炸丸子怎么做(炸丸子的做法)
炸丸子：金黄酥脆，外焦里嫩，老少皆宜
丸子是我国的传统美食，历史悠久，流传广泛。其中，炸丸子以其金黄酥脆、外焦里嫩的特点深受人们喜爱。这道老少皆宜的美食，不仅味道美味，而且做法也相对简单。接下来，就让我们一起学习炸丸子的做法吧。
用料：
* 猪肉馅500克（三肥七瘦）
* 玉米淀粉100克
* 葱姜泡水适量
* 黄酱或黄豆酱2汤匙
* 料酒2汤匙
* 五香粉或十三香适量
* 盐1汤匙
* 熟芝麻300粒左右
* 香油适量
做法步骤：
1. 准备肉馅，加入葱姜水（姜片去皮切丝、葱切丝后泡制），挤压出葱姜汁。
2. 在肉馅中加入黄酱、五香粉、熟芝麻、料酒，然后慢慢加入葱姜水，抓拌均匀。
3. 如果肉馅偏干，可适量加入少许清水，再次抓匀。
4. 将肉馅摔打几次，使其更有弹性。
5. 加入盐、香油，最后一次抓拌均匀。
6. 起锅烧油，待油温合适后，将肉馅从手中挤出，用汤匙一挖即成肉丸，边挤边下锅。
7. 炸制过程中，先不搅拌，待40秒后定型后用工具推动，如有粘连则抖落即可。全程中小火炸制约1分半钟。
8. 丸子全部炸熟后，捞出沥油。接着升高油温，进行二次复炸，炸至琥珀色即可。
小贴士：
1. 炸丸子时油温要适中，避免油溅伤。
2. 炸制过程中火不要太大，以防炸糊。
3. 炸丸子时可加入一些馒头屑或大米饭粒，这样可以使丸子更加松软。
另外，不同的地区和做法还会加入不同的配料，如萝卜丝、虾皮、鸡蛋等，让丸子口感更加丰富多样。无论是作为家常菜还是招待客人，炸丸子都是一道非常受欢迎的美食。希望通过上述介绍，能够帮助大家成功制作出金黄酥脆、外焦里嫩的炸丸子，让家人和朋友共享美味。
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