关于湘菜的诗句
1. 赞美湘菜的诗词
1、《田家杂咏十二首 其三》
清代：王季珠
新蚁芬芳初浸面，子鸡和淡薄楂盐。
不奇桂辣椒辛味，知是吴民性喜甜。
译文：
新鲜的蚂蚁刚刚露面，小小的家鸡混合着淡淡的楂盐。
不好奇广西的辣椒的辛辣味道，知道这是湘菜的人民喜欢甜味。
2、《水调歌头·游泳》
作者：毛泽东
才饮长沙水，又食武昌鱼。
万里长江横渡，极目楚天舒。
不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。
子在川上曰：逝者如斯夫！
风樯动，龟蛇静，起宏图。
一桥飞架南北，天堑变通途。
更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。
神女应无恙，当惊世界殊。
白话译文：
刚喝了长沙的水，又吃着武昌的鱼。我在万里长江上横渡，举目眺望舒展的长空。哪管得风吹浪涌，这一切犹如信步闲庭，今天我终于可以尽情流连。
江面风帆飘荡，龟蛇二山静静伫立，胸中宏图升起。大桥飞跨沟通南北，长江天堑将会畅行无阻。我还要在长江西边竖起大坝，斩断巫山多雨的洪水，让三峡出现平坦的水库。神女（神女峰）如果当时还在，必定会惊愕世界变了模样。
扩展资料：
基本特色
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
烹调特色
历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
这里推荐几道招牌菜！
1、酸汤鱼
一道酸汤黄鸭叫便可以绑住你的胃，大锅的酸汤端上桌，鱼酸菜的酸爽味填满鼻腔，标配一斤半约十只的新鲜黄鸭叫，下到锅里现煮5分钟，汤汁和肉汁，吃三碗饭都不过瘾！有着30多年厨师经验的老板对材料敏感到不行，光是一口锅就能捣腾出“十八般料理”，尤其适合秋冬。金针菇是锅底最好的配料，切到透明的洋葱片衬着黄牛肉的香味一级棒。金蒜开边虾上桌闷2分钟后淋上自制的酱料，在圆桌上转一圈就已经抢光。
2、老姜醋烧鸡
一道老姜醋烧鸡刚端上来就香气四溢，慢火一边煨着，食客们一边尝着。山西陈醋的酸，还有姜、蒜等辅料的香，全都在裹鸡肉里，既开胃又解馋。来这里必点的除了老姜醋烧鸡，还有香辣特色海鲜锅，小份的4-5人足以。一大盆的新鲜海鲜包括虾、蟹、花甲和八爪鱼，还搭配了自家腌制的酸萝卜粒，辣味里又有点酸甜味。
3、香菜牛肉
说到两道黄金招牌：凉拌腰花和凉拌牛肉，在长沙也是柳胖子最早一批推出的，如今的口味也和当初一样。用自家卤水卤过的腰花和牛肉，拌上香菜叶，看起来简单的料理，奇怪的是也就柳胖子家做的才是那个味！这两道是必点菜，也是上桌后最早被抢光的！
4、浇汁生闷东江鱼
一道浇汁生闷东江鱼，提前准备好高汤料，鲜活的鱼下锅四分钟，上桌后一分钟便可以关火食用，可想而知那种鲜嫩的程度。常德牛尾和生煎驴肉也是五星推荐的招牌菜。
5、腐乳蒸肉
腐乳蒸肉，是爸爸辈小时候就吃的经典湘菜。肉要用肥瘦相间的三层五花，只用味精、辣椒粉、酱油腌制五六个小时，然后腐乳要连带汤汁淋在肉上，煤火蒸上四五小时才够滋味。上菜后不要急着夹，要把菜均匀搅拌，一勺肉汤浇在饭上绝对是“白饭杀手”，软妹子干个2、3碗不成问题。
参考资料：
百度百科-湘菜
2. 找对湘菜赞美的好句子
湘菜，
是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
据史书记载，湘菜的两汉以前就有。到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产丰富，经济发达，烹饪技术已发展到一定的水平。1974年，在长沙马王堆出土的西汉古墓中，发现了许多同烹饪技术相关的资料。其中有迄今最早的一批竹简菜单，它记录了103种名贵菜品和炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等九类的烹调方法。唐穴时期长沙又是文人荟萃之地。到明清时期，湘菜又有了新的发展，并列为我国八大菜系之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。
因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种
绛旓細鍦ㄧ編鍥斤紝鏈夌殑婀樿彍棣嗛棬鍓嶆偓鎸傜敾鏈夊ぇ绾㈣荆妞掔殑鐗屽瓙锛屼笂涔︽箹鍗楄荆妞掞紝棣嗗唴濂虫嫑寰呯殑鍥磋涓婏紝涔熺唬鐫澶х孩杈ｆ銆傦紙4锛夋箹鍗椾汉鐖卞悆鑻﹀懗銆傛嵁鏂囩尞璁拌浇锛屽叾娓婃簮鍙拷婧埌鍏堢Е銆傘婃杈灺锋嫑榄傘嬩腑鏈夆滃ぇ鑻﹀捀閰革紝杈涚敇琛屼簺鈥鐨勮瘲鍙銆傝繖閲岀殑鈥滃ぇ鑻︹濓紝鎹灏辨槸璞嗚眽銆傞偅涔堣繖绉嶇敱璞嗙被鍔犲伐鑰屾垚鐨勮皟鍛冲搧锛屽凡鏈2000 澶氬勾鐨勫巻鍙...
