食品添加剂中的碳酸氢钠是何作用？ 食品添加剂谷氨酸钠，碳酸氢铵，碳酸氢钠起什么作用
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食品添加剂碳酸氢钠的作用？碳酸氢钠是可以添加的食品添加剂，在国标gb2760--2007中有。碳酸氢钠就是小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。标准号 StandardNo： GB 1887-2007
中文标准名称 StandardTitle in Chinese： 食品添加剂 碳酸氢钠
英文标准名称： Food additive - Sodium bicarbonate
发布日期 IssuanceDate： 2007-10-29
实施日期 ExecuteDate： 2008-6-1
首次发布日期 FirstIssuance Date： 1980-4-1
标准状态 StandardState： 现行
复审确认日期 ReviewAffirmance Date：
计划编号 Plan No： 20063181-Q-469
代替国标号 ReplacedStandard： GB 1887-1998
被代替国标号 ReplacedStandard:
废止时间 RevocatoryDate：
采用国际标准号 AdoptedInternational Standard No： 国际食品法典委员会（CAC）标准
采标名称 AdoptedInternational Standard Name： 食品添加剂碳酸氢钠
采用程度 ApplicationDegree： NEQ
采用国际标准 AdoptedInternational Standard： ISO确认的国际标准
碳酸氢钠用作分析食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。
碳酸氢钠在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
一般食品添加剂中的碳酸氢钠主要是起到让食品蓬松的效果。同时它也有一定的去酸效果，加了碳酸氢钠以后可以让食物的酸性物质减少。
碳酸氢钠也称小苏打，有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松的作用，他们没有毒性，是必要而安全的添加剂
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