生腌。不放白酒会有细菌吗
生腌要放高度白酒杀菌。因为生腌的食材是没有经过高温烹饪的，没有办法有效消灭食材中的寄生虫及细菌，食用可能会危害健康，所以一般需要添加高度白酒，不仅可以有效消灭细菌和寄生虫，还可以去除食材中的膻腥味，提香増味，吃起来也更加安心。生腌虾做法
1、首先准备好适量的活虾，将其清洗干净置于白酒中浸泡一个小时左右；
2、将其捞出清洗干净剥壳，将香菜、生姜、大蒜、小米椒切成沫，再加入适量调味料及凉开水；
3、将处理好的虾放入调味容器中，搅拌均匀至冰箱冷藏4小时以上即可。
生腌虾需要白酒泡多久
生腌虾需要白酒泡一个小时左右。由于虾类等其中含有很多具有膻腥味物质，所以一般需要将白酒进行浸泡，起到去腥作用，但需要将其浸泡时间长一些，避免时间过短，无法达到去腥的效果，其白酒还可以起到一定的杀菌消毒作用。
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