凉粉的做法,红薯凉粉怎么做好吃,红薯凉粉的家常做法 红薯凉粉的做法与配方
\u7ea2\u85af\u51c9\u7c89\u7684\u505a\u6cd5\u4e0e\u914d\u65b9\u7ea2\u85af\u51c9\u7c89\u6700\u597d\u5403\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u505a\u6cd5\u548c\u6bd4\u4f8b\u5168\u544a\u8bc9\u4f60\uff0c\u5b66\u4f1a\u4e0d\u7528\u51fa\u53bb\u5403\u4e86
\u7528\u6599
\u4e3b\u6599
\u7ea2\u85af\u6dc0\u7c89100\u514b
\u8c03\u6599
\u751f\u62bd35\u514b
\u829d\u9ebb\u6cb915\u514b
\u8fa3\u6912\u6cb915\u514b
\u6c34450\u514b
\u7ea2\u85af\u51c9\u7c89\u7684\u505a\u6cd5
1.\u7ea2\u85af\u751f\u7c89\u5012\u5165\u5bb9\u5668\u4e2d\uff0c\u7ea2\u85af\u751f\u7c89\u4e00\u822c\u90fd\u6709\u5c0f\u7599\u7629\u3002\u6ca1\u5173\u7cfb
2.\u5728\u7ea2\u85af\u751f\u7c89\u4e2d\u5012\u5165\u6c34
3.\u7528\u7b5b\u5b50\u8fc7\u6ee4\u4e00\u4e0b\uff0c\u5c0f\u7599\u7629\u5c31\u6ca1\u6709\u62c9
4.\u7136\u540e\u628a\u8fc7\u6ee4\u8fc7\u7684\u6c34\uff0c\u653e\u5728\u5bb9\u5668\u91cc\uff0c\u6700\u597d\u662f\u4e00\u4e2a\u539a\u5e95\u7684\u9505\u5b50
5.\u7528\u4e2d\u5c0f\u706b\u4e0d\u505c\u7684\u6405\u62cc
6.\u6405\u62cc\u81f3\u53d8\u8272\u5c31\u53ef\u4ee5\u5012\u5165\u4e00\u4e2a\u5bb9\u5668\u4e2d\uff0c\u51b7\u5374\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u62c9
7.\u4ece\u51b0\u7bb1\u91cc\u53d6\u51fa\u6765\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u6263\u5728\u6848\u677f\u4e0a
8.\u5207\u6210\u6761
9.\u4e0a\u9762\u653e\u5165\u8c03\u6599\uff0c\u5982\u679c\u6709\u82b1\u751f\u788e\uff0c\u9ec4\u74dc\u4e1d\u5565\u7684\u4e5f\u4e00\u5e76\u653e\u5165
\u70f9\u996a\u6280\u5de7
1\u3001\u505a\u7ea2\u85af\u51c9\u7c89\u7684\u6bd4\u4f8b\u4e00\u5b9a\u662f\u7c89\u662f1\uff0c\u6c34\u662f4\u62165\u7684\u6837\u5b50\u3002\u6c34\u592a\u591a\u4e86\u5c31\u4f1a\u6210\u54c1\u592a\u7a00\u3002
2\u3001\u6ca1\u6709\u653e\u660e\u77fe\u8ba9\u51c9\u7c89\u5403\u4e86\u66f4\u653e\u5fc3\u3002
3\u3001\u540c\u6837\u7684\u65b9\u6cd5\u53ef\u4ee5\u505a\u7eff\u8c46\u51c9\u7c89\uff0c\u8c4c\u8c46\u51c9\u7c89\u3002\u6bd4\u4f8b\u4f1a\u6709\u6240\u8c03\u6574
做法:1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀,把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状,倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
用料
红薯粉
100克
水
400克
香菜
适量
小米椒
2个
大蒜
3瓣
生姜
适量
花椒粒
适量
盐、生抽、醋、辣椒油、香油
适量
红薯凉粉的做法
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
用网筛过滤掉杂质。
锅里坐水烧开后关小火
,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
直至完全透明没有白点为至,关火
倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油。
浇在红薯凉粉碗中。
撒上香菜,就可以食用了!
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉,我试过那个不纯,不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
红薯凉粉的做法步骤
1
准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;
2
一杯红薯淀粉倒入碗里,加一杯水,
3
搅拌至无干粉颗粒,待用;
4
小锅里加入三杯水,放2克盐,加热;
5
水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;
6
此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;
7
倒在抹油的容器里,放凉;
8
芝麻酱用少许凉开水搅开,加入其他调料,搅拌均匀,待用;
9
放凉后的凉粉是这样的;
10
放凉的红薯粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,
11
放上切丝的黄瓜,调好的调料汁倒上,搅拌一下,就可以开吃啦;
绛旓細5. 姝ラ涓夛細鐢ㄧ瓫瀛愯繃婊ゅ幓鏉傝川锛岃繖鏍峰仛濂界殑鍑夌矇鎴愬搧鑹叉辰濂姐6. 姝ラ鍥涳細灏嗗寲寮鐨勭孩钖矇鏀惧叆閿呭唴锛屽姞鍏ユ竻姘800姣崌锛岀敤涓伀鐓紝骞朵笖瑕佷笉鏂悈鎷屻7. 姝ラ浜旓細寰呭埌绾㈣柉绮夊彉閫忔槑鐘跺嵆鍙傚彇涓娣遍攨锛屾姽娌癸紝鍊掑叆鐓ソ鐨勭孩钖矇锛岀◢鍑夊悗鏀惧叆鍐扮鍐疯棌4灏忔椂浠ヤ笂銆8. 姝ラ鍏細鍐疯棌濂鐨勭孩钖噳绮鏍峰瓙銆9. 姝ラ...
