怎么样做羊肉汤好吃 如何做羊肉汤好喝又营养

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头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。盛出放葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。

主料
山羊肉
山羊肉

500g

羊骨
羊骨

1000g

辅料 辅料
生姜适量精盐适量香菜适量大葱适量辣椒油适量羊板油适量
做法 羊肉汤的做法
1羊脊骨洗净用刀斩成段。
2煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
3煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4小火煮40分钟，煮至汤色发白。
5放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
7碗里放入葱花，调入精盐。
8放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
9可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。
小贴士

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。 2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切，防止切碎。 3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。

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