炒虾尾的家常做法
炒虾尾的家常做法如下：
工具/材料：虾尾、姜、葱、蒜、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、香菜、盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、糖、水、锅。
1、冰冻虾尾先解冻，洗干净，起锅加水烧开后将虾尾焯水约二分钟，水里加适量盐、料酒，捞出沥干备用。
2、起锅烧油六成热时放入蒜、姜片、干辣椒、麻椒、豆瓣酱爆炒。
3、配料炒出香味及红油后，倒入虾尾一起翻炒，再加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、糖翻炒入味均匀，这些调料量都根据个人口味酌情放。
4、倒入啤酒开始中火焖煮（啤酒量没过虾尾）五分钟，收汁，出锅前撒上葱段、香菜即可。
虾尾的挑选方法
1、看虾尾的颜色
全红的虾尾最好不要购买，虾尾的颜色越深，那么说明这种虾皮很厚，肉质不是很鲜嫩了。所以大家购买虾尾的时候，最好选择那些半红半肉色的虾尾，或者是全肉色的虾尾，这样的虾尾做出来更加美味。
2、看虾尾的体型
冷冻的虾尾透过冰块之后，我们能够明显的看到虾尾的体型。我们在选虾尾的时候，一定要选那些不大不小的，看起来比较圆滑的。大的虾尾肉质比较柴，而小的虾尾是没有肉的，吃起来没有感觉。
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