在中国做一个类似星巴克的新概念中国茶馆会不会有前途？ 星巴克2016年要在中国开茶馆 中国茶还有机会吗
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当然有可能火，事实上现在就有不少做的不错的新式茶馆.但要做到星巴克那样，难度还是大的。核心的一点原因是，茶和咖啡的差别是很大的.
1. 口味：茶叶本身的品质要比后续的冲泡重要的多，这个权重比例要比咖啡高。
2. 流程：咖啡店的咖啡比较容易标准化，比如星巴克就是通过标准化的咖啡豆，标准化的咖啡机和一系列标准化流程，星巴克并没有咖啡师。但茶馆做不到，拿到大量的标准化的茶是不可能的，至于泡茶流程，对于普通用户，是可以标准化的，就是依赖服务员倒进开水那种，对于这种研发机器完全没有必要：对于资深专家，也是无法标准化的，要依赖各个个性化的大师。至今没发现个性化的泡茶机器有研发出来
3. 品牌：咖啡本身的品牌熟悉不强，普通用户的辨识度较差，连锁咖啡馆容易建立自己的品牌；而茶本身就有非常强势的品牌，茶馆比较难有自己品牌，容易沦为纯场所
4. 定价：茶本身的特性是根据茶叶品质，一个品种多层定价。而这样的定价不符合一般用户的习惯，因为难以鉴别。而咖啡馆都是一个品种唯一价。
5. 供应链：咖啡店开到一定规模，可以垄断供应链，控制种植基地，一种咖啡豆不同的调配，可以有不同的味道（星巴克就从云南大量采购咖啡豆）；但茶本身不行，茶的调配空间很小，基本都是靠茶叶的原味，即使你大到控制一个著名茶场地，也没有意义，因为必须给顾客所有茶的选择性（你不能说你的连锁茶馆只卖你自己基地的碧螺春吧）
6. 对于国内大众用户的享用门槛：你有了烘焙好的咖啡豆，要喝一杯咖啡，程序也是很繁琐的，需要器械和时间，咖啡店的咖啡机和咖啡师不是个人可以拥有的；但你有好茶叶的话，要泡一杯茶非常容易，几乎就是水壶、杯子和几秒钟，茶馆的服务人员不会比你泡的更好喝对于一般的用户，茶馆相对个人无优势，对日产生活的渗透率一定不如咖啡店。当然，对资深专家来说，即使同样的茶叶，据说也可以有很多变化，泡茶方法变化多端。这一点我们用户不了解，我们对茶的鉴别力有限。对于资深专家，你要的玩法，又回到无法实现标准化的问题。就和中医比西医一样，你可以描述出泡茶师的神奇，但无法量化
基于上述原因，目前茶馆只在某些地方小范围连锁，做大的不多。
另外，有些茶馆，掺杂了大量的餐饮概念，可以吃各种零食小吃。这种其实一样难，因为餐饮本身也是非常难连锁的。有几家，各店挂的名字一样，其实都是加盟的，而且内部装修都等不一样，很多三四线城市都有，这种不算是真的星巴克式的标准化连锁
可能的方向：“要做连锁茶馆，个人觉得应该还是针对年轻客户群体，横向扩展，突破陈规，做创新的茶品，可以进入花茶、奶茶等领域，做标准化材料和标准化自动生产器械。”
我觉得，很有可能会火，还可能火到国外去，毕竟中国的文化对外国人太有吸引力了。
说点认真的
事现在有很多不错的新茶馆，但是和星巴克相比，还是有些困难的。
最主要的就是茶和咖啡的区别很大。茶本身味道和水的比例非常重要，难度比咖啡要高。
过程
星巴克咖啡用的都是标准的咖啡豆，标准化咖啡机和一系列标准化过程。但茶馆不能这样做,没法做出标准的茶,泡茶的过程,对于普通用户来说,可以标准化,取决于服务员注入沸水的温度
品牌
咖啡本身的品牌大家都很熟悉，说起咖啡，就是星巴克。而茶本身有一个非常强大的品牌，就是茶本身，但茶馆很难有自己的品牌，很容易被简化
定价
茶本身的特点是基于茶的品质，多层次的定价。这种定价不符合通用用户的习惯，因为很难识别。而星巴克的咖啡定价是一致的。
对于国内用户来说，自己做咖啡，你需要有烤咖啡豆的机器，喝一杯咖啡，手续很繁琐，需要设备和时间，咖啡机和咖啡豆不是个人可以拥有的;但是你有茶,很容易泡一杯茶,几乎是一个水壶,杯子,几秒钟,你就可以有一杯茶，那你还去茶馆做什么,茶馆个人没有优势。当然，对于资深专家来说，即使是同样的茶也有很多变化，而泡茶的方法也各不相同。我们不知道，我们对茶的喜好是有限的。
总的来说，如果可以做出文化，那茶馆是可以有的
来回忆一下你刚开始去星巴克的经历吧：
今天下定决心奢侈一次带妹子走进这家『高大上』的咖啡馆，要好好享受一下。
嗯，action。
坐下准备点单，哎卧槽，怎么没有服务员拿菜单？什么，要自己去吧台点？
点完了强装淡定的坐下来。
“先生您的卡布奇诺好了到吧台取一下谢谢”。
这么高端的地方连服务员都没有还要自己去取？！
坐下开始跟妹子聊天，不时用余光看看周围。
那俩人啥都没点怎么也坐在那聊天，脸皮真厚！
卧槽那个人要了杯免费白开水也在蹭网。
哎不对，好像服务员在吧台忙的死去活来的，她怎么知道我点没点东西？带着疑惑离开…
