上面。
把装好桂圆肉、蜜枣等配料及糯米饭的大碗放入蒸笼中蒸透,蒸至油、糖、饭融合在一起,第二天再蒸,蒸至糯米饭呈红色为止,覆在盆中,拿掉扣碗,即可食用。
说明:花色美观,甜香适口,功能滋阴养血,非常适合孕妇食用。
〔鲤鱼山楂鸡蛋汤〕
原料:鲤鱼一条,山楂片25克,鸡蛋1个,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖适量,面粉150克。
做法:将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐渍15分钟,将面粉加入清水和白糖适量,打入鸡蛋搅和成糊;将鱼块下入糊中浸透,取出后沾上干生面粉,下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起;山楂片加入少量水,上火溶化,加入调料及生面粉糊少量,制成芡汁水,倒入炸好的鱼块煮15分钟,撒上葱段、味精即成。
说明:本汤开胃健脾,适宜于孕妇有妊娠反应,即怀孕两个月时服用。
〔奶油鹌鹑蛋汤〕
原料:鹌鹑蛋6个,虾仁50克,黄酒、葱姜、沙拉油、盐、味精适量。
做法:虾仁加酒、盐、水淀粉拌匀,鹌鹑蛋打入碗内,加少许盐打匀入油锅炸熟肉,加水煮10~15分钟,再氽入虾仁,加黄酒、葱姜末,并调味淋上沙拉油即可。
说明:本汤营养丰富,孕妇食之有益于健康。
〔蒸炸芹菜〕
原料:芹菜500克,猪瘦肉末50克,植物油250克(实耗50克),鸡蛋1个,黄油50克,面糊2.50克,精盐、五香粉、辣酱油、味精、胡椒粉、淀粉、清水、牛肉松各适量。
做法:将猪瘦肉末放精盐、五香粉、味精、辣酱油、鸡蛋、淀粉和清水搅拌均匀,放入大碗内。
取250克芹菜去根、叶洗净,切成碎末,撒在肉末上面,再将碗入蒸锅,隔水蒸约15分钟待用。
余下的250克芹菜去根和叶,洗净后切段,撤下糖盐和胡椒粉拌匀,然后放入面糊中蘸匀,放入七成热的油锅中炸黄,盛入盘的一边,上面撤少许黄油。
将蒸好的芹菜取出,撒上少许味精拌匀,放在盘的另一边,中间放些牛肉松将蒸菜与炸菜隔开即成。
说明:此菜黄绿相间,酥绿清香,尤对妊娠高血压者有益。
〔冬笋香菇〕
原料:冬笋250克,香菇50克,酱油、白糖、醋、盐、湿淀粉、花生油各适量。
做法:将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块,将油烧热,把洗净的香菇与笋同放锅内翻炒20分钟左右,然后加汤少许与调料煮沸,淀粉勾芡,再炒,汤汁稠浓即成。
说明:香腻浓稠。
〔烧明虾〕
原料:大虾10尾,葱半根,鲜姜末10克,大蒜末10克、酱油25克,酒10克,油450克。
做法:大虾去须、足,不去皮,用水洗净后抽去背线和腹线;用刀背将虾身轻轻叩松。
将450克油倒入铁锅中,用大火烧热后下入大虾,炸10秒钟左右捞出;将锅内油倒出,留30克,汤坐火上,投入葱、姜,炝出香味后加入酱油,下入大虾,再加入蒜末和酒,炒四五秒钟,出锅将入盘中,即可供食。
〔牛肉扒〕
原料:牛里脊肉200克,食盐68克,葱头75克,酱油、干粉面、绍酒、胡椒面、椒油各少许。
做法:把牛里脊肉的各筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面喂起,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面,瓢里添50克油,将肉一片一片地摆在瓢里,两面煎透倒出,瓢里放少量油,上火加热,放入葱头一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面烯一下出瓢装盘,吃时蘸熟椒油。
