剩菜是热的放冰箱还是冷的放
热的放冰箱。
当热乎乎的饭菜温度开始逐渐下降时，空气中虎视眈眈的细菌们就开始“入驻”了。如果你选择在常温状态下放凉再放入冰箱，会给细菌更多的时间繁殖。
正确的做法应该是，在食物还比较热的时候密封好，直接放入冰箱中。较快地将食物的温度降下来，也能避免给细菌“可乘之机”。食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
也有人担心饭菜过热，冰箱里的玻璃隔板会不会受不了“刺激”。这个问题其实也很好解决，可以在食物容器下垫一块干净的毛巾，也可以等饭菜温度降到不烫手的程度（这个过程中，盛饭菜的容器最好盖上盖子），就可以放冰箱了。
剩菜还值不值得保留。
海鲜不值得留。吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。
豆制品也很难保鲜。夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。
纯肉制品或炖肉先冷冻。保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
主食保存时区别对待。馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层。而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。
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