牛肉可以生吃吗 牛肉可以生吃吗

\u725b\u8089\u53ef\u4ee5\u751f\u5403\u5417\uff1f\u725b\u8089\u5404\u5404\u8eab\u4f53\u4e0a\u7684\u8089\u53eb\u4ec0\u4e48\uff1f

1\u3001\u725b\u8089\u53ef\u4ee5\u751f\u5403\uff0c\u4e0d\u8fc7\u6709\u70b9\u4e0d\u5065\u5eb7\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u5bc4\u751f\u866b\u7684\u5371\u5bb3\u95ee\u9898\u3002
2\u3001\u8170 \u8179 \u90e8 \u5206(\u8d28\u5ae9):\u9002\u5408\u7092\u8089\u7247,\u706b\u9505 \u3002Tenderloin (Short loin) \u91cc\u810a . (\u810a\u9aa8\u5185\u4fa7(\u8179\u4fa7)\u6761\u8089)\u3002Porterhouse(Short loin) \u91cc\u810a,\u5916\u810a .(\u81c0\u8170\u90e8\u810a\u9aa8\u80cc\u4fa7\u8089) \u3002T Bone (Short loin) \u91cc\u810a,\u5916\u810a (\u80f8\u8170\u90e8\u810a\u9aa8\u80cc\u4fa7\u8089) \u3002Strip loin (Short loin) \u5ae9\u8170(\u8bc8\u79f0\u91cc\u810a) (\u4e8c\u4fa7\u8170\u8089) \u3002Rib eye (Rib) \u4e0a\u8111,\u5916\u810a(\u8bc8\u79f0\u91cc\u810a)(\u80f8\u90e8\u80cc\u810a\u8089,\u7565\u80a5) \u3002Top Sirloin (Sirloin) \u7c73\u9f99(\u8bc8\u79f0\u91cc\u810a) (\u76c6\u9aa8\u540e\u808c,\u8fd1\u8170\u81c0\u8089) \u3002Tir-tip\u3002(Sirloin) \u4e09\u5c94\u8089 (\u76c6\u9aa8\u524d\u808c,\u8fd1\u8179\u817f\u8089) \u3002Hanger (Flank) \u725b\u8169 (\u80f8\u8179\u9694\u808c) \u3002Flank, Skirt (Flank) \u725b\u8169,\u8170\u7a9d (\u4e0b\u8179\u808c) \u3002
3\u3001\u540e \u817f \u90e8 \u5206(\u8f83\u8001,\u7626):\u9002\u5408:\u70e4,\u9171,\u5364 \u3002Rump .(Round) \u540e\u817f,\u4ed4\u76d6,\u81c0\u5c16 (\u8fd1\u817f\u81c0\u8089) \u3002Sirlointi(Round) \u540e\u817f,\u7c97\u548c\u5c1a\u5934 (\u5927\u817f\u524d\u4f38\u808c) \u3002Eye round (Round) \u540e\u817f,\u6994\u5934\u8089 (\u5927\u817f\u809a\u5185\u82af) \u3002Top Round (Round) \u540e\u817f,\u5e95\u677f\u8089 (\u5927\u817f\u809a) \u3002Bottom Round (Round) \u540e\u817f,\u9ec4\u74dc\u8089,\u8171\u5b50\u8089 (\u5927\u817f\u809a\u8fd1\u819d) \u3002
4\u3001\u80a9 \u80f8 (\u524d\u817f) \u90e8\u5206 (\u8d28\u8001,\u7565\u80a5):\u9002\u5408:\u7096,\u7ea2\u70e7,\u9171,\u5364 \u3002Blade (Chuck eye) \u4e0a\u8111,\u524d\u70e7 . (\u8fd1\u9888\u810a\u80cc\u8089,\u8d28\u8f83\u5ae9) \u30027 Bone (Chuck) \u524d\u70e7,\u725b\u80a9\u8089 (\u80a9\u80cc\u8089) \u3002Shouder (Chuck) \u524d\u70e7,\u725b\u80a9\u8089 (\u80a9\u81c2\u8089) \u3002
