食材
阳荷，南方地区的野生蔬菜，常见于广东、湖北、湖南和安徽等地。它不仅生长力强，而且营养价值高，含有丰富的氨基酸和多种营养。将阳荷与青椒搭配烹饪，不仅美味胜过大鱼大肉，更是一种健康选择。**夏季健康食谱：**
在炎热的夏天，适量减少猪肉的摄入，转而食用阳荷，能够补充气血，让脸色更加红润，有助于舒缓疲劳，提升身体活力。
**青椒炒阳荷的制作步骤：**
1. 准备新鲜阳荷5个，青椒2个，大蒜3瓣，以及适量的食用油、清水、食盐和鸡精。
2. 阳荷应选择鲜嫩的部位，最好在采摘后的一两天内食用，以保留其最大营养价值。青椒则应选择辣味较重的品种。
3. 阳荷需要彻底清洗干净，可以用盐水浸泡以去除杂质和杀菌。烹饪难度不高，适合家庭制作。
4. 洗净的青椒去籽后拍松，切成细丝备用。阳荷也切成细丝，用盐水泡一下以保持口感和营养。
5. 大蒜切片，热锅加油，先将阳荷丝快速翻炒至变软。
6. 加入青椒丝继续煸炒，调入适量的食盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。
**厨房小贴士：**
阳荷属于姜科植物，生长过程中容易沾染泥土，因此不宜直接炒制。切片后用盐水泡或焯水，既能杀菌又能保持口感。
**推荐语：**
青椒与阳荷的搭配相得益彰，阳荷清香爽口，营养价值丰富，含有必需的矿物质、维生素A和铁元素，有助于改善脾胃功能，促进消化，提升食欲。适合全家人食用，尤其是食欲不振时。
阳荷还有活血化瘀、调理气血的作用，有助于改善肤色，减轻咳嗽，促进排毒，预防便秘和肠道疾病，具有显著的食疗效果。
这道青椒炒阳荷既野味十足又美味实惠，是夏季的理想食谱。学会了这道菜，就能在炎热的季节享受到健康与美味。
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