肯德基炸鸡外面的裹粉配方是什么?怎样才能炸出鳞片?
——肯德基香酥炸鸡翅——
主料:鸡翅8个
辅料:面粉50克、淀粉30克、面包糠35克
调料:大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺
具体操作:
1、
鸡翅清洗干净完全沥干,然后用比较尖锐的刀在鸡翅上插些洞,便于入味;
2、
大葱、姜切成丝,加料酒、盐和5克鸡粉,鸡蛋一个、把鸡翅腌
制一小时;
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
3、
面粉、淀粉、面包糠混合装在一个深盘子里,鸡翅埋于面粉里,然后揉搓滚压鸡翅,使之沾满面粉;
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
4、
沾满面粉的鸡翅放大漏勺里,浸于清水中,然后马上捞出,(约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,动作一定要柔和哦);
5、
捞起鸡翅沥干水份,再放入干面粉中重复沾满面粉,用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片,取出油炸;
做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅
6、
锅内烧热油至7成热,下入鸡翅炸5-6分钟,色泽金黄时捞起,放厨房纸上吸去多余油,吃的时候可以沾番茄酱等。
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