牦牛大骨汤做法与配料 中国有哪些美食
\u4e2d\u56fd\u6709\u54ea\u4e9b\u7f8e\u98df\uff1f\u4e2d\u56fd\u5341\u5927\u7f8e\u98df
1\u3001\u7cbd\u5b50
\u7cbd\u5b50\u662f\u4e2d\u56fd\u4f20\u7edf\u8282\u65e5\u7aef\u5348\u8282\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\uff0c\u662f\u4e3a\u4e86\u7eaa\u5ff5\u7231\u56fd\u8bd7\u4eba\u5c48\u539f\u6240\u521b\uff0c\u5473\u9053\u8f6f\u7cef\u6ed1\u53e3\uff0c\u5341\u5206\u7f8e\u5473\u3002\u5357\u5317\u6709\u8089\u7cbd\u548c\u67a3\u7cbd\u4e4b\u5206\uff0c\u4e8c\u8005\u5404\u5177\u98ce\u5473\u3002
2\u3001\u6708\u997c
\u6708\u997c\u662f\u4e2d\u56fd\u6700\u4f20\u7edf\u7684\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u4ee5\u524d\u662f\u4ec5\u5728\u4e2d\u79cb\u8282\u624d\u201c\u8d4f\u6708\u5403\u6708\u997c\u201d\uff0c\u73b0\u5728\u5728\u65e5\u5e38\u751f\u6d3b\u4e2d\uff0c\u4e5f\u6709\u4eba\u5f88\u7231\u5403\u6708\u997c\uff0c\u7279\u522b\u662f\u521a\u51fa\u7089\u7684\u6708\u997c\uff0c\u9999\u751c\u9165\u53e3\u3002\u6700\u7ecf\u5178\u7684\u6708\u997c\u662f\u4e94\u4ec1\u6708\u997c\u3002
3\u3001\u5170\u5dde\u62c9\u9762
\u76f8\u4f20\uff0c\u5170\u5dde\u62c9\u9762\u8d77\u6e90\u4e8e\u5510\u671d\uff0c\u81f3\u4eca\u5df2\u6709\u5343\u5e74\u7684\u5386\u53f2\u3002\u5170\u5dde\u62c9\u9762\u88ab\u8a89\u4e3a\u201c\u4e2d\u534e\u7b2c\u4e00\u9762\u201d\uff0c\u5b83\u5473\u7f8e\u6c64\u9c9c\uff0c\u9762\u6761\u7b4b\u9053\uff0c\u914d\u83dc\u6709\u8471\u82b1\u548c\u725b\u8089\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u975e\u5e38\u723d\u53e3
4\u3001\u6c64\u5706
\u6c64\u5706\u53c8\u53eb\u201c\u5143\u5bb5\u201d\uff0c\u662f\u6700\u597d\u5403\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u662f\u5bb6\u5bb6\u6237\u6237\u5728\u5143\u5bb5\u8282\u90fd\u8981\u5403\u7684\u98df\u7269\u3002\u4e2d\u56fd\u6700\u6709\u540d\u7684\u6c64\u5706\u662f\u5b81\u6ce2\u6c64\u5706\uff0c\u9985\u6599\u4e30\u5bcc\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u53c8\u9999\u53c8\u5ae9\uff0c\u56de\u5473\u65e0\u7a77\u3002
5\u3001\u8c46\u8150\u8111
\u8c46\u8150\u8111\u662f\u6c11\u95f4\u6700\u597d\u5403\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u8c46\u8150\u9c9c\u5ae9\u7f8e\u5473\uff0c\u5165\u53e3\u5373\u5316\uff0c\u53e3\u611f\u975e\u5e38\u7ec6\u817b\u3002\u65b0\u9c9c\u7684\u8c46\u8150\u8111\uff0c\u70ed\u6c14\u817e\u817e\uff0c\u5357\u65b9\u4eba\u559c\u6b22\u52a0\u7cd6\u5403\uff0c\u5317\u65b9\u4eba\u5219\u559c\u6b22\u52a0\u54b8\u83dc\u7b49\uff0c\u7231\u54b8\u53e3\u3002
6\u3001\u516b\u5b9d\u996d
\u201c\u516b\u5b9d\u201d\u4e00\u76f4\u662f\u4e2d\u534e\u6c11\u65cf\u975e\u5e38\u91cd\u89c6\u7684\u98df\u6750\uff0c\u516b\u5b9d\u996d\u4e0d\u4ec5\u5916\u89c2\u7cbe\u81f4\uff0c\u800c\u4e14\u5403\u8d77\u6765\u975e\u5e38\u6ed1\u53e3\u7ec6\u817b\uff0c\u5403\u5728\u5634\u91cc\u7c98\u7c98\u7684\uff0c\u5f88\u6709\u5403\u5934\u3002\u4e2d\u56fd\u8fd8\u6709\u7c7b\u4f3c\u7684\u201c\u516b\u5b9d\u201d\u5c0f\u5403\uff0c\u6bd4\u5982\u814a\u516b\u7ca5\u7b49\u3002
