核桃面包怎么做？ 怎么做核桃面包的做法
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将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
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2
一直揉到能拉出膜，大约需要23分钟。
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3
将碎核桃碎加入面团中，放厨师机里面揉匀即可。
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揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵。
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发至两倍以上大。
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发酵好的面团，用手掌压出气体排气，将面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
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取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
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由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底。
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将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
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将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。
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发酵至2倍大以后，用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。我四个刷了蛋液，四个没有刷。
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放入预热好上下火180℃的烤箱，20分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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成品。
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用料
高筋粉 220克
低筋粉 30克
奶粉 10克
水 80克
酵母 3克
糖粉 30克
蛋黄 1个
全蛋 1个
核桃 50克
椰子油（黄油、玉米油） 30克
盐 2克
酥皮：
蛋白 1个（35～40g）
粗颗粒白砂糖 30克
核桃碎 50-80克
核桃去壳直接使用，无需烤熟，当然你喜欢也可以。 步骤1
将核桃用料理机打碎（粗颗粒）小美用2秒反转5或者涡轮增压1秒打一次，粗颗粒就好，不用太碎。 步骤2
取出一半的核桃碎放旁边备用。另一半留在料理机中，加入除盐和椰子油（黄油、玉米油均可）以外的所有材料。面包体需要用到一个蛋黄和一个全蛋，其中一个蛋的蛋白用小碗装好放旁边备用（建议55～60g一个的鸡蛋） 步骤3
30秒速度1-3混合。 步骤4
混合好后开启4分钟揉面模式。 步骤5
加入椰子油（黄油记得软化、玉米油）和盐继续3分钟揉面。 步骤6
揉好后的状态如上。因鸡蛋大小不同可能导致面团状态有差异，但总的不会差太多哦。 步骤7
手上抹少许油，取出面团整理成光滑的面团，放入不锈钢盆中发酵至1.5-2倍大，上下图片可对比下，发酵一定是看状态不看时间哦。 步骤8
长胖后是这样。 步骤9
用手指在中间搓一个洞，没有明显回缩则表示发酵好了。 步骤10
将面团分成四份，搓圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。 步骤11
手上抹少许油，取一个面团，将面团擀开后从上往下整形成橄榄形。 步骤12
放到烤盘中进行二发。（二发好的图片后面有，可以对比下） 步骤13
松弛过程中可以来做酥皮，也可以整形好后二发的时候做。取出之前留下备用的蛋白，加入白砂糖和核桃碎混合均匀。 步骤14
白砂糖用粗颗粒的更好，不要让糖化掉，化了以后反而不好操作，混合好就行。 步骤15
混合好的酥皮应该是比较浓稠可轻微流动的，如果你蛋白过多比较稀那再加入少许核桃碎即可。 步骤16
二发后的面包体，大家可以对比之前整形好的面包体，明显长大了哦。淋上酥皮，动作轻一点，轻轻覆盖薄薄的一层即可。 步骤17
烤箱预热180度，烤25分钟（一定要根据自家烤箱调节温度，特别是小烤箱，因隔发热管较近所以温度不宜过高）出炉瞬间消灭了一个，我还没来得及拍啊。一开始用了这个烤盘，中途发现小了本来想换一下，但为了大家能对比二发的状态，还是将就的这个，四个有点挤满满一盘�9�7。 步骤18
烤好冷却后表皮脆脆的，里面又很柔软。喜欢奶油的还可以横切一刀在中间夹点奶油，那就更像面包店的核桃布里奥斯了。 步骤19
外酥里嫩，趁热享用吧。 步骤20
外表酥脆内里柔软，是我喜欢的样子。
用料
高筋粉 220克
低筋粉 30克
奶粉 10克
水 80克
酵母 3克
糖粉 30克
蛋黄 1个
全蛋 1个
核桃 50克
椰子油（黄油、玉米油） 30克
盐 2克
酥皮：
蛋白 1个（35～40g）
粗颗粒白砂糖 30克
核桃碎 50-80克
核桃去壳直接使用，无需烤熟，当然你喜欢也可以。 步骤1
将核桃用料理机打碎（粗颗粒）小美用2秒反转5或者涡轮增压1秒打一次，粗颗粒就好，不用太碎。 步骤2
取出一半的核桃碎放旁边备用。另一半留在料理机中，加入除盐和椰子油（黄油、玉米油均可）以外的所有材料。面包体需要用到一个蛋黄和一个全蛋，其中一个蛋的蛋白用小碗装好放旁边备用（建议55～60g一个的鸡蛋） 步骤3
30秒速度1-3混合。 步骤4
混合好后开启4分钟揉面模式。 步骤5
加入椰子油（黄油记得软化、玉米油）和盐继续3分钟揉面。 步骤6
揉好后的状态如上。因鸡蛋大小不同可能导致面团状态有差异，但总的不会差太多哦。 步骤7
手上抹少许油，取出面团整理成光滑的面团，放入不锈钢盆中发酵至1.5-2倍大，上下图片可对比下，发酵一定是看状态不看时间哦。 步骤8
长胖后是这样。 步骤9
用手指在中间搓一个洞，没有明显回缩则表示发酵好了。 步骤10
将面团分成四份，搓圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。 步骤11
手上抹少许油，取一个面团，将面团擀开后从上往下整形成橄榄形。 步骤12
放到烤盘中进行二发。（二发好的图片后面有，可以对比下） 步骤13
松弛过程中可以来做酥皮，也可以整形好后二发的时候做。取出之前留下备用的蛋白，加入白砂糖和核桃碎混合均匀。 步骤14
白砂糖用粗颗粒的更好，不要让糖化掉，化了以后反而不好操作，混合好就行
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