藤三七关于藤三七
藤三七，又名洋落葵、藤子三七和川七，在我国云南、四川及台湾等地广泛分布。起初主要为野生，但近年来在台湾和广东等地已发展为大面积栽培作物，作为蔬菜在市场上销售。
藤三七与我们熟知的落葵同属一科，两者在形态和口感上颇为相似。藤三七的地上部分蔓生，茎肉质，叶片心脏形，色泽鲜绿，叶肉肥厚且光滑无毛，叶柄短，蔓上绿色的瘤状芽珠直径约3-4厘米。
它的叶片和珠芽都具有丰富的营养成分，特别是铁含量高，每100克叶片含有约2毫克的铁。藤三七的功效独特，如滋补消肿，能强壮腰膝。云南等地的传统做法是将珠芽和块茎洗净与肉类烹煮，用于缓解腰膝疼痛。台湾的研究表明，藤三七叶片的水煮提取物对急性肝损伤有显著的抑制作用，具有抗炎和强肝的效果，也可用于治疗习惯性便秘。
作为蔬菜，藤三七以其鲜嫩的叶片和嫩梢为佳，购买时应选择深绿色、无斑点、叶片肥厚的叶片，茎部脆嫩且无花和珠芽。因其易于栽培且病虫害少，藤三七在家庭庭院种植十分适宜，既可以作为蔬菜食用，又能美化环境，一举两得。
藤三七的烹饪方法多样，可以凉拌、炒食、做汤，甚至作为火锅配料。新鲜食用最佳，未吃完的藤三七可以用保鲜膜包裹或装入保鲜袋，冷藏在冰箱的上层（5℃），但应尽快食用，以保持其新鲜口感。
扩展资料
藤三七为多年生宿根稍带木质的缠绕藤本，光滑无毛。一年的新梢可长达4～5m以上，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，叶互生，肉质肥厚，叶片心脏形，光滑无毛，有短柄。原产于巴西，在中国很多地区均有种植，尤其在南方地区种植较多。其栽培容易，病虫害发生少且营养高、口味好，含有丰富的Va和Vc，具有滋补、壮腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。
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