7\u3001\u5305\u5b50
\u5bf9\u4e8e\u5404\u5730\u800c\u8a00\uff0c\u5305\u5b50\u7684\u5403\u6cd5\u4e5f\u5404\u4e0d\u76f8\u540c\u3002\u5929\u6d25\u72d7\u4e0d\u7406\u5c5e\u5927\u5305\u5b50\uff0c\u4e0a\u6d77\u87f9\u9ec4\u5305\u5c5e\u6c64\u5305\uff0c\u8fd8\u6709\u5404\u5730\u7684\u98ce\u5473\u5305\u5b50\uff0c\u704c\u6c64\u5305\u3001\u751f\u714e\u5305\u7b49\u7b49\uff0c\u90fd\u662f\u4eba\u4eec\u6700\u7231\u5403\u7684\u65e9\u9910\u98df\u7269\u548c\u65e5\u5e38\u7684\u7f8e\u98df\u3002
8\u3001\u6cb9\u6761
\u6cb9\u6761\u662f\u4e2d\u56fd\u6700\u53e4\u8001\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u53ef\u4ee5\u8bf4\u662f\u966a\u4f34\u7740\u4e2d\u534e\u6c11\u65cf\u53d1\u5c55\u7684\u7f8e\u98df\u4e4b\u4e00\u3002\u6cb9\u6761\u5916\u7126\u91cc\u5ae9\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u54b8\u6de1\u9002\u5b9c\uff0c\u914d\u4e0a\u8c46\u6d46\uff0c\u662f\u4e2d\u56fd\u6700\u7ecf\u5178\u7684\u65e9\u9910\u642d\u914d\u3002
9\u3001\u86b5\u4ed4\u714e
\u86b5\u4ed4\u714e\u662f\u4e2d\u56fd\u53f0\u6e7e\u3001\u798f\u5efa\u3001\u5e7f\u4e1c\u7b49\u5730\u6700\u6709\u540d\u7684\u4f20\u7edf\u5c0f\u5403\uff0c\u5b83\u6700\u65e9\u7684\u540d\u5b57\u53eb\u505a\u201c\u714e\u98df\u8ffd\u201d\uff0c\u8d77\u6e90\u4e8e\u897f\u51431661\u5e74\u95f4\uff0c\u90d1\u6210\u529f\u7387\u519b\u6536\u590d\u53f0\u6e7e\u65f6\uff0c\u800c\u521b\u4f5c\u7684\u5c0f\u5403\uff0c\u5473\u9053\u9c9c\u5ae9\u65e0\u6bd4\uff0c\u5403\u5b8c\u6ee1\u53e3\u7559\u9999\uff0c\u56de\u5473\u65e0\u7a77\uff0c\u56e0\u6b64\u6d41\u4f20\u5168\u7701\u3002
10\u3001\u997a\u5b50
\u997a\u5b50\u662f\u4e2d\u534e\u6c11\u65cf\u6700\u7231\u5403\u7684\u5c0f\u5403\uff0c\u4e5f\u662f\u6700\u4f20\u7edf\u7684\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002\u997a\u5b50\u76ae\u8584\u9985\u539a\uff0c\u53c8\u9999\u53c8\u5ae9\uff0c\u4e2d\u56fd\u6709\u53e5\u53e4\u8bdd\u53eb\u201c\u597d\u5403\u4e0d\u8fc7\u997a\u5b50\u201d\uff0c\u5df2\u7ecf\u8db3\u4ee5\u8bf4\u660e\u4e2d\u56fd\u4eba\u5bf9\u997a\u5b50\u70ed\u7231\uff0c\u548c\u5b83\u7684\u7f8e\u5473\u3002
1\u3001\u9ebb\u8fa3\u70eb
\u9ebb\u8fa3\u70eb\u8d77\u6e90\u4e8e\u957f\u6c5f\u4e4b\u6ee8\uff0c\u662f\u8239\u5de5\u548c\u7ea4\u592b\u521b\u9020\u4e86\u9ebb\u8fa3\u70eb\u7684\u5403\u6cd5\u3002\u4ece\u56db\u5ddd\u5b9c\u5bbe\u5230\u4e09\u5ce1\u5185\u7684\u5deb\u5c71\uff0c\u8fd9\u4e00\u5e26\u7531\u4e8e\u6c34\u6d41\u6e4d\u6025\uff0c\u4ed6\u4eec\u5728\u62c9\u7ea4\u4e4b\u4f59\uff0c\u5728\u6c5f\u8fb9\u62fe\u4e0a\u51e0\u5757\u77f3\u5934\uff0c\u652f\u8d77\u74e6\u7f50\uff0c\u8200\u51e0\u74e2\u6c5f\u6c34\uff0c\u64b8\u4e0a\u628a\u5e72\u67f4\u751f\u706b\uff0c\u5728\u7f50\u91cc\u52a0\u5165\u852c\u83dc\uff0c\u6ca1\u6709\u852c\u83dc\u5c31\u5c31\u5730\u53d6\u6750\uff0c\u62d4\u4e9b\u91ce\u83dc\uff0c\u653e\u5165\u6d77\u6912\u3001\u82b1\u6912\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u6dae\u70eb\u98df\u4e4b\u3002
