肉丸要怎样做才会Q弹 怎么把肉丸做得q弹
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瘦肉馅
423g
蛋清
30g
辅料
油
适量
盐
4g
鸡精
2g
料酒
5ml
生抽
适量
蚝油
适量
姜粉
适量
黑胡椒
适量
葱
适量
蒜
适量
淀粉
5g
步骤
1.肉馅备用
2.加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀
3.葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水
4.泡好的葱姜水分次倒入肉馅中
5.小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打
6.最后加入一个蛋清
7.加入两勺淀粉
8.一直搅打到感觉上劲了即可
9.烧一锅水，保持将开未开的状态
10.被一小碗凉水
11.用虎口挤出肉丸
12.用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中
13.肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦
14.捞出做菜或者冷冻留着以后再用
小贴士
用电动打蛋器代替人工搅打，很短时间内就可以使肉馅上劲，省却很多体力劳动:D
食材
主料
瘦肉馅
423g
蛋清
30g
辅料
油
适量
盐
4g
鸡精
2g
料酒
5ml
生抽
适量
蚝油
适量
姜粉
适量
黑胡椒
适量
葱
适量
蒜
适量
淀粉
5g
步骤
1.肉馅备用
2.加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀
3.葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水
4.泡好的葱姜水分次倒入肉馅中
5.小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打
6.最后加入一个蛋清
7.加入两勺淀粉
8.一直搅打到感觉上劲了即可
9.烧一锅水，保持将开未开的状态
10.被一小碗凉水
11.用虎口挤出肉丸
12.用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中
13.肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦
14.捞出做菜或者冷冻留着以后再用
小贴士
用电动打蛋器代替人工搅打，很短时间内就可以使肉馅上劲，省却很多体力劳动:D
加面粉，加水，揉成糊糊，打得起劲
剁肉的时候放点油继续剁
肉丸这样做，才会Q弹嫩滑，赶紧收藏吧
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