为什么燕窝炖完是硬的 为何燕窝炖好后都变成水?

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炖煮出来的燕窝会发硬主要原因有一下三点:

1、在炖煮燕窝之前没有将燕窝泡发完全

炖好的燕窝丝丝分明,与水同为一体。

通常来说,我们在炖煮燕窝之前会将燕窝放入水中进行涨发,使得干燕窝更好的吸收水分,更加的具有弹性。

一般来说,在燕窝泡发的阶段,为了燕窝能充分泡发会顺着纹路将燕窝撕成燕条,所以炖好的燕窝应该是丝丝分明,具有很好的弹性,呈透明状和水融合在一起。

如果我们在炖煮燕窝之前没有将燕窝放入水中涨发的话,燕丝则不会充分的吸收水分,也不具有什么弹性,所以在炖煮之后会变得有些硬,没有什么弹性。

2、炖煮燕窝的时间不够,燕窝没有炖熟

纯天然的优质燕窝具有非常好的耐火性,所以我们在炖煮燕窝的时候通常需要文火炖煮30-40分钟,才可以将燕窝完全炖熟。如果炖煮燕窝的时间不够的话,燕窝可能不会被完全炖熟,这个时候的燕窝也会有一些硬,但是继续炖煮一会儿,燕窝就会变得柔软有弹性起来。

炖煮燕窝的时长不够,燕窝没有完全的炖熟也会导致炖好的燕窝比较硬。

3、炖煮的燕窝是劣质的假燕窝

虽然大多数的假燕窝都不具有耐火性,但是有些假燕窝中被添加了一些胶质,所以会变得非常的耐炖,如果说您购买的燕窝都炖煮了一个小时了,还是发硬的话,基本就是假燕窝了,这个时候我们就不要食用了,以免对我们的身体造成一些不良影响。

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