菜炒咸了如何补救?
菜炒咸了 有这些补救办法
1、加水
有人说了,加水谁不会,还用你说?我敢说,很多人没有get到正确的加水“姿势”。不是说直接加水淡化就可以了,而是把菜盛起,放漏勺里用水先把菜冲洗一下,冲去表层的盐份。然后,沥干水份再回锅烧制,这种方法对于还没完全熟的菜是有一定效果的。
2、加土豆
土豆或者其它含淀粉量大的食品,具有很好的吸附作用,能有效的吸附盐份,使菜肴变谈。先把土豆削皮切块,然后放入锅中和菜一同煸炒,待土豆充分吸收完盐份呢,再把土豆捞出来扔掉或者留着做一个土豆炖肉(废物也要利用)。这种方法,只要盐不是加得太过份的菜呢,都是有效果的。
3、加大米
刚才说了,含淀粉的食物可以很好吸收盐份。大米本身就是淀粉的祖宗,所以用它来对付一些咸过头的汤呢,还是有效的。具体方法是:先把大米用一个纱布包包好,然后投入汤中,等汤中味道淡下来了,再把大米取出。这样烧出来的汤口感中还会带点大米的清香。
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