酒精会不会把酵母菌杀死？ 酒精会不会把酵母菌杀死？
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酒精是酵母菌无氧代谢的产物，但过高的酒精浓度也是对酵母菌有害的。
当环境中酒精浓度在12%时，酵母菌的生长就会受到抑制。到16~18%时，酵母菌的代谢活动将基本完全停止。酒精浓度超过20%酵母菌开始死亡。也因此，发酵酒的酒精浓度一般不会大于20%。
医用酒精的浓度是75%，在此浓度下，能够杀灭酵母菌。
完全不会。酵母属于真菌，真菌的细胞壁含有大量的几丁质，就是龙虾外壳的那种坚硬的有机物，细菌的细胞壁成分是肽聚糖，酒精不能很好的渗透进细胞的内部。而且真菌是真核生物，细胞的结构非常复杂，耐受能力比细菌强太多，毕竟进化程度高，孢子的休眠时间也比细菌强太多。
对乙醇的耐受能力非常的强。抗生素，有机溶液都没法杀灭真菌。
只会因为糖浓度变低挨饿，酒精浓度达到百分之20以上，酵母的生长速度就停滞了，但不会被消灭，只是休眠了而已。
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