河南人说的荆芥是什么菜
河南人说的荆芥是荆芥。
荆芥最早记载产地为陕西汉中，后广泛分布于中国东北、河北、河南、山西等省。生于山坡、山谷、林缘及路边等处。适应性较强，喜欢温暖潮湿、阳光充足的生长环境。低注积水、土质黏重或贫瘩的粗沙地不宜种植，常采用种子繁殖或育苗移栽种植。
荆芥的茎叶含较为丰富的维生素和微量元素，嫩茎叶可凉拌，作调味品或作汤，清香可口，增进食欲，利喉。鱼虾中放入洗净切碎的荆芥叶，可除去鱼腥味。因为荆芥小花为淡紫色，且具特殊气味，适宜作为地被植物，也可以用于布置庭院的花境，或着点缀岩石园。
荆芥保存方法
1、通风保存：新鲜的荆芥不要用水清洗，抖干泥土后用干净的报纸将荆芥裹起来，然后放在阴凉通风的地方可以放一周左右，注意不要沾水，尽量放在较高的地方，以防潮湿。
2、冷藏保存：新鲜的荆芥用水清洗干净后沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒密封起来放入冰箱内冷藏，不能把荆芥与味道较大的生鲜类食物放在一起，以免串味。
3、冷冻保存：新鲜的荆芥清洗后，放入沸水中焯1分钟左右，然后捞出放在冷水或冰水中过一下，大概30秒，捞出后沥干水分，根据用量分成小份用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，这样存放的时间比较久。
以上内容参考百度百科-荆芥
如果说湖南人离不开辣椒，江西人离不开藜蒿，湖北人离不开红菜薹，那么河南人一定离不开“荆芥”，前几种蔬菜，大家都比较熟悉，但是这个荆芥到底是什么菜呢？为啥河南人爱它到骨髓里？我有幸吃过一次，总算是明白了。

没吃过的人，荆芥也就是一株很普通的植物而已，可是到了河南，荆芥它是家乡的借代，更是乡愁的具象。河南人到底有多爱吃荆芥？据说百分之九十以上的人都吃过，特别是在夏季，几乎家家都离不开它，到了冬天，虽然想吃，但是价位一般人真不能接受，不过仍然有些嘴馋还会偶尔买点来吃。

“荆芥”到底是一种什么样的菜？

【精选】河南特产新鲜荆芥菜大叶现拔带根荆菜新鲜蔬菜调味菜现摘现发 新鲜荆芥不带根一斤
¥71.4
领券
减30
京东
购买
已下架
荆芥，它又叫“假苏”，开穗塔状白花，唇叶，伴有细软微毛，外形如罗勒，气味似薄荷，在春季谷雨前后播种，夏季的时候掐尖食用，到了暮秋时分则会比较少，不过现在人们已经大规模种植，即使是冬天仍然可以吃到。

在李时珍的《本草纲目》中也有记载：“假苏一名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之……曰苏、曰姜。曰芥，皆因气味辛香如苏、如姜、如芥也。”从这里我们可以看出来，荆芥气味比较浓烈，可以生吃。

说起河南人吃荆芥的历史，那可以追溯到北宋，当时以荆芥为特色的小吃就十分流行，因为大盘的凉拌荆芥又唯有京城开封才能吃到，因此，荆芥又被冠以“京芥”之称。随后，在开封还流传着一句俗语：“吃过大盘荆芥”。用它来形容见过大场面、大世面的人。
为啥河南人爱吃荆芥到骨髓里？
第一：它浓烈的气味，让吃过一次的人就会上瘾，就如同在云南吃野生薄荷一样，吃过一次真的就难以忘怀，而且本身价格也不是特别高，受众范围相当广，自然也就成为了人们口中的美食。

第二：食用荆芥的历史悠久，长期形成的一个习惯，让很多人爱上了吃荆芥，就如同四川人很喜欢吃折耳根一样，基本上拌菜的话，都离不开它的存在，这种长期形成的饮食习惯，也会让河南人彻底爱上吃荆芥。