绛旓細瀹夊寲鎿傝尪鏄箹鍗楃渷浼犵粺鐨勬眽鏃忓悕鐐,灞炰簬婀樿彍绯汇傝灏忓悆璧蜂簬姹夈佺洓浜庢槑娓呯殑鍦版柟鎿傝尪鑷充粖鍦ㄦ箹鍗椾腑閮ㄤ互鍖楃殑瀹夊寲涓甯︿紶琚傚叾鑹插懗銆佸姛鏁堛佸埗浣滄柟娉,浠ュ強楗尪涔犱織绛,鏃犱笉璁╅旂粡浜庢鐨勪汉鎰熷彈鍒板北涔″彜鏈存祿閮佺殑鎿傝尪鏂囧寲銆傛槬鏆栬姳寮鐨勫洓鏈,璁拌呰窡闅忊滅幆琛屾礊搴箹鈥濋噰璁垮洟璧拌繘浜嗚繖涓搨鑼堕棣欑殑鍦版柟銆 瀹夊寲鎿傝尪鍝佺寰堝銆傛寜鍦板煙鍒,...
绛旓細浣犲ソ锛屽緢楂樺叴鍙互鍥炵瓟浣犵殑闂銆婀樿彍锛屽張鍙箹鍗楄彍锛屾槸涓浗鍏ぇ鑿滅郴銆備綔涓烘箹鍗椾汉锛岃偗瀹氭槸瑕佷粙缁嶄竴浜涘ソ鍚冨張鏈夊悕婀栧崡鑿滀簡銆傗憼婀樿タ澶栧﹩鑿溿傚濠嗚彍鐨勫師鏂欓夎嚜婀樿タ鍦板尯鐨勫绉嶉噹鑿滐紝閲囨憳鍥炴潵锛屾礂鍑锛屾檼骞诧紝鏀惧叆鍧涘唴鑵屽埗鑰屾垚锛屾病鏈夋坊鍔犲墏锛岀函澶╃劧銆傜敤闈掓鍒囩锛岀倰璧锋潵鍚冿紝鏈夌偣鑴嗚剢鐨勶紝寰堜笅楗紒鈶″墎妞掗奔澶淬備互楸煎ご...
绛旓細1. 鍏充簬闀挎矙鐨勮瘲鍙 鍏充簬闀挎矙鐨勮瘲鍙 1. 鍏充簬闀挎矙鐨勮瘲鍙ユ湁鍝簺 1銆併婃竻鏄庛 骞翠唬: 鍞 浣滆: 鏉滅敨 钁楀绻佽姳鍔℃槸鏃,闀挎矙鍗冧汉涓囦汉鍑恒傛浮澶寸繝鏌宠壋鏄庣湁, 浜夐亾鏈辫箘楠勫暜鑶濄傛閮藉ソ娓告箻瑗垮,璇稿皢浜﹁嚜鍐涗腑鑷炽 椹彺寰佽鍦ㄧ溂鍓,钁涘己浜茶繎鍚屽績浜嬨傞噾闀笅灞辩孩绮夋櫄, 鐗欐ǒ鎹╂焷闈掓ゼ杩溿傚彜鏃朵抚涔辩殕鍙煡,浜轰笘鎮叉鏆傜浉...
绛旓細婀樿彍涓殑缁忓吀锛屼互闀挎矙鐧惧勾鑰佸簵鐜夋ゼ涓滄渶璐熺洓鍚嶃傛箹鍗楁皵鍊欐疆婀匡紝鏄撴偅椋庢箍鐥囷紝鍥犺屾箹鍗椾汉褰㈡垚浜嗙埍鍚冭荆妞掋佺敓濮滅殑涔犳儻銆傞夯杈ｅ瓙楦¤繖閬撳悕鑿滐紝鍏呭垎浣撶幇浜嗘箹鍗楃殑鍦版柟鐗圭偣銆傛竻鏈浘鍥借棭涔嬪瓩銆佹箻涔＄堪鏋楁浘骞块挬鐧绘ゼ鐢ㄨ喅锛屾浘鐣欎笅鑴嶇倷浜哄彛鐨勨滈夯杈ｅ瓙楦℃堡娉¤倸锛屼护浜哄父蹇嗙帀妤间笢鈥鐨勮瘲鍙銆傜硸娌圭矐绮 闀挎矙浼犵粺缇庨绯栨补绮戠矐绯栨补...
