怎样做好吃的清炖黄花鱼?
清炖黄花鱼是一道口感清淡、汤汁鲜美的家常菜,而且黄花鱼中的蛋白质、营养元素丰富,对人体健康有益。下面是制作清炖黄花鱼的方法:
所需食材:
1. 黄花鱼1尾(约500克)
2. 姜片3片
3. 葱段2根
4. 料酒
5. 食用油
6. 盐
7. 白胡椒粉
8. 鸡精
9. 生抽
10. 清水适量
做法:
1. 将黄花鱼宰杀干净,去掉鳞片和内脏,洗净并滤干水分备用。
2. 将锅烧热,倒入适量的食用油,加入姜片和葱段爆香。
3. 加入料酒快速煸炒几下,再倒入清水,并放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精。
4. 把黄花鱼放入锅中,翻动几次,让鱼身均匀受热。
5. 将火调小,盖上锅盖,慢慢炖煮10分钟左右。
6. 鱼汤液锅中大约只有一半左右,鱼熟后出锅,勾薄芡。
7. 出锅前淋上生抽,大火闷几秒钟即可。
注意事项:
1. 炖黄花鱼时不要加太多葱姜调料,以避免掩盖鱼的鲜味;
2. 炖煮时间不宜过长,否则鱼肉容易烂糊;
3. 为了保证黄花鱼的口感,可以尝试在鱼身上切几刀,以便鱼肉更容易入味;
4. 在勾芡时要稍加注意火候,不要把汤汁弄得太稠,否则会影响口感。
按照上述步骤,相信你可以制作出美味的清炖黄花鱼啦!除了上述的基本步骤,下面还有一些技巧可以让清炖黄花鱼更加好吃:
1. 处理好鱼的杂质:黄花鱼的身上有很多杂质,比如说鳞片、肚肠等。在烹制前需要将鱼身上的杂质处理干净,避免影响口感。
2. 选用新鲜的黄花鱼:新鲜的黄花鱼身体色泽鲜艳,眼睛明亮,而且皮肉紧实、弹性好,口感更加鲜美。
3. 控制火候:炖煮时间和火候的掌握非常重要。如果烹制时间过长或火候过大,鱼肉会变得烂糊,口感不佳。因此要随时观察火候和汤汁的浓稠度,并在需要时适当加入清水和调料。
4. 加入适量的鸡精:鸡精是一种味精,可以使菜品更加鲜美。但是加入过多会影响口感,因此需要适量掌握。
5. 表面间歇性刷油:在烹制黄花鱼过程中,可以适当地在鱼体表面刷上一层油,以防止鱼肉变得过干老,同时还可以增加香味和美感。
以上是一些制作清炖黄花鱼的技巧,如果能够掌握这些技巧,相信你可以在制作出口感清香、汤汁鲜美的清炖黄花鱼方面大有收获。
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我给妈妈准备的黄花鱼,一起来看一下如何做黄花鱼
准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋。
烹饪方法:
1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。
3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。
4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。
5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、料酒、白糖、少许的盐。
8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。
9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
10、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
11、锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。
12、将刚煎好的鱼再放入锅中,加入一点儿白醋,再炖5分钟。
13、5分钟后,等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。
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