食堂工作总结
食堂工作总结范文
时间不知不觉，我们后知后觉，辛苦的工作已经告一段落了，这是一段珍贵的工作时光，我们收获良多，想必我们需要写好工作总结了。我们该怎么去写工作总结呢？以下是我精心整理的食堂工作总结范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂工作总结 篇1
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第五、在菜谱的安排方面：
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意；
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；
3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；
4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
第七、在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第八、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
（3）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第九、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。
食堂工作总结 篇2
我校是一所寄宿制初级中学，目前共有教学班14个，学生700名左右，全部为住宿生，设有一个食堂。学校按上级有关文件指示精神，采取了由学校经营食堂的方法，对食品的来源采取定点采购的方式。对经营的食品，严格食堂食品经营准入制度，实行公开招标，通过现场考察、索证等程序严格审核其资质标准，食堂定点采购实体的选择、准入十分慎重，了解掌握供货方的实际能力与社会信誉程度，择优选定供应方，签订供应协议书，保护学生的利益，有效提高食堂服务于学生的质量。
现将一年来的工作总结如下：
1、安装了较为标准的厨房设备，使我校食堂标准得到一定提升；改建原有食堂，增设功能间，改进烹饪流程，食品品种和质量进一步得到了提高。
2、认真听取学生意见，不断改进伙食质量，在学生食堂里，学生就是上帝。根据学生的口味，食堂不断更新饭菜的品种，翻新花样。以便让学生吃饱吃好。专管人员每天检查伙食卫生，领导不定时检查，在检查中发现有问题，追查食堂管理者的责任。
3、食堂管理做到分工明确，任务到人，责任到人。定期体检、培训，持证上岗，统一着装、统一体检，对有传染病的人员严禁进食堂工作。
4、食堂划分卫生区，做到炊具、器械专人保洁，所管卫生区随时清理，使食堂的清洁卫生、环境卫生有明显提高。
5、保证及时为学生供应开水，做到有开水喝、有热水用。
6、高度重视安全，做到随手锁门，严禁无关人员进入食堂，专人负责食品留样。
我校的食堂管理还不够成熟，还有很多不完善、不科学的地方。我相信在上级领导的支持下，我校的食堂管理会越来越科学，越来越规范，我们的工作会更上一层楼。
食堂工作总结 篇3
作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为医院的食堂这也是很重要的。为保证每位职工及其顾客的'身心健康而考虑，现我对这半年时间的食堂工作作以如下总结：
职工食堂是哈密市第二人民医院后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是担负着较为繁忙的职工就餐的工作。作为医院的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，直接关系到广大员工及其病人、病人家属的切身利益。
1、加强管理，规范运作
职工食堂的工作经常与职工人员打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作”。在这种情况下，我们仍是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工和病人提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。
2、团结协作，优质服务
职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与医院的整体工作和干部职工以及病人家属的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，职工食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我们食堂的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
3、就餐方面
我们没有停留在仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照食堂管理的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工及其病人和家属提供满意和优质的服务。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距广大干部职工和病人家属的期望还有一定距离。特别是在医院目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。
因此我们会积极负责、认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大医院职工及其病人、家属的生命健康安全负责。我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工、病人及其家属吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为医院的发展而默默奉献。
;绛旓細椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨1 椋熷爞浣滀负瀛︽牎鐨勫悗鍕ゆ湇鍔＄殑閲嶈閮ㄩ棬,鏈嶅姟濂藉箍澶у笀鐢熸槸椋熷爞宸ヤ綔鐨勪富瑕佷换鍔銆傚浣曢珮鏍囧噯楂樿川閲忕殑浣滃ソ杩欓」宸ヤ綔,纭疄鏄鍫傜鐞嗗伐浣滅殑閲嶅ご鎴忋傛湰瀛﹀勾,鎴戜滑鐫閲嶄粠浠ヤ笅鍑犱釜鏂归潰鍋氫簡涓浜涘伐浣溿 椋熷爞鐨勭敓鍛藉姏鍦ㄤ簬娣卞寲涓у寲鏈嶅姟銆**涓績鏀椋熷爞绐楁槑鍑犲噣,宸ヤ綔鍖恒佺敤椁愬尯鍒嗗紑,妗屾浜曠劧鏈夊簭,搴撴埧鍙婂伐浣滈棿鍚勭鐢熺啛椋...