第三：荆芥本身产量高价格比较低，它不像其它的蔬菜，更像是薄荷，经过人们“残暴”的采摘之后，不仅不会枯萎，反而还会刺激着植株在伤损处分蘖而生，形成多个头茎，显得整体更加旺盛茂密。产量大，价格低，还容易生产，这自然也会成为人们心中的首选。
荆芥的做法介绍：
要说最为经典的做法，那一定是拌黄瓜，即使现在天气已经转凉了，但是如果来上一道荆芥拌黄瓜，仍然会让河南人多吃2碗饭。荆芥吃在嘴里以后，微微带着一丝苦涩，同时还有辣舌头的一个快感，给人舌尖不一样的体验。

当然除了拌黄瓜以外，像荆芥捞面、荆芥炒鸡蛋、西红柿荆芥蛋花汤、荆芥粥、荆芥煎饼，那味道简直是一绝。喜欢吃荆芥的朋友，不妨去吃一次尝尝，或许你就找到为啥河南人，这么爱吃荆芥了。
荆芥是一种常见的中药材和蔬菜，学名"Allium tuberosum"，为伞形科植物。它主要生长于我国北方地区，包括河南、河北、山西等地。荆芥的茎叶具有药用价值，可以用来治疗感冒、头痛、咳嗽等症状。另外，荆芥也是一种常见的蔬菜，通常用来做炒菜或炖汤等菜肴。在河南地区，荆芥也常被用作当地的特色蔬菜之一。
绛旓細娌冲崡浜鸿鐨勮崋鑺ユ槸鑽嗚姤銆傝崋鑺ユ渶鏃╄杞戒骇鍦颁负闄曡タ姹変腑锛屽悗骞挎硾鍒嗗竷浜庝腑鍥戒笢鍖椼佹渤鍖椼佹渤鍗椼佸北瑗跨瓑鐪併傜敓浜庡北鍧°佸北璋枫佹灄缂樺強璺竟绛夊銆傞傚簲鎬ц緝寮猴紝鍠滄娓╂殩娼箍銆侀槼鍏夊厖瓒崇殑鐢熼暱鐜銆備綆娉ㄧН姘淬佸湡璐ㄩ粡閲嶆垨璐槱鐨勭矖娌欏湴涓嶅疁绉嶆锛屽父閲囩敤绉嶅瓙绻佹畺鎴栬偛鑻楃Щ鏍界妞嶃傝崋鑺ョ殑鑼庡彾鍚緝涓轰赴瀵岀殑缁寸敓绱犲拰寰噺鍏冪礌...
绛旓細1. 鑽嗚姤鏄渤鍗楀湴鍖哄父瑙佺殑棣欒崏钄彍锛屽睘浜庡攪褰㈢鑽嗚姤灞炲骞寸敓妞嶇墿锛屽叿鏈夋祿鐑堢殑棣欐皵銆2. 鍦ㄦ渤鍗楋紝鑽嗚姤甯歌鐢ㄤ簬澶忓椁愭锛屼綔涓哄噳鎷岃彍鐨勫師鏂欐垨璋冨懗鍝併3. 娌冲崡浜哄枩鐖辫崋鑺ワ紝涓嶄粎鍥犲叾鐙壒棣欏懗锛岃繕鍥犲叾鍏锋湁涓瀹氱殑鑽敤浠峰硷紝浼犵粺涓婅璁や负鏈夊姪浜庢秷鏆戙佽В姣掑拰澧炶繘椋熸銆4. 澶忓鏃讹紝涓纰楀噳鎷岃崋鑺ヨ兘甯︽潵娓呯埥鍙ｆ劅锛屽府鍔...