说明:香嫩清口。
〔肉丁馒头〕
原料:面粉1500,五花猪肉500克.香油、黄酱、葱花、碱、老肥、鲜姜末各适量。
做法:将猪肉切成米丁放入盆内,加入黄酱、香油(把黄酱、香油混在一起搅开,味道更美),再将葱花、姜末一起倒入盆内,拌匀成馅。
面粉倒入盆中,加入老肥,用温水600克拌匀;揉成发酵面团;待面团超发后,放到案板上,加入适量碱水,再揉匀;然后把面团搓成直径约一寸二分的团条,揪成每个约50克重的剂子,用手将面剂按着,擀成圆皮。
左手托皮,右手将馅放入圆皮中心,把圆皮边缘向上捏拢,呈桃形;在带有花纹的模子里撒些补面,把上馅的生坯剂口朝里放入模内,并轻轻按一下,然后扣在案板上。
锅开后,把生坯放进蒸笼,旺火蒸15分钟即熟。
说明:此食谱出白《特殊职业者食谱》,味道鲜美,松软适口。
〔酥牛肉〕
原料:牛肉300克,香油45克,酱油、白糖、料酒、桂皮、姜、葱各适量。
做法:把牛肉洗净,除去板筋,切成大薄片,放入底层垫有肋骨的砂锅内;然后,放入桂皮、姜、葱、料酒、白糖、酱油、香油(35克),加足汤汁(汤汁要超过牛肉面),有微火煨饨;约煨4小时左右,即可取出,淋上香油即成。
〔芥茉鸡〕
原料:鸡腿两只,芥茉酱15克,盐、醋、味精、香油适量,葱、姜少许。
做法:将鸡腿放入锅里,加水、盐、葱、姜上火煮开,撇去汤末转到微火处将鸡腿煮熟,然后将鸡腿捞出,再用少量鸡汤将其泡上,目的是不让鸡肉片发干。
芥茉酱放在碗里,加入盐、醋、味精,用少量鸡汤将芥茉解开,放入香油对好口味。
将鸡腿去掉骨头切成片码放在平盘里成瓦状,然后浇上芥茉汁,也可将芥茉汁放在小盘里蘸食。
说明:为开胃佳馔,爽口,香味冲鼻。
〔酒焖鸭块〕
原料:净嫩鸭肉500克,葱50克,姜10克,白糖3克,红葡萄酒3克.酱油25克,精盐3克,植物油25克。
做法:先将鸭肉洗净,剁成4厘米长、2厘米宽的长条块,姜块用刀拍松,葱切成3厘米长的段;锅置炉上,加入油,白糖炒至微黄糖色;下鸭块,炒至鸭肉紧缩,加入姜块、葡萄酒、100克水,烧开;撇去浮沫,改用文火约焖柏分钟,掀开锅盖,加入葱段,炒匀即可。
说明:本菜出自《普通菜的高级烹饪法》,此菜特点,色泽金黄,肉质酥烂,葱香酒郁。
〔荔枝粥〕
原料:干荔枝肉50克,山药10克,莲子10克,大米250克。
做法:将山药(捣烂)、莲子(去皮去心)、荔枝肉加入适量水煎煮,至软烂时再放入大米,煮成粥即可。
说明:色褐白相问,补脾补血,适宜于贫血。
〔鸡丝馄饨〕
原料:面粉750克,猪肉225克,熟鸡丝、蛋皮丝、小海米、葱丝、香菜末、姜末、酱油、精盐、味精、香油、淀粉、花椒面适量。
做法:将面粉加点精盐,用水和好。揉匀,略醒一会;把猪肉剁碎,加入酱油、精盐、味精、葱丝、姜末。小海米,香油、花椒面等调料,拌匀成馅;将面团用擀面杖擀成大薄片。用刀切成二寸宽、二寸半长的馄饨皮,打上馅心,包成馄饨。
水开后,陆续把馄饨下锅,边下边用勺子在锅内慢慢推转,待馄饨浮起,盖上盖煮熟;把馄饨盛入碗内,撒上熟鸡丝、蛋皮丝、小海米、香菜末,滴几滴香油,即可食用。
说明:皮软汤鲜,馅嫩味美,清淡适口。
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