5\u3001\u8098\u5b50, \u80f8\u53e3 (\u8d28\u6781\u8001) :\u9002\u5408: \u7096,\u7ea2\u70e7,\u9171,\u5364 \u3002Shank \u8098\u5b50,\u8e44\u80d6,\u725b\u8171\u5b50 (\u524d\u540e\u5c0f\u817f,\u7626) \u3002Plate \u5f13\u6263,\u725b\u7b4b\u8089,\u725b\u8169 (\u4e0a\u8179\u808c,\u7626) \u3002Brisket \u80f8\u53e3,\u5976\u812f,\u725b\u7b4b\u8089 (\u80f8\u812f\u8089,\u80a5)\u3002
\u725b\u8089\u7684\u7b49\u7ea7\u662f\u6309\u90e8\u4f4d\u5212\u5206\u7684: \u7279\u7ea7:\u91cc\u810a\u3002\u4e00\u7ea7:\u4e0a\u8111\u3001\u5916\u810a \u3002\u4e8c\u7ea7:\u4ed4\u76d6\u3001\u5e95\u677f \u3002\u4e09\u7ea7:\u808b\u6761\u3001\u80f8\u53e3 \u3002\u56db\u7ea7:\u8116\u5934\u3001\u8171\u5b50\u3002
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\u5e76\u4e0d\u662f\u6240\u6709\u7684\u725b\u8089\u90fd\u53ef\u4ee5\u751f\u5403\u7684\uff1a1\u3001\u536b\u751f\u4e0d\u8fc7\u5173\uff0c\u4ea7\u54c1\u8d28\u91cf\u4e0d\u591f\u7a33\u5b9a\u7684\u725b\u8089\uff0c\u751f\u5403\u5b58\u5728\u7740\u6781\u5927\u7684\u5371\u9669\u3002\u672a\u7ecf\u8fc7\u4e25\u683c\u6d88\u6bd2\u7684\u751f\u725b\u8089\u5185\u85cf\u7740\u8bb8\u591a\u7ec6\u83cc\uff0c\u6709\u4e9b\u54c1\u8d28\u4e0d\u5408\u683c\u7684\u725b\u8089\u5185\u8fd8\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u7ee6\u866b\u3002\u5927\u5bb6\u90fd\u77e5\u9053\u65e5\u672c\u7684\u795e\u6237\u725b\u662f\u559d\u5564\u9152\u957f\u5927\u7684\uff0c\u4ed6\u4eec\u7684\u8089\u662f\u53ef\u4ee5\u5403\u7684\u3002\u56e0\u6b64\u4e00\u822c\u751f\u5403\u725b\u8089\uff0c\u90fd\u662f\u53bb\u5230\u6709\u5356\u751f\u5403\u725b\u8089\u7684\u9910\u9986\u91cc\u9762\u6bd4\u8f83\u597d\u3002
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　　并不是所有的牛肉都可以生吃的，卫生不过关，产品质量不够稳定的牛肉，生吃存在着极大的危险。未经过严格消毒的生牛肉内藏着许多细菌，有些品质不合格的牛肉内还含有大量的绦虫。大家都知道日本的神户牛是喝啤酒长大的，他们的肉是可以吃的。因此一般生吃牛肉，都是去到有卖生吃牛肉的餐馆里面比较好。 　　牛身上并不是全部的部位都可以吃，只有高品质的肉牛脊背中部肉才行。此部位的牛肉脂肪含量低，肉质细嫩，食用时佐以柠檬汁、日本酱油、绿芥末等，食用起来口感清爽，味道鲜美， 　　据说，除了大米、小麦和一些豆类不可以生吃外，其他的食物都可以生吃，当然包括牛肉、猪肉。不过牛肉需要加热到60度的时候蛋白质结构才能变得松散，有利于消化吸收，所以在国外牛排基本上只要3成熟就可以了。 　　生吃牛肉，当然要以日本的神户牛肉为首选。这种牛肉以其超特柔嫩和丰富的味道闻名于世。据说要选用精细的大理石纹理来自于给牛进行按摩，并定期给其喂食啤酒。使用的时候是切成薄片的生牛肉沾上芥末吃。 　　生吃牛肉的感觉 　　网友一：生吃的牛肉，看上去挺吓人的，但味道真的不错，没有生的感觉，有点甜，吃的时候是做好拉肚子的准备的，可一点事也没有，处理的挺干净卫生的。 　　网友二：牛肉生吃也很有特色，就是不敢多吃。 　　更多：牛肉的做法大全

牛排就是这样吃的。不过不是都可以，牛身上只有胸口一部分的嫩肉可以生吃，还要做好杀毒灭菌处理才能吃。

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