绛旓細鍦ㄦ渤鍗楀湴鍖猴紝浜轰滑鎵绉扮殑鈥滆崋鑺モ濆疄闄呬笂骞堕潪妞嶇墿瀛︿笂鐨勮崋鑺ワ紝鑰屾槸鎸囩綏鍕锛孫cimum basilicum銆傜綏鍕掑湪鐑归オ涓骞挎硾浣跨敤锛屾棦鍙互浣滀负閰嶈彍锛屼篃鍙綔涓鸿皟鏂欍傚湪澶忓锛屽鑺戒綔涓烘竻鐑匠鍝侊紝甯歌浜轰滑鐢ㄦ潵鍒朵綔鍑夋媽鑿滐紝濡傝崋鑺ユ媽榛勭摐銆傝繖閬撹彍鐨勫埗浣滄柟娉曟槸灏嗘礂鍑鐨勮崋鑺ュ鍙朵笌榛勭摐涓濇贩鍚堬紝鍔犲叆鐩愩佸懗绮俱侀唻銆佺敓鎶芥媽鍖锛屽啀閰...
绛旓細鑽嗚姤锛屽湪娌冲崡鍦板尯锛閫氬父琚綋浣滀竴绉嶉鑽夎敩鑿滄潵椋熺敤銆傚畠鏄攪褰㈢鑽嗚姤灞炲骞寸敓妞嶇墿锛屾湁鐫娴撶儓鐨勯姘旓紝鏄渤鍗椾汉澶忓椁愭涓婄殑甯歌椋熸潗锛屽父琚敤浜庡噳鎷岃彍鎴栬呬綔涓鸿皟鍛冲搧浣跨敤銆傝崋鑺ュ湪娌冲崡鐨勯ギ椋熸枃鍖栦腑鍗犳湁涓甯箣鍦帮紝杩欎笉浠呬粎鏄洜涓哄畠鐨勭嫭鐗归鍛筹紝杩樺洜涓哄畠鍏锋湁涓瀹氱殑鑽敤浠峰笺備紶缁熶笂锛岃崋鑺ヨ璁や负鏈夊姪浜庢秷鏆戙佽В姣掑拰...
绛旓細1. 鑼庤姤锛屽湪娌冲崡鍦板尯骞夸负浜虹煡锛屽叾瀹炲畠鐨勭湡姝ｅ悕瀛楁槸鑽嗚姤銆2. 鏍规嵁鐧惧害鐧剧锛岃崋鑺ュ師鍚嶅崪缂擄紝鍦熷悕濮滆姤锛屾槸涓绉嶅攪褰㈢妞嶇墿銆3. 鑽嗚姤鐨勫共鐕ヨ寧鍙跺拰鑺辩琚敤浣滆嵂鏉愶紝鑰岄矞瀚╃殑鑺芥槸灏忓効闀囬潤鐨勬渶浣抽夋嫨銆4. 鑽嗚姤鐨勫彾瀛愬憟榛勭豢鑹诧紝鑼庨儴鏂瑰舰涓斿井甯︾传鑹诧紝妯垏闈㈡樉绀洪粍鐧借壊锛岀瀛愮暐鏄鹃粦绱壊鍜岄粍缁胯壊銆5. 鑽嗚姤鍛抽亾...
绛旓細鏄鍙崋鑺锛屽張鍙節灞傚锛屾垜鑰佸婀栧寳鍒板澶╃殑鏃跺欑粡甯稿悆杩欎釜锛屽拰楦¤泲鐐掔潃鍚冿紝鐐栭奔鏀撅紝鍛抽亾闈炲父濂姐