绛旓細1. 鍏充簬绾㈢儳鑲鐨勮瘲鍙 鍏充簬绾㈢儳鑲夌殑璇楀彞 1. 鍏充簬绾㈢儳鑲夌殑鍙ュ瓙 銆愮1鍙ャ戜腑鍥界殑楗鏂囧寲婧愯繙娴侀暱,鍏朵腑鏈変竴閬撹剭鐐欎汉鍙ｇ殑缇庨娣卞彈骞垮ぇ浜烘皯缇や紬鐨勫枩鐖扁斺旂孩鐑ц倝銆傜孩鐑ц倝澶栬浣撶幇鍑衡滄祿娌硅丹閰扁濈殑鐗圭偣銆傚畠鑹叉辰閲戦粍,鑲ヨ屼笉鑵,鍙ｆ劅寰敎,鍏ュ彛閰ヨ蒋鍗冲寲銆傜孩鐑ц倝涓嫢鏀惧叆鍦熻眴,閭ｄ箞鍦熻眴浼氬惛鏀堕儴鍒嗘堡姹,鍙ｆ劅娴撻儊,鏈瀹滀笅...
绛旓細鍦ㄧ編鍥,鏈夌殑婀樿彍棣嗛棬鍓嶆偓鎸傜敾鏈夊ぇ绾㈣荆妞掔殑鐗屽瓙,涓婁功婀栧崡杈ｆ,棣嗗唴濂虫嫑寰呯殑鍥磋涓,涔熺唬鐫澶х孩杈ｆ銆 4銆佹箹鍗椾汉鐖卞悆鑻﹀懗銆傛嵁鏂囩尞璁拌浇,鍏舵笂婧愬彲杩芥函鍒板厛绉︺傘婃杈・鎷涢瓊銆嬩腑鏈夆滃ぇ鑻﹀捀閰,杈涚敇琛屼簺鈥鐨勮瘲鍙銆傝繖閲岀殑鈥滃ぇ鑻︹,鎹灏辨槸璞嗚眽銆傞偅涔堣繖绉嶇敱璞嗙被鍔犲伐鑰屾垚鐨勮皟鍛冲搧,宸叉湁2000 澶氬勾鐨勫巻鍙蹭簡銆傝嚦浠,婀栧崡...
绛旓細璁稿鏂囧寲鍚嶄汉涔熺悍绾锋潵姝ゅ氨椁愶紝鏇惧浗钘╀箣瀛欍佹竻鏈堪鏋楁浘骞块挧灏遍鍚庢浘鍐欎笅鈥滈夯杈ｄ粩楦℃堡娉¤倸锛屼护浜哄父蹇嗙帀妤间笢鈥鐨勮瘲鍙锛屼娇鐜夋ゼ涓滀袱閬撳悕鑿溾滈夯杈ｄ粩楦♀濆拰鈥滄堡娉¤倸灏栤濆箍涓轰紶娴侊紝娌胯鑷充粖銆傚悕鑿滃紩鍚嶄汉锛屽浣嶅巻鍙叉枃鍖栧悕浜烘浘鏉ョ帀妤间笢鐢ㄩ锛屽鐜夋ゼ涓滅殑婀樿彍璧炶獕鏈夊姞銆傚綋浠ｄ功鐢诲棰滃榫欑敤椁愬悗鎸ユ棰樿瘲锛氣滅鍙舵澂涓豢...
绛旓細鎻忓啓涔℃潙绉涓芥櫙鑹鐨勮瘲鍙鏄:缁挎爲鏉戣竟鍚,闈掑北閮鏂; 鎻忓啓鍐ぉ鏅壊鐨勮瘲鍙 1.涓斿浠婂勾鍐,鏈紤鍏宠タ鍗掋 (鏉滅敨:銆婂叺杞﹁銆) 2.绉嬫湀鏉ㄦ槑鎭,鍐箔绉瀵掓澗銆(闄舵笂鏄:銆婂洓鏃躲) 3.鍗楅偦鏇村彲蹇,甯冪牬鍐湭璧庛 (闄嗘父:銆婂崄鏈堜簩鍗佸叓鏃ラ闆ㄥぇ浣溿) 4.鍐敖浠婂淇,骞村紑鏄庢棩闀裤(钁ｆ濇伃:銆婂畧宀併) 5.楦ｇ瑱璧风椋,缃厭椋炲啲...
绛旓細2. 鍏充簬缇庨鐨勮瘲鍙 椋庡惞鏌宠姳婊″簵棣,鍚村К鍘嬮厭鍞ゅ灏濄 ---鍞愪唬鏉庣櫧銆婇噾闄甸厭鑲嗙暀鍒 閲婁箟:鍜岄鍚圭潃鏌崇诞,閰掑簵閲屾孩婊¤姵棣;鍚村К鎹у嚭鏂板帇鐨勭編閰,鍔濆鍝佸皾銆傚叞闄电編閰掗儊閲戦,鐜夌鐩涙潵鐞ョ弨鍏夈 ---鍞愪唬鏉庣櫧銆婂涓銆 閲婁箟:鍏伴櫟鐨勭編閰,閫忕潃閱囨祿鐨勯儊閲戠殑鑺姵,鐩涘湪鐜夌閲岀湅涓婂幓鐘瑰鐞ョ弨鑸櫠鑾广傚紑杞╅潰鍦哄渻,鎶婇厭璇濇...
