疫情囤菜清单
囤货必备清单如下:
1、蔬菜
能长时间保存的新鲜蔬菜:红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。
脱水蔬菜:木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存,吃的时候焯一下水就行了,平常用来下在面条里也能保证维生素。
腌菜:东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。需要提前备好密封罐。
罐头:番茄罐头,炒菜、炖汤都能用,还有玉米罐头、豆豉鲮鱼罐头、红烧肉罐头、黄桃罐头等。
2、肉
猪/牛/鸡的不同部位肉:以猪为例,猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。
不同类型的肉:牛羊肉也可以按肋排、腩位、腿肉等部位囤货;鸡鸭可以提前斩件分装冷冻,或者买分解包装好的鸡翅、鸡腿等。
3、海鲜
冷冻虾仁:大包装,做起来也不麻烦。
现杀新鲜的海鲜按每顿的量分好,最好直接密封袋冷冻。因为肉不能反复解冻,容易变质。
4、主食
大米:一般1个成年人吃主食的量在300g/天,可根据家里人数来提前囤1个月以上的量。尽量买真空包装,吃完一包再拆,否则很容易生虫。
面粉:菜叶加点面粉摊点煎饼,非常好吃,也是改善口味的一种方式。
面条:干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。
5、鸡蛋
冷藏条件下,鸡蛋保质期有40-60天,可以按家中每天每人2个的数量来推算存多少个。
6、调味料
基础调味料:食用油、盐、白砂糖、酱油、蚝油,盐、糖至少2包,酱油、蚝油至少2瓶。
葱姜蒜洋葱:葱要一根根擦干进冰箱,也可以买西式欧芹碎,能当葱用。可以一次性处理新鲜的,分装后冷冻起来。
一酱成菜的调味包:像咖喱块、海底捞的水煮肉片调味料、红烧肉调味料等。
干辣椒和罐装辣椒:爱吃辣的人可以多买点小米椒,晒干后能保存很久。
7、豆制品
尽量提前囤一些可泡发的/冷冻的:不占用冰箱里的蔬菜份额,如腐竹、响铃、豆腐干等。
新鲜的卤水豆腐:买了之后切块冻在冰箱里,会变成好吃的冻豆腐。
不同种类蔬菜保鲜方法
蔬菜采购买回家,是需要正确地保鲜处理,否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉。针对不同的蔬菜也有不同保鲜方法。
1、茎叶类
菠菜、上海青、空心菜、大白菜、春菜、油麦菜、芥蓝、菜心、包、花菜等。
储存方式:买回来后,千万不要洗,然后按照以下步骤存放冰箱,这样处理后,绿叶菜如菠菜等能保存5天左右,包菜、花菜1周以上,大白菜2周左右。
①摘除腐败的叶子;
②在通风处晾干蔬菜表面的水分;
③用保鲜膜或塑料袋装好放冰箱。
2、根茎类
土豆、番薯、芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、芦笋、莲藕等。
储存方式:
①土豆、番薯、芋头、山药:表面的泥土无需清洗,买回来后直接放在纸箱内,并将纸箱放置在通风阴凉处,保存时间可达1个月以上。
②白萝卜、胡萝卜、芦笋:此类蔬菜含水量较多,因此也需要在保证它们表面干燥的情况下,分别装袋存放冰箱,保存时间为1周以上。
③莲藕:泡入清水中,注意每天换水,加盖后存放冰箱,保存时长1~2周。
3、瓜果类
冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、秋葵、茄子等。
储存方式:这些蔬菜都比较耐储存,摊开放置在通风、干燥、阴凉处,基本可以保存1周以上。特别是南瓜和冬瓜,在完整的情况下,保存时间可达1个月以上。
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