买牛肉，挑表面干的还是湿的？记住“3买3不买”，牛肉新鲜味更香
对于喜欢健身或者想减肥的朋友来说，吃肉的时候，最偏爱的做法莫过于水煮。而在众多肉类食材中，适合水煮的并不多。比如水煮鸡肉和水煮猪肉，一听就寡淡无味。但有一样食材例外，它就是牛肉。
记得有一次，本着增肌的目的，我吃了一段时间的清水煮牛肉，非但没吃腻，反倒喜欢上了这种原汁原味的烹饪方式。从此，对牛肉的好感度大大提升。相信也有不少朋友跟我一样，喜欢吃牛肉。
虽说大家对牛肉并不陌生，但关于挑选牛肉的技巧和诀窍，不少人却是一脸懵。比如问大家，牛肉应该挑表面干的还是湿的，相信答案会是五花八门。其实，它们之间的区别还不小。
那今天，懒喵就为大家解决有关挑选牛肉的问题，教大家一套简单实用的方法，来挑选到新鲜好吃、肉香味十足的牛肉，一起来看看。
在选购牛肉时，有些“外貌协会”的朋友，看到有些牛肉表面湿漉漉的，颜色鲜艳透亮，认为是新鲜的标志，其实这是个大误区。如果你认为这是对的，小心买到“注水牛肉”
个别无良商家想人为增加牛肉重量，来获取牟利，就想到了一个歪招，在屠宰前给牛灌水。注水后的牛肉，重量可净增15%-20%。这样的注水牛肉，是违反相关食品法规的，属于劣质食品，存在降低口感和质量卫生问题。
正常牛肉和注水牛肉，其实并不难区分。正常的牛肉，肉色多为暗红色，表面会有皱纹，肉质看上去比较紧实，摸起来表面带有一层干燥的油膜，比较有弹性。注过水的牛肉，肉色则多为鲜红色，甚至红得发亮，表面光滑无皱纹，挤压还会有水流出来。
如果大家仔细观察，还会发现，卖注水牛肉的商贩，通常不敢把牛肉悬挂起来出售，还会不断用布擦拭从肉中渗出来的水分。如果拿一张卫生纸，分别垫在正常牛肉和注水牛肉下方，注水牛肉下的卫生纸很快就会湿透，正常牛肉下的卫生纸则只会留下少许油渍，不会有湿哒哒的感觉。
因此，在买牛肉时，要想避开买到注水牛肉的可能性，大家一定记得挑选表面较干的牛肉。表面湿漉漉的牛肉，很大概率是注水牛肉。
在了解了表面湿漉漉的注水牛肉，和普通牛肉的区别后，下面再教大家一套口诀来挑选牛肉，我把它们总结为“3买3不买”。
【“牛肉3买”诀窍】
一买正规场所销售的牛肉 ：正规渠道售卖的牛肉，一般都会经过严格的检验检疫，同时肉身上还会印有合格的章，这样就能减小卖到问题牛肉的概率；
二买微干不粘手的牛肉 ：正常的牛肉，放置一段时间后，表面会形成一层薄膜，摸起来稍微有点干，不会有粘手的感觉；
三买按下去能快速回弹的牛肉 ：新鲜优质的牛肉，都具有比较好的弹性，用手指按压后，都能很快恢复原状。
【“牛肉3不买”诀窍】
一不买表面红得发亮的牛肉 ：正常的牛肉，表面应该是暗红色的，并且没有明显的光泽感，如果表面红得发亮，小心是问题牛肉；
二不买表面湿漉漉的牛肉 ：正常的牛肉，表面上是微微干燥的，如果表面看上去湿漉漉的，大概率是注水牛肉；
三不买按压下去难回弹的牛肉 ：品质较差的牛肉、放置时间较久的不新鲜牛肉，或者一些问题牛肉，都会存在按压下去难回弹、缺少弹性的情况，这样的牛肉就别买了。
【懒喵心得】
大家下次去市场选购牛肉时，不妨试试上面教的一套方法。首先看牛肉的外表，表面较湿的牛肉，有可能是注水牛肉，尽量别买，要买表面较干的牛肉。此外，在挑选牛肉时，还可以用上“3买3不买”诀窍，这样就能买到新鲜十足的优质牛肉。
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