手工馄饨的包法 馄饨做法和包法
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很多人都喜欢吃馄饨，却不会包，其实包馄饨并不难，只要多练几次就发现真的很简单。下面就手把手地教你包馄饨，一共有5种包法，都是比较简单易学。总有一种适合你，学会后就能举一反三，想怎么包就怎么包！
第一种，肉馅放中间，把最下角折上去到正中间，然后把下半部分再对折上去，到上面的1/2处。再把两边的面皮捏紧，然后对折到中间，放在肉馅上面，再把这2片面皮捏紧就可以了。这种包法看着很像一个书包。
第二种，肉馅放中间，把上下两个角，错开对折折叠，沿着肉馅把周围的面皮捏紧。再把左右两个角，向上弯曲叠加在一起，然后捏紧就可以了。这种包法看着很像一只小船。
第三种，肉馅放中间，把最下角折上去到中间的肉馅上，再以肉馅为中间再折叠上去，然后捏紧肉馅周围的面片。然后把左右两个角弯曲到一起，捏紧就可以了。这种包法看着很像一个元宝。
第四种，肉馅放中间，把下面的面片整体对折上去，到上面面片的1/2处。再把肉馅周围的面片捏紧，然后把两边的面片弯曲到一起，再捏在一起就可以了。
第五种，肉馅放中间，把上下两个尖角整齐对折在一起，然后沿着肉馅把周围的面片捏紧。再把两边的面片对折弯曲在一起，尖角处捏紧实就可以了。这个包法像一只小船又像一个元宝。
上面就是关于馄饨的5种包法介绍，其实基本上都是大同小异。只要掌握了基础的精髓，就可以随意变化造型，想怎么包就怎么包。记住肉馅周围的面片一定要捏紧，折叠的地方要捏紧，其他地方随意捏都行。
另外不用担心肉馅会煮出来，因为馄饨皮比较薄，下锅后就会自动粘连在一起。不会出现馅儿和皮分离的情况，这点和饺子完全不一样。
用料：中筋面粉100克、猪肉100克、胡萝卜20克、芹菜20克、鲜虾10只、冷水50ml、1个洋鸡蛋清 或 2个土鸡蛋清适量
步骤：1.先来制作馄饨皮，这个步骤对于经常做菜的妈妈来讲很简单，如果嫌麻烦，也可以用买的。50毫升冷水倒入100克中筋面粉中，边倒水边搅拌，搅拌至絮状，再将面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜包上，放置一旁醒面30分钟。PS：面粉搅拌时速度要快，刚开始揉面会感觉很粘手，不要以为是水多了，揉面是越揉越干的，揉上10分钟如果感觉还是很黏，再考虑加点面粉。2.面团醒好后擀成薄皮，正反两面都擦上一点面粉。3.切成3*3cm的小块就完成了。4.胡萝卜和芹菜切碎5.猪肉要选2肥8瘦的肉质，猪皮不要，剁成泥。6.鲜虾去头去尾，去除虾壳，再将腹部和背部的两条虾线挑去。7.清洗一下后剁成泥。8.将猪肉、虾肉、蔬菜丁、一个蛋清、盐（选加）、酱油（选加）、芝麻油、虾粉（选加）和葱花全部混合。ps：盐、酱油、虾粉必须1岁以后才能加，都要少量添加；芝麻油可以用普通的食用油代替，一定要加。9.食材混合后顺时针搅拌均匀。10.取少量肉馅，放入面皮中，对折。11.在中间对折处一端粘点清水。12.将对折处的两端互相粘住，再轻轻按紧一点就可以了。13.馄饨包好后可以放到冰箱冷冻保存，黄妈建议冷冻保存7天内要吃完14.起锅烧水，水开后放入馄饨，然后用筷子轻轻的在锅内搅拌，直至再次烧开。烧开后，我们再加入一点冷水，第三次水烧开就说明里面的馅料也熟了。15.最后加入一些紫菜和蛋饼条，稍微搅拌一下就可以出锅了。（蛋饼条可以用蛋黄制作）16.制作完成
各式馄饨的包法（官帽式、枕包式等等）
官帽馄饨
馅料
分类：饮食健康
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
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