2\u3001\u725b\u6742
\u725b\u6742\u7f8e\u98df\u6d41\u4f20\u81f3\u4eca\uff0c\u53c8\u4ee5\u897f\u5173\u7684\u725b\u6742\u6700\u4e3a\u7f8e\u5473\uff0c\u5177\u6709\u201c\u5e7f\u5dde\u7f8e\u98df\u7532\u5929\u4e0b\uff0c\u897f\u5173\u7f8e\u98df\u7532\u5e7f\u5dde\u201d\u4e4b\u8bf4\uff0c\u897f\u5173\u725b\u6742\u5411\u6765\u4ee5\u8089\u7f8e\u3001\u6c64\u9c9c\u3001\u5473\u9999\u3001\u8272\u4f73\u95fb\u540d\u4e8e\u4e16\u3002
3\u3001\u5168\u805a\u5fb7\u70e4\u9e2d
\u5168\u805a\u5fb7\u4f5c\u4e3a\u4eac\u57ce\u6700\u6709\u540d\u7684\u70e4\u9e2d\u5e97\uff0c\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\uff0c\u540d\u6c14\u975e\u5e38\u5927\u751f\u610f\u975e\u5e38\u706b\u7206\uff0c\u5e97\u91cc\u7684\u987e\u5ba2\u6765\u81ea\u4e16\u754c\u5404\u5730\uff0c\u5c31\u9910\u73af\u5883\u4f18\u96c5\uff0c\u70e4\u9e2d\u914d\u7740\u53e4\u5178\u97f3\u4e50\u4eac\u5473\u5341\u8db3\u3002\u770b\u7740\u5e08\u5085\u7247\u9e2d\u8089\uff0c\u719f\u7ec3\u7684\u5200\u529f\uff0c\u672a\u5f00\u5403\u5c31\u662f\u4e00\u79cd\u4eab\u53d7\u3002
4\u3001\u6842\u6797\u7c73\u7c89
\u6842\u6797\u7c73\u7c89\u6709\u7740\u60a0\u4e45\u7684\u5386\u53f2\uff0c\u5176\u7c89\u5e97\u5f00\u904d\u5168\u56fd\uff0c\u5b83\u5706\u7ec6\u3001\u723d\u6ed1\u3001\u67d4\u97e7\uff0c\u5177\u6709\u72ec\u7279\u7684\u98ce\u5473\u3002\u5176\u505a\u5de5\u8003\u7a76\uff0c\u5148\u5c06\u4e0a\u597d\u5927\u7c73\u78e8\u6210\u6d46\uff0c\u88c5\u888b\u6ee4\u5e72\uff0c\u63e3\u6210\u7c89\u56e2\u716e\u719f\u540e\u538b\u69a8\u6210\u5706\u6839\u6216\u7247\u72b6\u5373\u6210\u3002\u56ed\u7684\u79f0\u7c73\u7c89\uff0c\u7247\u72b6\u7684\u79f0\u5207\u7c89\uff0c\u901a\u79f0\u7c73\u7c89\uff0c\u5176\u7279\u70b9\u662f\u6d01\u767d\u3001\u7ec6\u5ae9\u3001\u8f6f\u6ed1\u3001\u723d\u53e3\u3002
5\u3001\u72d7\u4e0d\u7406\u5305\u5b50
\u72d7\u4e0d\u7406\u5305\u5b50\u5728\u5386\u53f2\u4e0a\u4e3a\u6148\u79a7\u592a\u540e\u6700\u7231\u7684\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\u3002\u73b0\u5728\u4e5f\u6df1\u53d7\u5e7f\u5927\u56fd\u5185\u5916\u7684\u5403\u8d27\u7684\u559c\u7231\u3002\u521a\u51fa\u7089\u70ed\u6c14\u817e\u817e\u723d\u773c\u8212\u5fc3\u7684\u5305\u5b50\uff0c\u770b\u4e0a\u53bb\u5982\u540c\u8584\u96fe\u4e4b\u4e2d\u542b\u82de\u79cb\u83ca\u3002\u72d7\u4e0d\u7406\u5305\u5b50\u597d\u5403\u5173\u952e\u5728\u4e8e\u9009\u6599\u3001\u914d\u653e\u3001\u6405\u62cc\u4ee5\u81f3\u63c9\u9762\u3001\u64c0\u9762\u90fd\u662f\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u7edd\u62db\u513f\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5305\u5b50\u8936\u82b1\u5300\u79f0\uff0c\u6bcf\u4e2a\u5305\u5b50\u90fd\u4e0d\u5c11\u4e8e15\u4e2a\u8936\u3002
主料：牦牛大骨1KG、姜适量
调料：姜片5克、清水3L、黄芪3克、枸杞3克、盐3克、鸡精3克
做法步骤：
1、姜切片，牛骨焯水去血沫
2、锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材
3、大火煮沸，转小火炖3小时
4、加入调料盛出，即可食用。
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