绛旓細4銆佸皢鍖栧ソ鐨绾㈣柉娣绮夋按鍏ㄩ儴鍊掑叆涓嶇矘閿呭唴锛屽紑灏忕伀鐓傜叜鐨勮繃绋嬬敤閾插瓙涓嶅仠鍒版悈鍔ㄣ佺炕鍔紝鐗瑰埆鏄秺鍒板悗闈㈡穩绮夊紑濮嬪嚌鍥猴紝鎼呭姩瓒婃槸璐瑰姏锛屼絾鏇磋鐢ㄥ姏蹇熸悈鍔紝閿?鐨勫噳绮夋墠涓嶄細绯婏紝鐩村埌绮樼鐨勬穩绮夊叏閮ㄧ叜鍒板憟閫忔槑鐘讹紝鍏崇伀銆5銆佸皢鐓ソ鐨勫噳绮夌洓鍏ョ涓6銆佸皢瑁呮湁鍑夌矇鐨纰楁斁鍏ョ洓鏈夊噳姘寸殑鐩嗕腑锛岄殧姘达紝瀵...
绛旓細鍦扮摐绮変篃鏄彲浠ョ敤鏉鍋氬噳绮夛紝鍒朵綔鏂规硶涓婇潰杩樻槸姣旇緝绠鍗曪紝浣嗛鍏堝氨搴旇瑕佸厛灏嗗湴鐡滅矇纾ㄦ垚缁嗚吇鐨勭矇鏈姸锛岃繖鏍锋墠鍙互浣垮緱鍋氬嚭鏉ョ殑鍑夌矇鍛抽亾涓婇潰鍙樺緱鏇村姞鐨勭粏鑵伙紝鍙﹀杩樺簲璇ヨ灏嗗噯澶囧ソ鐨勫ぇ绫虫斁鍏ュ埌娓╂按閲岄潰娴告场鍥涗釜灏忔椂浠ヤ笂鐨勬椂闂达紝鎵嶅彲浠ョ(鎴愮背娴嗗鐢紝杩欐牱鍋氬嚭鏉ョ殑鍑夌矇鍛抽亾鎵嶄細鏇村ソ銆傘愬師鏂欍:澶х背1500鍏嬪噳绮夎崏500...
绛旓細鍋氭硶锛1锛岄绮掔姸鐨勭孩钖娣绮夈2锛屽皢绾㈣柉娣绮夊拰娓呮按娣峰悎锛屾瘮渚嬬害涓1:4鍒1:5銆3锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庯紝杩囨护鎺夐噷闈㈢殑鏉傝川銆4锛屽皢娣绮夋恫鏀惧埌鐐夊瓙涓婏紝寮灏忕伀鐓苟涓嶅仠鎼呮媽銆5锛屽畬鍏ㄥ舰鎴愰忔槑鐨勮兌鐘跺悗绔嬪埢鍏崇伀銆6锛屾斁鍏ュ鍣ㄥ唴锛屾櫨鍑夊悗鐩栧ソ鐩栧瓙鏀惧啺绠卞喎钘忎袱灏忔椂浠ヤ笂銆7锛屽皢鍐疯棌濂界殑鍑夌矇鎵e湪鑿滄澘涓娿8锛屽垏鎴愭潯鐘躲...
绛旓細绾㈣柉鍑夌矇鏄竴绉嶄互绾㈣柉涓轰富瑕佸師鏂欏埗浣滅殑鍑夋媽灏忓悆锛屽彛鎰熸粦瀚╋紝鑹叉辰璇变汉锛岃惀鍏讳赴瀵屻備笅闈㈡槸涓绉嶈缁嗕笖缇庡懗鐨绾㈣柉鍑夌矇鐨勫仛娉锛氥愭潗鏂欍戠孩钖矇锛堟垨鑰呯洿鎺ヤ娇鐢ㄧ孩钖級锛200鍏 娓呮按锛氶傞噺 鐩愶細灏戣 钂滄湯锛氶傞噺 棣欒彍鏈細閫傞噺 杈f娌癸細閫傞噺 閰辨补锛氶傞噺 閱嬶細閫傞噺 鑺辩敓纰庯細閫傞噺 鑺濋夯閰憋細閫傞噺 绯栵細閫傞噺 楦$簿鎴栧懗绮...
