摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊
料材准备:1. 锅底材料:大葱1根,姜2片,蒜3瓣,八角2个,香叶4片,桂皮1小段,花椒5克,干辣椒8个,草果1个,白豆蔻6个,小茴香20粒,火锅底料200克,料酒2勺,生抽2勺,白糖15克,高汤(清水+浓汤宝)2000克,鸡精(味精)2勺。
2. 食材:鹌鹑蛋、海带、干豆腐、金针菇、蘑菇、木耳、白菜(各种青菜)、鱼丸(鱼豆腐、虾丸、烤肠、火腿)、豆皮、土豆、藕片、菜花、牛肚、肥牛、鸡肉、羊肉、虾等。
3. 辅料:熟白芝麻适量,竹签适量。
制作步骤:
1. 锅中加入适量清水或清水中加入浓汤宝。
2. 准备各种食材,并将其洗净,处理好后穿成串备用。
3. 竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用。
4. 锅底制作:锅内倒入适量油,油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、白豆蔻、小茴香炒出香味,加入火锅底料,炒出红油。
5. 倒入料酒和生抽,放入白糖提鲜,倒入高汤(清水+浓汤宝),加入鸡精(味精)调味。
6. 大火烧开,转中火熬煮10分钟,锅底熬好后,不喜欢干料的可以用筛网滤出,倒入装深一些的容器内。
7. 锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)。
8. 依次将食材煮熟,煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可。
9. 完成摆摊串串香。
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