帮我写一篇关于中日饮食文化的论文………………谢谢 我要想一篇关于 从中日饮食文化差异看日本文化的混杂性 的论文...
\u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u8bba\u65875000\u5b57\u5de6\u53f3\u5728\u4e2d\u56fd\u4f20\u7edf\u6587\u5316\u6559\u80b2\u4e2d\u7684\u9634\u9633\u4e94\u884c\u54f2\u5b66\u601d\u60f3\u3001\u5112\u5bb6\u4f26\u7406\u9053\u5fb7\u89c2\u5ff5\u3001\u4e2d\u533b\u8425\u517b\u6444\u751f\u5b66\u8bf4\uff0c\u8fd8\u6709\u6587\u5316\u827a\u672f\u6210\u5c31\u3001\u996e\u98df\u5ba1\u7f8e\u98ce\u5c1a\u3001\u6c11\u65cf\u6027\u683c\u7279\u5f81\u8bf8\u591a\u56e0\u7d20\u7684\u5f71\u54cd\u4e0b\uff0c\u521b\u9020\u51fa\u5f6a\u70b3\u53f2\u518c\u7684\u4e2d\u56fd\u70f9\u996a\u6280\u827a\uff0c\u5f62\u6210\u535a\u5927\u7cbe\u6df1\u7684\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u3002 \u4ece\u6cbf\u9769\u770b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u7ef5\u5ef6170\u591a\u4e07\u5e74\uff0c\u5206\u4e3a\u751f\u98df\u3001\u719f\u98df\u3001\u81ea\u7136\u70f9\u996a\u3001\u79d1\u5b66\u70f9\u996a4\u4e2a\u53d1\u5c55\u9636\u6bb5\uff0c\u63a8\u51fa6\u4e07\u591a\u79cd\u4f20\u7edf\u83dc\u70b9\u30012\u4e07\u591a\u79cd\u5de5\u4e1a\u98df\u54c1\u3001\u4e94\u5149\u5341\u8272\u7684\u7b75\u5bb4\u548c\u6d41\u5149\u6ea2\u5f69\u7684\u98ce\u5473\u6d41\u6d3e\uff0c\u83b7\u5f97\u201c\u70f9\u996a\u738b\u56fd\u201d\u7684\u7f8e\u8a89\u3002 \u4ece\u5185\u6db5\u4e0a\u770b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u6d89\u53ca\u5230\u98df\u6e90\u7684\u5f00\u53d1\u4e0e\u5229\u7528\u3001\u98df\u5177\u7684\u8fd0\u7528\u4e0e\u521b\u65b0\u3001\u98df\u54c1\u7684\u751f\u4ea7\u4e0e\u6d88\u8d39\u3001\u9910\u996e\u7684\u670d\u52a1\u4e0e\u63a5\u5f85\u3001\u9910\u996e\u4e1a\u4e0e\u98df\u54c1\u4e1a\u7684\u7ecf\u8425\u4e0e\u7ba1\u7406\uff0c\u4ee5\u53ca\u996e\u98df\u4e0e\u56fd\u6cf0\u6c11\u5b89\u3001\u996e\u98df\u4e0e\u6587\u5b66\u827a\u672f\u3001\u996e\u98df\u4e0e\u4eba\u751f\u5883\u754c\u7684\u5173\u7cfb\u7b49\uff0c\u6df1\u539a\u5e7f\u535a\u3002 \u4ece\u5916\u5ef6\u770b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u53ef\u4ee5\u4ece\u65f6\u4ee3\u4e0e\u6280\u6cd5\u3001\u5730\u57df\u4e0e\u7ecf\u6d4e\u3001\u6c11\u65cf\u4e0e\u5b97\u6559\u3001\u98df\u54c1\u4e0e\u98df\u5177\u3001\u6d88\u8d39\u4e0e\u5c42\u6b21\u3001\u6c11\u4fd7\u4e0e\u529f\u80fd\u7b49\u591a\u79cd\u89d2\u5ea6\u8fdb\u884c\u5206\u7c7b\uff0c\u5c55\u793a\u51fa\u4e0d\u540c\u7684\u6587\u5316\u54c1\u5473\uff0c\u4f53\u73b0\u51fa\u4e0d\u540c\u7684\u4f7f\u7528\u4ef7\u503c\uff0c\u5f02\u5f69\u7eb7\u5448\u3002 \u4ece\u7279\u8d28\u770b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u7a81\u51fa\u517b\u52a9\u76ca\u5145\u7684\u8425\u536b\u8bba\uff08\u7d20\u98df\u4e3a\u4e3b\uff0c\u91cd\u89c6\u836f\u81b3\u548c\u8fdb\u8865\uff09\uff0c\u4e94\u5473\u8c03\u548c\u7684\u5883\u754c\u8bf4\uff08\u98ce\u5473\u9c9c\u660e\uff0c\u9002\u53e3\u8005\u73cd\uff0c\u6709\u201c\u820c\u5934\u83dc\u201d\u4e4b\u8a89\uff09\uff0c\u5947\u6b63\u4e92\u53d8\u7684\u70f9\u8c03\u6cd5\uff08\u53a8\u89c4\u4e3a\u672c\uff0c\u7075\u6d3b\u53d8\u901a\uff09\uff0c\u7545\u795e\u6021\u60c5\u7684\u7f8e\u98df\u89c2\uff08\u6587\u8d28\u5f6c\u5f6c\uff0c\u5bd3\u6559\u4e8e\u98df\uff09\u7b494\u5927\u5c5e\u6027\uff0c\u6709\u7740\u4e0d\u540c\u4e8e\u6d77\u5916\u5404\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u5929\u751f\u4e3d\u8d28\u3002 \u4ece\u5f71\u54cd\u770b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u76f4\u63a5\u5f71\u54cd\u5230\u65e5\u672c\u3001\u8499\u53e4\u3001\u671d\u9c9c\u3001\u97e9\u56fd\u3001\u6cf0\u56fd\u3001\u65b0\u52a0\u5761\u7b49\u56fd\u5bb6\uff0c\u662f\u4e1c\u65b9\u996e\u98df\u6587\u5316\u5708\u7684\u8f74\u5fc3\uff1b\u4e0e\u6b64\u540c\u65f6\uff0c\u5b83\u8fd8\u95f4\u63a5\u5f71\u54cd\u5230\u6b27\u6d32\u3001\u7f8e\u6d32\u3001\u975e\u6d32\u548c\u5927\u6d0b\u6d32\uff0c\u50cf\u4e2d\u56fd\u7684\u7d20\u98df\u6587\u5316\u3001\u8336\u6587\u5316\u3001\u9171\u918b\u3001\u9762\u98df\u3001\u836f\u81b3\u3001\u9676\u74f7\u9910\u5177\u548c\u5927\u8c46\u7b49\uff0c\u90fd\u60e0\u53ca\u5168\u4e16\u754c\u6570\u5341\u4ebf\u4eba\u3002 \u603b\u4e4b\uff0c\u4e2d\u56fd\u996e\u98df\u6587\u5316\u662f\u4e00\u79cd\u5e7f\u89c6\u91ce\u3001\u6df1\u5c42\u6b21\u3001\u591a\u89d2\u5ea6\u3001\u9ad8\u54c1\u4f4d\u7684\u60a0\u4e45\u533a\u57df\u6587\u5316\uff1b\u662f\u4e2d\u534e\u5404\u65cf\u4eba\u6c11\u5728100\u591a\u4e07\u5e74\u7684\u751f\u4ea7\u548c\u751f\u6d3b\u5b9e\u8df5\u4e2d\uff0c\u5728\u98df\u6e90\u5f00\u53d1\u3001\u98df\u5177\u7814\u5236\u3001\u98df\u54c1\u8c03\u7406\u3001\u8425\u517b\u4fdd\u5065\u548c\u996e\u98df\u5ba1\u7f8e\u7b49\u65b9\u9762\u521b\u9020\u3001\u79ef\u7d2f\u5e76\u5f71\u54cd\u5468\u8fb9\u56fd\u5bb6\u548c\u4e16\u754c\u7684\u7269\u8d28\u8d22\u5bcc\u53ca\u7cbe\u795e\u8d22\u5bcc\u3002
