肉圆子怎么炸呀 肉丸子怎么炸?
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第一点:油温,一般需要控制在5成热即可,油温太热,肉丸表皮容易炸黑,里面不熟,油温过低,肉丸会站在一起,还有可能会散!
第二点:抹丸子一般有两种,一种是一只手直接挤成肉丸,还有一只手用小勺子接住,往油锅中下,还有一种方法就是用手团成圆圆的,也是可以的!
第三点:肉丸最好是做两次炸,第一次炸的时候,只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金黄色,需要一边炸一边捞,颜色相同即可漏出备用,等所有的肉丸都炸一遍之后,在复炸一次,就可以把颜色直接炸成金黄色,这样既好看又好吃!
肉丸的比例(肥肉4:瘦肉6)最好是选用前腿瘦肉,这样的肉相对来说是比较嫩的!
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