绛旓細椴滃鑺藉皬鍎块晣闈欐渶浣筹紝鑽嗚姤鍙堕粍缁胯壊锛岃寧鏂瑰舰寰甫绱壊锛屾í鍒囬潰榛勭櫧鑹诧紝绌楀瓙绋嶉粦绱粍缁胯壊銆傚懗骞筹紝鎬ф俯锛屾棤姣掞紝娓呴姘旀祿銆傝崋鑺ヤ负鍙戞睏锛岃В鐑嵂锛屾槸涓崕甯哥敤鑽夎嵂涔嬩竴銆傝兘闀囩棸銆佹銆佸噳琛銆傛不娴佽鎰熷啋锛屽ご鐤煎瘨鐑彂姹楋紝鍛曞悙銆傚幓钄彍绉嶅瓙甯傚満鐪嬬湅锛堝湪娌冲崡灞炰簬璋冨懗钄彍鐢ㄧ殑锛屾湁娓呯儹绁涜殜铦囩殑鏁堢敤锛...
绛旓細1. 娌冲崡浜鎵鎻愬強鐨勮崋鑺ユ槸涓绉钄彍銆2. 鑽嗚姤鏈鍒濈殑浜у湴鏄檿瑗挎眽涓紝浣嗙幇鍦ㄥ畠鍦ㄤ腑鍥戒笢鍖椼佹渤鍖椼佹渤鍗椼佸北瑗跨瓑鐪佷唤骞挎硾鐢熼暱銆3. 鑽嗚姤閫氬父鐢熼暱鍦ㄥ北鍧°佸北璋枫佹灄缂樹互鍙婅矾杈圭瓑鍦版柟锛屽叿鏈夎緝寮虹殑閫傚簲鎬э紝鍠滄娓╂殩婀挎鼎涓旈槼鍏夊厖瓒崇殑鐜銆4. 涓嶉傚疁鍦ㄤ綆娲肩Н姘淬佸湡澹ら粡閲嶆垨璐槧鐨勭矖娌欏湴绉嶆鑽嗚姤锛岄氬父閫氳繃绉嶅瓙绻佹畺...
绛旓細浜嬪疄涓婏紝 鑽嗚姤骞堕潪鏄娌冲崡浜虹殑涓撳睘 銆傚湪澶т腑鍘熶竴甯︼紝绫讳技 灞变笢瑗垮崡鍦板尯銆佸畨寰藉寳閮 锛岄兘閬嶅竷鐫鑽嗚姤鐨勮韩褰便備綔涓鸿皟鍛宠彍鐨勪竴绉嶏紝鑽嗚姤鐨勫悆娉曪紝鏈夌偣绫讳技浜庨鑿滐紝浣嗗湪鍛抽亾涓婂張澶氫簡浜 寰嫤鐨勮崏鏈竻棣 銆傗柌 鑽嗚姤娲嬭懕銆傛憚褰/lxpcxplcy锛 鍥/姹囧浘缃 澶х害鏄粠澶栧舰涓婄湅锛岃崋鑺ュ拰 钖勮嵎銆佺綏鍕 锛堝張鍙節灞傚锛...
绛旓細濡傛灉璇存箹鍗椾汉绂讳笉寮杈ｆ锛屾睙瑗夸汉绂讳笉寮钘滆捒锛屾箹鍖椾汉绂讳笉寮绾㈣彍钖癸紝閭ｄ箞娌冲崡浜涓瀹氱涓嶅紑鈥滆崋鑺モ濄傛渤鍗椾汉瀵光滆崋鑺モ濈殑鐖卞氨鍍忓洓宸濅汉瀵归奔鑵ヨ崏涓鏍凤紝鐖卞緱娣辨矇鑰岀嫭鐗广傝崋鑺ユ湁浠涔钀ュ吇浠峰硷紵鑽嗚姤鏄涓绉嶈嵂椋熷悓婧愮殑妞嶇墿锛岃嵂鐢ㄨ崋鑺ユ湁鍙戞睏瑙ｈ〃浣滅敤锛屼笖鏈夌椋庡姛鏁堬紝涓昏娌荤枟鎰熷啋椋庡瘨锛屽彂鐑伓瀵掋佹棤姹椼佸ご鐥涖佽韩鐥...