绛旓細椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨1 蹇欑鑰屽厖瀹炵殑xx骞村凡缁忚繃鍘,鍥為【xx骞村湪鑾荤洃銆佹灄鍘ㄣ佺瓑棰嗗鐨勫叧蹇冩寚瀵间笅,鍦ㄦ瘡鍚勫厔寮熼儴闂ㄧ殑甯姪鍜屾敮鎸佷笅,闈㈢偣鎴垮渾婊″畬鎴愪簡xx骞寸殑宸ヤ綔浠诲姟,鍙楀埌瀹惧鍙婇厭搴楅瀵肩殑濂借瘎,鍦ㄦ鎴戦潪甯歌阿璋㈡荤洃鍜屽湪鍧愮殑姣忎竴涓悓浜嬨傚洖椤鹃潰鐐规埧鍦▁x骞村ソ鐨勬柟闈㈡湁5鐐: 1銆佸湪涓冩湀浠界殑闆嗗洟鐨勬妧鏈瘮姝,闈㈢偣椤圭洰鍙栧緱浜嗗墠涓夌殑鍚嶆銆
绛旓細椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨 绡1 鏃堕棿杩囧緱鐪熷揩,鑼尗纰岀涓凡杩戝勾鏈,杞溂闂存垜鎺ョ椋熷爞鐨勬椂闂村張杩囦簡涓骞翠簡銆 鍥為【杩囧幓鐨勬瘡涓澶,鎴戜綔涓轰竴鍚嶉鍫傜鐞嗗憳,娣辨劅鍒拌矗浠荤殑閲嶅ぇ,宸ヤ綔鍘嬪姏涔嬫矇閲嶃傚洜涓烘垜鎵浠庝簨鐨勫伐浣滆川閲,寰堟湁鍙兘浼氬奖鍝嶅埌鍏ㄤ綋鑱屽伐鐨勮韩蹇冨仴搴枫傛墍浠,涓轰簡鎵暱閬跨煭,浠婂悗鑳芥妸宸ヤ綔骞插緱鏇村ソ,鐜板氨涓骞存潵鐨勫伐浣滄儏鍐垫荤粨濡備笅: 绗...
绛旓細鍏充簬椋熷爞浜哄憳骞寸粓宸ヤ綔鎬荤粨鎬庝箞鍐(绡1) 閬电収鍗敓鐩戠潱鎵瀵归鍫傚崼鐢熷伐浣滅殑瑕佹眰,璁ょ湡璐交椋熷搧鍗敓娉,杩涗竴姝ヨ鑼冮鍝佸崼鐢熺鐞嗗伐浣,淇濋殰灏遍浜哄憳椋熷搧鍗敓瀹夊叏銆傜幇灏嗗伐浣滄荤粨濡備笅: 涓銆鏍戠珛鍏ㄥ績鍏ㄦ剰涓烘湇鍔＄殑鎬濇兂,鎻愰珮鍛樺伐鐖卞矖鏁笟,韪忓疄宸ヤ綔鐨勮嚜瑙夋 鎴戜滑濮嬬粓鎶婁负骞查儴鑱屽伐鏈嶅姟璐┛浜庨鍫傚伐浣滅殑鍚勪釜鐜妭;鏁欒偛鍛樺伐鐗㈠浐鏍戠珛鏈嶅姟鎰忚瘑,...
绛旓細椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨(涓) 鏍戠珛鈥滄湇鍔¤偛浜衡濆畻鏃ㄨ鑼冨鏍￠鍫傚畨鍏ㄥ崼鐢熺鐞銆傛垜浠嫙鍫傚皬瀛︾幇鏈743浜,鍒16涓暀瀛︾彮,鍦ㄥ矖鏁欏笀45浜,鍘ㄦ埧鑱樼敤鑱屽伐2浜恒傚鐢熷湪鏍℃棭椁愪汉鏁板湪130浜哄乏鍙,鍦ㄦ牎涓浜烘暟鍦400浜哄乏鍙炽傚鏍″湪鏁欒偛涓荤閮ㄩ棬鍜屽崼鐢熶富绠￠儴闂ㄦ纭瀵间笌鐩戠潱涓,鐗㈠浐鏍戠珛鈥滄湇鍔¤偛浜衡濆畻鏃,瑙勮寖浜嗗鏍￠鍫傚畨鍏ㄥ崼鐢熺鐞嗗伐浣,淇濋殰浜嗗笀鐢...
绛旓細銆愮瘒涓銆椋熷爞宸ヤ綔浜哄憳涓汉宸ヤ綔鎬荤粨 椋熷爞宸ヤ綔鍦ㄥ鏍″厷鏀儴,鏍″浼氬拰鎬诲姟澶勭殑姝ｇ‘棰嗗涓,鍦ㄥ悇澶勫鍜屽叏浣撳笀鐢熷憳宸ョ殑鍏ㄥ姏鏀寔涓,椋熷爞鍧氭寔璁ょ湡瀛︿範瀹炶返鈥渪xxx鈥濈殑閲嶈鎬濇兂鍜寈x澶т細璁簿绁,鍏ㄤ綋鏈嶅姟宸ヤ綔浜哄憳濮嬬粓鍧氭寔浠ユ湇鍔′负瀹楁棬,浠ヨ偛浜轰负澶╄亴,淇濊瘉鐢熸椿璐ㄩ噺鍒涙晥鐩,纭繚瀛︽牎姝ｅ父鐨勬暀鑲叉暀瀛︾З搴,纭繚甯堢敓鐨勮韩浣撳仴搴,纭繚鐗瑰洶瀛︾敓...