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\u3000\u3000\u5728\u7b14\u8005\u770b\u6765\uff0c\u65e5\u672c\u7684\u201c\u996d\u5c40\u201d\u7684\u786e\u6709\u503c\u5f97\u501f\u9274\u7684\u5730\u65b9\u3002\u5176\u5148\u8fdb\u4e4b\u5904\uff0c\u81f3\u5c11\u6709\u4e8c\uff1a\u5176\u4e00\uff0c\u65e5\u672c\u7684\u201c\u996d\u5c40\u201d\u4e2d\u4e00\u822c\u4e0d\u529d\u9152\uff0c\u60f3\u559d\u9152\u7684\u4eba\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u81ea\u5df1\u5012\uff0c\u800c\u662f\u505a\u52bf\u7ed9\u522b\u4eba\u5012\u9152\uff0c\u522b\u4eba\u5c31\u660e\u767d\u4ed6\u662f\u60f3\u559d\u4e86\uff0c\u4f1a\u53cd\u8fc7\u6765\u7ed9\u4ed6\u6ee1\u4e0a\u3002\u8fd9\u6837\u65e2\u907f\u514d\u4e86\u9152\u540e\u7684\u65e0\u610f\u4e4b\u5931\uff0c\u4e5f\u662f\u5bf9\u4e2a\u4eba\u610f\u613f\u7684\u5c0a\u91cd\u3002\u5176\u4e8c\uff0c\u65e5\u672c\u7684\u201c\u996d\u5c40\u201d\u539f\u5219\u4e0a\u662f\u81ea\u5df1\u638f\u8170\u5305\uff0c\u6781\u5c11\u516c\u6b3e\u5403\u559d\u7684\u73b0\u8c61\u3002\u6bcf\u4e2a\u661f\u671f\u7684\u805a\u9910\uff0c\u90fd\u662f\u5458\u5de5\u5404\u81ea\u7f34\u7eb3\u81ea\u5df1\u7684\u4e00\u4efd\uff0c\u7531\u4e34\u65f6\u9009\u51fa\u7684\u5e72\u4e8b\u8d1f\u8d23\u6536\u94b1\uff0c\u5403\u5b8c\u540e\u591a\u9000\u5c11\u8865\u3002\u56e0\u6b64\uff0c\u5927\u591a\u6570\u65e5\u672c\u5458\u5de5\u7684\u6bcf\u6708\u5de5\u8d44\uff0c\u90fd\u4f1a\u9884\u7559\u56fa\u5b9a\u6bd4\u4f8b\u4f5c\u4e3a\u5e94\u916c\u7528\u6b3e\u3002\u4e5f\u8bb8\u6b63\u56e0\u4e3a\u5982\u6b64\uff0c\u65e5\u672c\u201c\u996d\u5c40\u201d\u867d\u591a\uff0c\u5374\u5e76\u672a\u6210\u4e3a\u4e25\u91cd\u7684\u793e\u4f1a\u95ee\u9898\u3002
\u3000\u3000\u63d0\u4f9b\u4e00\u4e9b\u4e2d\u65e5\u98df\u6587\u5316\u6bd4\u8f83\u8bba\u6587\u7684\u53c2\u8003\u6587\u732e\uff0c\u4f9b\u53c2\u8003\u3002[1] \u5409\u7267. \u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u5dee\u5f02\u53ca\u5176\u5f62\u6210\u539f\u56e0\u5206\u6790[J]. \u548c\u7530\u5e08\u8303\u4e13\u79d1\u5b66\u6821\u5b66\u62a5, 2007,(01) . [2] \u6881\u7231\u9732. \u6d45\u8c08\u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u5dee\u5f02[J]. \u79d1\u6280\u4fe1\u606f(\u79d1\u5b66\u6559\u7814), 2007,(34) . [3] \u90d1\u96c5\u73c2. \u6d45\u8c08\u4e2d\u65e5\u7684\u996e\u98df\u6587\u5316[J]. \u5409\u6797\u534e\u6865\u5916\u56fd\u8bed\u5b66\u9662\u5b66\u62a5, 2006,(02) . [4] \u65b9\u6d77\u71d5. \u4ece\u996e\u98df\u770b\u65e5\u672c\u6587\u5316\u7684\u7279\u5f81\u2014\u2014\u4ee5\u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u5173\u7cfb\u4e3a\u4e2d\u5fc3[J]. \u79d1\u6280\u4fe1\u606f(\u79d1\u5b66\u6559\u7814), 