做咸鸭蛋时，盐和水的比例是多少 生活小常识关于饮食方面的
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做咸鸭蛋，盐和水的比例及做法如下：
准备材料：鸭蛋12个、花椒一勺、盐300-330g、八角1个、水1000ml、二锅头一小碗
制作步骤：
1、鸭蛋洗净晾干，注意挑选有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。
2、在阳光底下晾干水份，有裂痕的蛋就要赶紧挑出去，不能用。
3、二锅头里过一遍，晾干，再过一次，再晾干。
4、把加了盐和八角的水，放进一个消毒好的无水无油的罐子，摆好鸭蛋，把盐水倒进去，密封，放在橱柜里面，夏天15天左右就可以吃了，这次放了30天。
5、25天左右的蛋黄，已经很成功了。
水烧开，慢慢加盐，当盐不融华后，盐就够了， 然后冷却，放入容器，然后放洗净的鸭蛋，保证水淹过鸭蛋 。
大概四公斤水放了一斤左右盐的比例，可腌制五十只蛋。多次慢慢加，鸭蛋有大小，容器有大小，只能慢慢尝试把握。
农家腌制咸鸭蛋的方法特别简单，半碗白酒半袋盐就搞定
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