猪皮冻怎么做好吃 怎样做猪皮冻才好吃
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原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、
老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
猪皮胶冻
猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，
汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。
冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹
猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，
加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，
再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒猪皮
用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
做法：
1、 将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，
2、 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
4、 在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。
5、 猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
6、 油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，
7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，
8、 放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
第一步 自己做皮冻
猪肉皮买来 用开水稍微煮一下 捞出
用刀把肥肉和肉皮分离 因为肉皮一烫就紧了 所以和肥肉很容易分开
然后把肥肉扔掉 肉皮切条
重新换一锅水 放葱姜蒜（大料桂皮花椒可以随个人口味添加） 还有盐
煮啊煮啊煮 先大火烧开 然后小火煮三十分钟--四十分钟 要看是多小的火了
把葱姜蒜等东西捞出来扔掉 然后拿一个浅浅的盆 倒入 放到冰箱冷藏室
一般晚上回来折腾折腾弄好了放冰箱 第二天就可以吃了
第二部 拌皮冻
皮冻从容器里面倒出 扣在菜板上 切成喜欢的大小
因为煮的时候已经放盐了 可以即食
也可以根据口味 加辣椒油 酱油
最后上面放香菜
也可以用皮冻拌凉菜 只要能想得出来的东西都可以拌
个人喜欢吃 皮冻拌黄瓜 也可以放些木耳
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