油酥饼的家常做法?
一、食材:面团部分:面粉 300克、白砂糖 20克、玉米油 20克、温水 180克、油酥部分: 1勺、面粉 140克、玉米油 70克二、方法与步骤
1、面团部分:面粉➕白砂糖➕温水搅拌均匀,再加入玉米油揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面一小会儿,(也可以不用醒面)
2、油酥部分:140克面粉➕70克玉米油拌匀
3、揉成一个油酥面团
4、取面团擀成长方形薄饼,在饼坯的二分之一处把油酥铺平抹匀,另一边折叠起来然后轻轻擀平擀开,两边再向中间对折三层的样子,再次轻轻擀平擀薄成大饼,然后把饼卷起来,可以分成八个面挤,每个年纪再次压平,擀成两厘米厚的薄饼,电饼铛预热放入多一些的油,放入饼坯,小火慢慢烙制,烙制两面金黄即可。
【油酥饼】
做法:
第一步:准备食材调料,高筋面粉 200克 / 低筋面粉 150克 / 猪肉末 150克 / 姜末 5克
胡萝卜碎 30克 / 葱花 15克 / 五香粉 3克 / 熟芝麻 少许 / 食用油 90毫升 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 清水 120毫升
第二步:肉末里加入胡萝卜碎,葱花,姜末,盐,五香粉,生抽拌匀,拌匀的肉末馅料静置10分钟入味,在高筋面粉中加入120毫升清水把面粉搅拌成絮状,再加入40毫升食用油揉成面团,揉好的面团盖上保鲜膜醒面15分钟,这样水油皮就做好了
第三步:在低筋面粉中加入50毫升食用油把面团揉均匀,把醒好的水油皮再次揉匀后,用擀面杖擀成饼状,把油酥面包裹好,包好的面团再擀成一张大面饼,把大面饼卷起来
第四步:把卷好的面饼分成面剂子,约35克左右大小,把面剂两头口封住,再盖上保鲜膜醒面10分钟,醒好的面剂再擀成小面饼,包上腌制好的肉末馅,封好压成饼,也可以包自己喜欢吃的馅料,咸的甜的都可以,压好的面饼如图所示,尽量压扁一点
第五步:在电饼铛底部刷上一层油,把压好的饼放上烙,撒上芝麻把饼烙熟即可,香气扑鼻,热气腾腾的油酥饼,健康美味开吃啦
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