海螺为啥用盐水泡有紫色 海螺变紫色还能吃吗

1. 海螺为啥用盐水泡有紫色
海螺在盐水中泡会出现紫色，这可能是由于苦胆破裂所致。活海螺若存放时间过长，其苦胆容易破裂，导致紫色的胆汁渗透到海螺软盖附近，这种现象容易辨识。通常情况下，海螺的苦胆不会破裂，因此在挑选海螺时，应选择螺口光洁无杂质、气味清新的活海螺。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，胆汁只是表现为一条青色线，口感辛辣且带有一点回甘。胆汁具有解毒作用，不应对海螺的苦胆进行去除。
2. 海螺变紫色还能吃吗
海螺若变成紫色，不建议食用。这是因为海螺的苦胆可能已经破裂，胆汁流到了螺肉中，导致螺肉新鲜度下降，口感变苦，外观也不佳。因此，最好避免食用。
3. 海螺的功效作用
- 增强钙质：海螺肉含有丰富的钙、镁、硒等成分，对动脉硬化、心血管疾病有一定的预防作用，并有助于儿童和老年人补充体内所需的钙质。
- 明目养颜：海螺富含维生素A，有助于改善视力，具有清热明目、利膈益胃的效果。
- 清肺：海螺对于心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等症状有一定的缓解作用。
4. 海螺的禁忌是什么
- 脾胃虚寒者忌食：脾胃虚寒、便溏腹泻的人应避免食用海螺；由于海螺性质大寒，因此风寒感冒期间、女子行经期间及产后妇女也应忌食。
- 不与禁忌食物同食：螺肉不宜与蛤蚧、土霉素等中药和西药同服，也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。食用海螺时不宜饮用冰水，以免引起腹泻。

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