怎么切洋葱不辣眼睛
把洋葱冷冻一段时间再切，不容易辣眼睛。
先将洋葱的两端切掉；将洋葱切成两半，放入冰水中浸泡10-15分钟；取出洋葱，用刀将其切成所需形状。 也可以使用切洋葱器具，如洋葱切片器、洋葱切丝器等；使用搅拌器或食物加工器，将洋葱剁碎或切成细丝。
将洋葱放在冰箱中冷藏一段时间，然后再切开；在切洋葱时，将其放在流动的水下面，水可以冲走部分刺激性气味；在切洋葱时，同时点燃一支蜡烛，并将其放在洋葱旁边，可以使洋葱释放的气味被火焰吸收，减少刺激性气味的散发。
总之，以上几种方法都可以有效减少切洋葱时的刺激性气味，建议根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。
选购洋葱的注意事项
1、外观：优质的洋葱皮色应该鲜亮而光滑，没有斑点和烂掉的地方。表皮干燥，没有软化和腐烂现象。
2、大小：洋葱的大小并不影响质量，但是要根据自己的需求购买。通常来说，大葱头比小的更容易去皮，但是小洋葱更加适合用来做菜。
3、重量：用手轻轻捏一下洋葱，如果洋葱比较重，说明洋葱比较水分充沛，质量好。如果轻飘飘的，说明水分不足，不够新鲜。
4、气味：选择气味清香，没有异味的洋葱，说明新鲜度好。
5、储存：选择洋葱时要注意是否有发芽和腐烂的现象。如果洋葱已经发芽，说明已经老化，不建议购买。如果发现有腐烂的现象，说明存储条件不好或者存放时间太久，也不建议购买。
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