疫情囤菜清单
囤货必备清单如下：
1、蔬菜
能长时间保存的新鲜蔬菜：红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。
脱水蔬菜：木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存，吃的时候焯一下水就行了，平常用来下在面条里也能保证维生素。
腌菜：东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。需要提前备好密封罐。
罐头：番茄罐头，炒菜、炖汤都能用，还有玉米罐头、豆豉鲮鱼罐头、红烧肉罐头、黄桃罐头等。
2、肉
猪／牛／鸡的不同部位肉：以猪为例，猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。
不同类型的肉：牛羊肉也可以按肋排、腩位、腿肉等部位囤货；鸡鸭可以提前斩件分装冷冻，或者买分解包装好的鸡翅、鸡腿等。
3、海鲜
冷冻虾仁：大包装，做起来也不麻烦。
现杀新鲜的海鲜按每顿的量分好，最好直接密封袋冷冻。因为肉不能反复解冻，容易变质。
4、主食
大米：一般1个成年人吃主食的量在300g/天，可根据家里人数来提前囤1个月以上的量。尽量买真空包装，吃完一包再拆，否则很容易生虫。
面粉：菜叶加点面粉摊点煎饼，非常好吃，也是改善口味的一种方式。
面条：干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。
5、鸡蛋
冷藏条件下，鸡蛋保质期有40-60天，可以按家中每天每人2个的数量来推算存多少个。
6、调味料
基础调味料：食用油、盐、白砂糖、酱油、蚝油，盐、糖至少2包，酱油、蚝油至少2瓶。
葱姜蒜洋葱：葱要一根根擦干进冰箱，也可以买西式欧芹碎，能当葱用。可以一次性处理新鲜的，分装后冷冻起来。
一酱成菜的调味包：像咖喱块、海底捞的水煮肉片调味料、红烧肉调味料等。
干辣椒和罐装辣椒：爱吃辣的人可以多买点小米椒，晒干后能保存很久。
7、豆制品
尽量提前囤一些可泡发的／冷冻的：不占用冰箱里的蔬菜份额，如腐竹、响铃、豆腐干等。
新鲜的卤水豆腐：买了之后切块冻在冰箱里，会变成好吃的冻豆腐。
不同种类蔬菜保鲜方法
蔬菜采购买回家，是需要正确地保鲜处理，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉。针对不同的蔬菜也有不同保鲜方法。
1、茎叶类
菠菜、上海青、空心菜、大白菜、春菜、油麦菜、芥蓝、菜心、包、花菜等。
储存方式：买回来后，千万不要洗，然后按照以下步骤存放冰箱，这样处理后，绿叶菜如菠菜等能保存5天左右，包菜、花菜1周以上，大白菜2周左右。
①摘除腐败的叶子；
②在通风处晾干蔬菜表面的水分；
③用保鲜膜或塑料袋装好放冰箱。
2、根茎类
土豆、番薯、芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、芦笋、莲藕等。
储存方式：
①土豆、番薯、芋头、山药：表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上。
②白萝卜、胡萝卜、芦笋：此类蔬菜含水量较多，因此也需要在保证它们表面干燥的情况下，分别装袋存放冰箱，保存时间为1周以上。
③莲藕：泡入清水中，注意每天换水，加盖后存放冰箱，保存时长1~2周。
3、瓜果类
冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、秋葵、茄子等。
储存方式：这些蔬菜都比较耐储存，摊开放置在通风、干燥、阴凉处，基本可以保存1周以上。特别是南瓜和冬瓜，在完整的情况下，保存时间可达1个月以上。
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