2008,(04) . [5] \u4ed3\u77f3\u539a\u5b50. \u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u6bd4\u8f83\u2014\u2014\u517c\u8bba\u6d88\u8d39\u4e0e\u7ecf\u6d4e\u89c2\u5ff5[J]. \u73b0\u4ee3\u65e5\u672c\u7ecf\u6d4e, 1997,(06) . [6]\u65e5\u672c\u7684\u996e\u98df\u6587\u5316[J]. \u5065\u8eab\u79d1\u5b66, 2004,(12) . [7] \u8521\u534e. \u8bd5\u8bba\u4e2d\u897f\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u5dee\u5f02[J]. \u90b5\u9633\u5b66\u9662\u5b66\u62a5(\u793e\u4f1a\u79d1\u5b66\u7248), 2007,(02) . [8] \u5b8b\u6dd1\u8fd0. \u4e2d\u65e5\u5f85\u5ba2\u4e0e\u996e\u98df\u6587\u5316\u5dee\u5f02\u8da3\u8c08[J]. \u6d77\u5185\u4e0e\u6d77\u5916, 2004,(09) . [9] \u674e\u76f4. \u4e2d\u65e5\u996e\u98df\u6587\u5316\u6bd4\u8f83[J]. \u5546\u4e1a\u6587\u5316(\u5b66\u672f\u7248), 2007,(05) .
排列座次时，国内外的基本作法有所不同。在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。
1.我国传统作法
在排列并排的座次时，我国的传统作法是"以左为上"，即认为居左之位高于居右之位。当前，国内在举行会议及正式合影时，仍多沿用此法。
2.国际通行作法
并排排列座次时，国际上的通行作法是"以右为上"，即认为居右之位高于居左之位。在涉外场合，它已被广泛采用。
关于中国人的立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。所谓“礼节民心，让则不争”；“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。讲礼，就是要谦恭退让，“礼”与“让”往往相连，这就是“礼让”一词的由来和义释。
中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，可以说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，并且是起源很早的。礼是以个人的文化学识与心性修养为基础的。检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”。当时还是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所在”，亦即“席端”。这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。两汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。《史记·项羽本纪》中鸿门宴会的座次是一规范：“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：“古人之坐，以东向为尊。”着是指的“室”内设宴的座礼。而在位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人一桌。除专桌以外，两人以上者，一般为1:1主陪客制。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。”
圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次一般是依餐厅或室的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。
就一张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：主人座于上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他与宴者依次按从右至左、从上向下
宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的一般模式。
宴会座位的安排，应该注意几点：1.以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女 主人的位置为上；2.夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；3. 译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐；4.我国习惯，以面对上菜的门的方向为上首。� 如果是圆桌宴会，有男女主人、主宾夫妇出席的情况下，应是男主人坐上首中间，其右是男 主宾、译员，其左是主宾夫人、女主人。第二主人坐在主人对面。其余主客相间而坐。