绛旓細3锛氬皢娣绮夌硦鍊掑叆瀹瑰櫒涓紝寰呭叾鍐峰嵈鎴愬瀷鍚庡掑嚭鏉ャ鍋氭硶浜岋細1锛氱孩钖噳绮夋垚鍨嬪掑嚭鏉ュ悗锛屽垏鎴愬皬鍧楃姸銆傚噳鎷岀殑绾㈣柉鍑夌矇 2锛氶攨閲屾斁娌癸紝鍔犵儹銆傛斁鍏ラ傞噺璞嗙摚閰辩垎棣欍3锛氬掑叆鍒囧ソ鐨勭孩钖噳绮夛紝鐩愶紝缈荤倰1-2鍒嗛挓鍚庡掑叆閫傞噺鐨勬按锛堝垰鍒氭饭娌¤繃鍑夌矇灏辫锛夈4锛氭按鐓哺鍚庡紑灏忕伀锛屽緟姘村揩骞蹭簡鍚庡叧鐏傛斁鍏ュ懗绮俱
绛旓細绾㈣柉鍑夌矇鐨勫仛娉濡備笅锛氱敤鏂欙細绾㈣柉娣绮200g銆佹按900ml+300ml銆佺敓鎶1鍕哄崐銆侀娌瑰皯璁搞佽挏娉ュ皯璁搞佽懕鑺遍傞噺銆佺櫧鑺濋夯灏戣銆佽荆妞掗潰閫傞噺銆佽侀唻1鍕恒佺櫧绯栧皯璁搞侀鐩愬皯璁搞佽豹鍚夐夯杈e窛棣欐眮1鍕恒佽豹鍚夐浮绮惧皯璁搞侀鑿滈傞噺銆侀粍鐡滈傞噺銆傛楠わ細1銆900ml娓呮按澶х伀鐑у紑銆2銆佺孩钖穩绮夊姞300ml姘达紝鎼呮媽鍧囧寑銆3銆佺孩钖祮鍊掑叆鐑у紑...
绛旓細椋熸潗鐢ㄦ枡 绾㈣柉娣绮250鍏 榛勭摐1鏍圭浉鍏嬮鐗 澶ц挏灏戣鐩稿厠椋熺墿 闄堥唻 鑰佸共濡 鐩 鑷埗绾㈣柉鍑夌矇鐨勫仛娉 1.灏嗙孩钖穩绮夊掑叆涓涓ぇ鐐圭殑鐩嗗瓙鍐咃紝娣绮夊唴鐨勫皬鐤欑槱锛屽姞姘翠細鍖栧紑 2.鏀惧叆閫傞噺姘村皢绾㈣柉娣绮夊叏閮ㄦ憾瑙o紝鍗冲彲 3.灏嗘穩绮夌硦鐢ㄦ护缃戣繃婊や竴涓嬶紝鍘绘帀灏忕枡鐦╁拰娣绮夊唴鐨勬潅璐 4.杩囨护瀹岀殑娣绮夌硦鍊掑叆閿呭唴锛屾渶濂介夌敤閿呭簳...
绛旓細1.棰楃矑鐘剁殑绾㈣柉娣绮夈2.灏嗙孩钖穩绮夊拰娓呮按娣峰悎锛屾瘮渚嬬害涓1:4鍒1:5銆3.鎼呮媽鍧囧寑鍚庯紝杩囨护鎺夐噷闈㈢殑鏉傝川銆4.灏嗘穩绮夋恫鏀惧埌鐐夊瓙涓婏紝寮灏忕伀鐓苟涓嶅仠鎼呮媽銆5.瀹屽叏褰㈡垚閫忔槑鐨勮兌鐘跺悗绔嬪埢鍏崇伀銆6.鏀惧叆瀹瑰櫒鍐咃紝鏅惧噳鍚庣洊濂界洊瀛愭斁鍐扮鍐疯棌涓ゅ皬鏃朵互涓娿7.灏嗗喎钘忓ソ鐨鍑夌矇鎵e湪鑿滄澘涓娿8.鍒囨垚鏉$姸銆9.鏀惧湪鐩樹腑...
绛旓細绾㈣柉鍑夌矇鐨鍒朵綔鏂规硶濡備笅 鍘熸枡锛氱孩钖矇1纰楋紝绾㈡2涓紝钂3鐡o紝鐔熻姖楹1灏忓嫼锛岃懕鑺遍傞噺銆傝皟鏂欙細鐢熸娊銆侀檲閱嬨佺洂銆侀浮绮俱佺櫧绯栥佽姳妞掔矇銆侀娌广侀鐢ㄦ补鍚勯傞噺銆鍋氭硶锛氱涓姝ワ細澶х涓掑叆1灏忕鐨勭孩钖矇锛屼竴灏忓嫼鐩愶紝鐒跺悗鍊掑叆涓灏忕娓呮按鎼呮媽鍧囧寑锛屾悈鎷岃嚦鏃犻绮掗潰绯婂嵆鍙傜浜屾锛氶攨鐑х儹鍊掑叆4纰楁竻姘达紝鎶婄孩钖矇鐨...