夏季凉面做法，在家如何制作凉面？
第一道：麻酱凉面
这是一碗属于夏天的经典凉面，做法很简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条边调碗汁，大概十几分钟就可以，特别省时省事。
做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。
具体制作方法
第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。
第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。
第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。
多说几句
1、这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。
2、最后再放一些辣椒油，味道更好哦~
第二道：香菇炸酱面
香菇，属于天生带有鲜味的食材，有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。用香菇酱拌凉面，更是吃了一碗还想再吃一碗。
具体制作方法
第一步：准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。
第二步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。
第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。
第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。
第九步：烧一锅水，把面条煮熟，然后捞出放入凉白开中，让面条彻底凉下来。
第十步：捞一碗面条，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。
多说几句
1、酱里盐味比较足，所以，不用再放盐。
2、喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒。
第三道：剁辣椒拌面
如果喜欢吃辣，一定要试试这种做法，真的是连吃三碗才过瘾。这款剁辣椒拌面，好吃的关键就是那碗料汁。剁椒辣而不燥，与蒜末一起，再浇一勺热油，顿时香气四溢。再放一些其他的调味料，一起拌面条里，每一口都别有滋味。
整道面做起来也很省事，一边煮面，一边调料汁，全程也就是十几分钟，比叫外卖还快。
具体制作方法
第一步：准备食材。面条适量、剁辣椒适量、蒜适量、黄瓜1根、香葱适量、熟白芝麻适量、熟花生碎适量。
第二步：把黄瓜切成丝、蒜切末、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。
第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第八步：往碗中捞一些面条，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，即可拌匀开动。
多说几句
1、这道面很简单，只要把料汁调好就可以了。料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以我没有再放盐。大家也可以按自己的口味选择加或不加哦。
碗中放一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺熟芝麻，一勺葱花，一勺花椒粉，淋上热油，加一勺生抽，两勺陈醋，白糖，盐，搅拌均匀备用。煮熟的面条面过凉水，放入碗中加黄瓜丝，香菜，花生米，淋入料汁搅拌均匀。
首先将蒜小葱切碎，豇豆切成段，胡萝卜切丝和绿豆芽焯水晾凉备用，然后将生抽糖盐醋香油调成料汁，然后起锅加油，放入花椒爆香后盛出，然后将芝麻酱花生酱糖生抽用白开水搅拌之后，再放入白芝麻，将花生米捣碎，然后再起锅加水把碱面煮熟放凉水中捞出，把刚才调好的汁浇在凉面上再放入胡萝卜丝绿豆芽豇豆段，再连入花椒油汁即可，一道美味的凉面就做好啦。
面条200克，鸡蛋2个，黄瓜1根，醋适量，蒜适量，香油适量，芝麻酱适量，盐适量
做法：1面条煮熟过凉水备用
2黄瓜切丝备用，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝备用，蒜加盐捣成蒜泥，放入碗中，加入冰水，醋，香油，芝麻酱，也可以放点辣椒油
3把黄瓜丝蛋皮丝均匀放在面条上，淋上刚才做好的汁，搅匀即可。
煮透心后立即捞出，用筷子挟起散热，同时取一个风扇对着 吹，
淋入香菜油，继续快速用筷子挟住提起散热，一定要对着风扇吹，以免粘住
因为加入了油，所以不会粘在一起，凉面很快就做好了。放上喜欢 的调料拌一下就可以吃 。
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