东方美人茶：被小绿叶蝉叮咬过的茶
东方美人茶，亦名白毫乌龙、风茶，以其独特的香槟乌龙风味闻名台湾新竹县北埔、峨嵋和苗栗县等地。这珍稀茶品的制作过程独特，需采用青心大品种的茶树嫩芽，特别之处在于必须让小绿叶蝉叮咬，昆虫唾液与茶叶酵素的交融赋予了其独特的香气。其品质取决于小绿叶蝉的叮咬程度，茶园需保持生态平衡，禁止施用农药，因此东方美人茶被视为顶级乌龙茶的代表，价值倍增。东方美人茶采摘的讲究尤为显著，仅选用最嫩的芽叶，一斤茶叶需至少三千至四千个茶芽制成，采摘期在六、七月的芒种至大暑之间。制作工艺繁复，包括手工采摘一心二叶、传统炒菁、布包静置回润、揉捻与烘干等步骤，这使得东方美人茶产量稀少，堪称台湾名茶中的瑰宝，全球独一无二。
因其独特的外观，东方美人茶被形象地称为“东方美人”，干茶色彩斑斓，如花朵般卷曲，冲泡后呈现琥珀色。其口感醇厚，风味介于红茶与冻顶乌龙之间，味道成熟而富有韵味，犹如贵妇人的风华。早期英国茶商将其献给维多利亚女王，因其色泽与味道的出色，被赐名“东方美人”，白毫乌龙之名则源自其鲜嫩芽叶上的白毫。
至于“风茶”之名，源于早期茶农的无意之举，因小绿叶蝉的唾液带来意外的香气，引发误解。而“风”在台湾俚语中意为“吹牛”，这一典故赋予了东方美人茶幽默的历史背景。
无论是热泡还是冷泡，东方美人茶皆有其讲究。最佳水温为88℃~93℃，选用玻璃或白色盖碗能更好地欣赏其色泽与姿态。泡制时应以清淡浓度，感受其天然熟果香和蜂蜜般的甘甜。甚至可以如红茶般加入糖、奶或蜂蜜，或在热茶中加入白兰地，仿佛品尝香槟。冷藏后的东方美人茶，更显冷艳，滋味悠长。
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