西式宴席：西式宴席的餐具样式种类很多，各有各的用途用法，摆放位置也不一样。对不同 的食物也有不同的进食方法。若一时记不清楚的情况下，可以先观察别人是怎样使用餐具、 怎样进食的。菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘 与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。正确使用 刀叉的方法是：左手执叉，右手执刀，用叉将食品（指需切割成小块进食的食物）按住，用 刀切开，再用叉叉起送入口中。吃一块，切一块。刀叉并用的时候，叉齿应朝下。也可在切割下一小块后，放下刀，把叉换到右手来叉取食物。如果不是刀叉并用，叉齿则应朝上。餐刀可以用来将食品拨到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盘、汤盘碰出声响。一道菜没吃完时，刀叉要成八字摆在盘沿上，叉齿朝下。吃完后，把刀叉并拢置于盘上，服务员即知可以撤下了。注意：刀刃永远不能朝外。� 较大的餐巾可以叠成两折，口朝自己放在膝盖上，不要系在脖子上。可以用餐巾的一角擦嘴 擦手，但绝不可以用来擦试餐具。� 上菜是从左边上的，吃完从右边撤下去。而斟酒却是从右边开始。弄不清这一点，说不定就 会错用了邻座的饮料食物。宴会开始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以进食了。以后只要 得到食品即可进食，不必等待。吃喝时应从容文雅，咀嚼食物时要闭住嘴，不要发出声响。 满嘴食物时不要讲话。骨头、鱼刺等吐在手中再放到盘沿上，不能直接吐在盘子里或桌布上 。最好能先用餐具剔除骨、刺，不使入口。如遇到不爱吃的菜，不应拒绝，可少要一点儿，并尝一些，等待服务员撤走。不可站起来去夹菜或取食。喝饮料时，先用餐巾一角擦去嘴唇油污，以免在杯口留下油迹。喝汤时用的汤匙应是自己座前最大的一把。小的可能是甜食匙。喝汤要一勺勺舀起来送入口中，不要啜饮出声。若汤太烫你可以舀一勺吹凉再喝。万一喝到嘴里不能下咽，赶快喝一口凉水或饮料。舀汤时汤匙应从汤盘近身一侧进入，远身一侧舀起，舀不起来时，可用左手将盘稍向外倾斜。�
用过的盘子不要移动位置。每次喝完酒要把酒杯放回原处。若打翻酒水溅到邻座身上，应说 “对不起”并协助擦干，或招呼服务员来收拾。如果邻座是女士，递上干净的餐巾或手帕即 可，由她自己擦干。如果发现菜中有不洁物，可悄悄叫来服务员让他重新换过，不可惊动四座。如果不想添酒，可以拒绝，或以手指轻挡杯沿表示。若主人在餐馆宴客，请客人点菜，客人点的任何菜都需向主人说明，而不是直接向服务员说。洗手指的水一般盛在玻璃盆中，有的放入几片花瓣，有的下边有一衬垫，千万不要误认是饮用水。�
吃比较散碎的食物如色拉，可用叉吃，叉齿朝上，也可用一小块面包帮助把色拉推上叉子。 各种干果、饼干、干点心、炸土豆片、龙虾片等都可用手拿着吃。面条可用叉子卷起来吃， 不能用叉子挑。面包用手去拿，拿来放在自己的小碟里，或大盘的盘沿上。用黄油刀而别用 自己的餐刀，取一小块黄油或果酱，放在自己的小碟内，用手掰一小块一两口可吃下去的面 包，涂抹上黄油或果酱，抹一块，吃一块。不能用刀去切面包，如果上的是面包片，也不能 把整片面包涂抹上黄油送到嘴边咬，同样要掰成小块吃。�
吃水果的方法：梨和苹果切成四瓣，削皮去核，用手拿一小块吃。香蕉剥皮，放在盘里切成 小块，用叉取食，不可以手拿着一只剥开的而又连着皮的香蕉送到嘴里咬。橙子切四瓣，剥皮吃。西瓜和菠萝一般都去皮切成块送上餐桌，可用叉取食。吃葡萄时，核吐在手心里，再放到盘上。削水果时，刀刃朝里，从外向里削皮。�
喝茶或咖啡，如需加糖加奶，可自取或请人传递，但不要站起身去拿。取方糖有专用的夹子，没夹子可用手，不要用小匙。小匙是搅拌糖或牛奶的，搅完后放在小碟中。喝时用左手端碟，右手执杯把，把杯拿起来喝，不能像喝汤那样用小匙舀。�
无论何时，两肘都不能撑在桌上。�
吃中餐现在一般也由服务员分菜，若再到大盘中取菜，应该用公筷，别用自己的餐具。用餐 毕，筷子平放在桌子上，不能插在碗或盘里的食物上。最后需注意的是饭桌上不应剔牙。
西餐礼仪
1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。点菜完毕后将餐巾打开。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流.使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧从外侧往内侧取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。汤匙则用握笔的方式拿即可。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，将刀叉分话盘中。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放在自己盘子的外缘，不要放在桌上，更不能丢去地上。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9.点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。应从左往右吃.点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，不能用叉叉面包.
11.万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。
12.侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢!
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