未成熟奶酪与成熟奶酪的区别
软质未熟成干酪比成熟干酪的含脂量要低。钦质成熟干酪的制法很象半软质干酪，但使用一种霉菌或细菌培养物来完成熟成并产生所需之风味。
未成熟干酪，是指生产后不久即可使用的干酪。成熟干酪，生产后不能马上使用，应在一定温度下储存一定时间，以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪。
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