自制甜酒酿不甜酒味淡怎么回事?
为什么自制的甜酒酿不甜且酒味淡？这可能是由于糯米发酵不充分导致的。要正确制作甜酒，请遵循以下步骤：1. 清洗糯米两次至三次，然后浸泡在清水中24小时（每8小时更换一次水）。之后，再次用清水冲洗糯米两次至三次。
2. 在电饭煲中放入蒸笼隔层，铺上一块洗净的纱布，然后将糯米倒入，用蒸笼蒸煮约半小时。
3. 蒸熟后，将纱布覆盖在糯米上，确保糯米完全包裹，避免暴露在空气中。
4. 将电饭煲调至煮饭档位，继续加热。
5. 清洗用于制作米酒的容器和盖子，特别是要确保容器内不沾有任何油性物质。用刚烧开的沸水消毒容器和盖子至少1分钟。
6. 在容器中倒入沸水，盖上盖子等待几分钟以降温。
7. 用少量凉开水将酒曲冲散至足够将其均匀撒在糯米上。
8. 蒸熟的糯米饭取出后，待其不烫手（约35℃）时，将其放入消毒过的容器中，并加入约200ml凉开水搅拌均匀。
9. 将冲散的酒曲撒在糯米饭上，用筷子充分搅拌混合。
10. 在糯米饭中央挖一个圆孔，大小适中（对于500克糯米，大约需要配合200ml凉开水。如果糯米饭太硬，可适量增加凉开水；如果太软，则减少）。
11. 将装有糯米饭的容器放入米酒机中，选择米酒功能，并设定定时程序（通常在30-36小时后）。
12. 发酵好的米酒可以立即食用或制作成甜品。剩余的米酒应放入冰箱保存。
遵循这些步骤，可以确保自制的甜酒酿味道醇厚、酒味适中。
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