凉粉的做法，红薯凉粉怎么做好吃，红薯凉粉的家常做法 红薯凉粉的做法与配方
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做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状，倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的。
4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可。
用料
红薯粉
100克
水
400克
香菜
适量
小米椒
2个
大蒜
3瓣
生姜
适量
花椒粒
适量
盐、生抽、醋、辣椒油、香油
适量
红薯凉粉的做法
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
用网筛过滤掉杂质。
锅里坐水烧开后关小火
，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
直至完全透明没有白点为至，关火
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
浇在红薯凉粉碗中。
撒上香菜，就可以食用了！
小贴士
不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。
红薯凉粉的做法步骤
1
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
2
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
3
搅拌至无干粉颗粒，待用；
4
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
5
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
6
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
7
倒在抹油的容器里，放凉；
8
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
9
放凉后的凉粉是这样的；
10
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
11
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
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