绛旓細椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨绡囦竴 蹇欑鐨勪竴涓骞磋繃鍘讳簡,鍋氫负鍚庡嫟宸ヤ綔涓殑閲嶄腑涔嬮噸,椋熷爞鑷劧鏄笉鍙垨缂虹殑銆備綔涓洪鍫傝嚜鐒舵槸绂讳笉寮楗,椋熸槸姣忎釜浜虹敓娲讳腑涓嶅彲缂哄皯鐨勪竴閮ㄥ垎,鍋囧鎴戜滑绂诲紑浜嗗悆鐨勪笢瑗挎槸涓嶅彲鑳界敓瀛樹笅鍘荤殑,鎵浠ヤ綔涓哄崟浣嶇殑椋熷爞杩欎篃鏄緢閲嶈鐨勩備綔涓虹鐞嗗憳鏇村簲澶氫负鑱屽伐鐨勯ギ椋熺潃鎯,涓轰繚璇佹瘡浣嶅悓浜嬬殑韬績鍋ュ悍鑰岃冭檻,鐜板...
绛旓細鎵浠,涓轰簡鎵暱閬跨煭,浠婂悗鑳芥妸宸ヤ綔骞插緱鏇村ソ,鐜板氨涓骞存潵鐨勫伐浣滄儏鍐鎬荤粨濡備笅: 涓銆佺簿鎵撶粏绠,杈冨ソ鍦颁繚闅滀簡鍏ㄥ勾缁忚惀鏀舵敮 鍏ㄥ勾椋熷爞鍏卞埛鍗7878浜烘,椋熷爞宸ヤ綔椁愬叡璁610鍏,椋熷爞鏀跺叆鍏辫40000鍏;鍏ㄥ勾瀹㈤鏀跺叆鍏辫49884鍏,瀹㈤鍒╂鼎鍏辫11816鍏,鍏朵腑澶栧寘浜哄憳鍔犵彮璐瑰叡璁400鍏;鍏ㄥ勾瀹㈤鍏辨帴寰73妗,鍏ㄥ勾瀹㈤鍏辨帴寰呭浜735...
绛旓細2022椋熷爞鍛樺伐骞寸粓涓汉宸ヤ綔鎬荤粨 绡1 鏃堕棿杩囧緱鐪熷揩,鏃堕棿杩囧緱鐪熷揩,鏂板鏈熼┈涓婂氨瑕佹潵浜嗐傝繖涓骞,鍦ㄥ鏍￠瀵肩殑甯﹂涓,鍦ㄥ叏浣撳憳宸ョ殑瀵嗗垏閰嶅悎涓,浠モ滄湇鍔″鐢,涓哄鐢熷垎蹇р濅负瀹楁棬,鎴戜滑瀹屾垚浜嗗簲灏界殑璐ｄ换銆備负浜嗚繘涓姝ュ仛濂藉鐢熺殑椁愰ギ宸ヤ綔,缁存姢瀛︾敓鐨勫垏韬埄鐩,鏈夊繀瑕佸鏈鏈熶互寰鐨勫伐浣滆繘琛屽弽鎬濄 涓銆佸杩囧幓宸ヤ綔鐨勫洖椤俱 1...
绛旓細鍏蜂綋椋熷爞宸ヤ綔鎬荤粨濡備笅: 涓銆佸叏骞翠富瑕佸伐浣滄寚鏍囧畬鎴愭儏鍐: (缁忚惀鏀跺叆銆佺粡璐规敮鍑恒佷汉鍛樺煿璁侀鍝佸畨鍏ㄥ崼鐢熴佸叾浠栫瓑)銆 浜屻佷緷闈犻瀵,渚濋潬楠ㄥ共,鍙戝姩鑱屽伐,鏁寸珷寤哄埗,淇冭繘鏀归潻鍒涙柊 1銆佷粠**骞4鏈堜唤璧,寤虹珛浜嗕互鐝粍涓荤涓烘牳蹇冪殑棰嗗缇や綋骞舵牴鎹櫌鎵鐩稿叧瑙勭珷鍒跺害,缁撳悎鑱屽伐椋熷爞鍏蜂綋鎯呭喌,鍒跺畾浜嗏滃伐浣滀汉鍛樺崄鍒嗘爣鍑嗗畧鍒欌(鍚庣紪鍗...