再次路过星巴克：
感觉星巴克装修的好高大上，上次带妹子来没仔细看，想再进去好好看看。
哎！怎么那边还有一个门。
嗯，我就假装路过，从这个门进去那个门出，真聪明。
于是再入星巴克，路过商品墙：
发现一个杯子好像也不贵，买一个吧…
杯子都买了，再喝杯咖啡吧，好像还有杯折…
星粉+1达成。。
所以去过了星巴克之后，遇到以下情形你第一个会想到哪里？
1.逛街累了需要找个地方休息。
2.跟朋友约见面等人。
3.跟朋友找个地方坐下来聊聊天。
4.朋友圈好久没发照片了
5.不想一个人呆在家，需要找个地方坐一下看书、工作。
6.非正式的商务会谈。
7.找个地方充电，临时有事找wifi。
8.找在星巴克认识的伙伴聊天。
…
你真是为了喝那杯三四十块的糖水的吗？
那么星巴克怎么就让你产生了这种冲动？
1.便利
（1）地点便利：几乎所有的星巴克都开在商场、写字楼的一层。
（2）菜单简单：基础饮品只有不到30款，除了一个特例（芒果西番莲果茶星冰乐），每款的名字控制在7个字以内。而且是没喝过咖啡的人也能叫上名字的，比如拿铁、卡布奇诺。食品更是没菜单，直接看着糕点柜点。
有心的人不妨去对比一下某动物咖啡馆，菜单带来的压抑感和陌生感扑面而来。
或是某大西洋咖啡，名字稀奇古怪还有二锅头？
你当是做阅读理解，谁有工夫琢磨你那是啥玩意？
（3）统一：点单流程、用语、价格全部统一。
至少全国的星巴克。点单流程统一，有一套特殊的“专门术语”，无论机场还是商圈全国同价。
是为了降低学习成本。
当你去一个陌生地方，你可以对进入星巴克后的一切流程和得到的服务、饮料抱有固定期望。
所以星巴克是一个让你有归属感的消费场所。
2.无压力
（1）没有服务员，没有菜单，去吧台点单，wifi没密码。
（听朋友说美国的星巴克wifi有密码，厕所也要输密码，必须消费，求证真伪。）
（2）不送餐：你以为星巴克配不起一个端饮料的伙伴？
伙伴很闲的时候也不会给你送。
这是星巴克最核心的竞争力：把除了吧台以外的所有空间让给顾客。
星巴克的内部标准是绝对不能打扰顾客。
所以是真正的空间、心理上的空间而不仅是物理上的：
除了收拾垃圾伙伴不出吧台，有很多座位是通过装修刻意避开吧台视线的。
不少店的商品墙都在吧台视线之外，业绩和伙伴工资没关系。
灯光晦暗、吧台繁忙。
你点不点单、点了多钱的东西伙伴看不着也懒得管。
一开始说到几乎所有的星巴克都有两个或两个以上的出入口。你可以不消费而很自然的把星巴克当普通商场的走廊从中穿梭，所以可以只坐下等人而不点单，甚至要杯白开水。
而且不需要脸皮多厚，星巴克自己的伙伴都不知道坐在那里充电蹭网的客人点没点单，还是点了喝完了？他们没有精力和时间闲着蛋疼去知道的，因为服务完全终止于你拿走自己的饮料那一刻。
相比于门口站着门迎，服务生目光如炬，像监视器一样做固定周期转动，随时准备冲过来为你做点什么的咖啡馆你愿意去哪个？
这样造成的效果就是：在寸土寸金的商场，有一些装修考究的『休息区』。有舒服的沙发，有办公讨论的大桌子。有空调有Wi-Fi有充电插孔，光线舒服还有爵士乐，旁边刚好有一个卖糖水饮料的小贩。那么，顺便去买杯糖水是不是很自然的事呢。
（3）公共座位：
星巴克里的座位基本上都是『公共座位』，不存在传统餐馆里一客一桌那种设计。
长条桌、长排沙发都是可以坐N人的。
双人的小桌子都摆放得很密集。
四人的沙发组，空间也宽到已经有人坐下时你坐在他旁边不会感到尴尬。
所以有人抱怨星巴克私密性太差。
其实设计时怎么可能不考虑正常说话的音量多大，周围的人能不能听到？
来咖啡馆就不是图清静的。清静的咖啡馆都倒闭了。
这个设计、这个距离就是让你一定可以听到旁边人的聊天内容
一方面你装的逼有观众，
另一方面搭讪不突兀。
3.安全
星巴克对质量的要求是我见过最高的。
所有物料、食品、杯子都有效期。过了效期一律报废。
卖不完的糕点晚上直接进垃圾桶，有监控。
定期有第三方QA检查。
为什么星巴克这么厉害？能考虑到这么多细节？
其实很可能只是歪打正着。这一套并不是为中国专门设计，而是全世界都是如此。
星巴克在欧洲、澳洲发展并不顺利，甚至可谓失败。
唯独在日本、韩国、中国这样的集体主义东亚国家获得了意料之外的成功。
这些国家太缺少一个不受消费歧视、不被服务员打扰的真正的『第三空间』了。
最后，消费，从来都不是理性的。
顾客细微的心理感受决定了消费选择。
不是拉个模型算一下市场回报率。
咖啡品质、茶的需求量都不是主要矛盾。
你能营造这些东西，满足上述需求。只要不卖白开水，都不会差。
去卖真正的茶？
君不见多少精品咖啡馆强行装逼、惨淡收场。
认真你就输了。。。
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