赶跑失眠又抗老！超鲜美味噌海鲜锅这样煮
【Amanda生活美食料理】煮一锅美味海鲜汤一点也不困难，准备的食材只要多样根本不须再花时间熬高汤，料理新手也能轻松完成，基本上要失败非常困难，不过有些小细节还是必须提醒新手们。 购买海鲜不需执意冷藏区海鲜，有时候选择急冻品可能会更新鲜，因为这是在产地捕捞急速冷冻，不过也必须注意包装时间食用期限，以及选择商誉好的生鲜卖场，才能吃得安心。 熬汤我也尽量选择天然食材，利用这些熬出自然甜味，若感不足再搭配自己打的柴鱼粉，这汤哪能不好喝，自然是抢食见底。 家人喜欢海鲜，也时常煮鱼汤或是海鲜汤，除了姜丝汤、蒜苗汤之外我们还特别喜爱味噌汤。 我家有大胃王，一人时常得吃两人分，因此三人餐点我时常得煮四人分，偶尔他想少吃些才会改煮三人餐点。 约四–五人份 材料： 鲑鱼一片、带壳虾约500g、大型透抽一条、洋葱一大颗、高丽菜约1/5-1/4颗、青葱3根、味噌约5大匙、自制柴鱼粉3大匙、水约2000-2300cc【Amanda生活美食料理】煮一锅美味海鲜汤一点也不困难，准备的食材只要多样根本不须再花时间熬高汤，料理新手也能轻松完成，基本上要失败非常困难，不过有些小细节还是必须提醒新手们。 购买海鲜不需执意冷藏区海鲜，有时候选择急冻品可能会更新鲜，因为这是在产地捕捞急速冷冻，不过也必须注意包装时间食用期限，以及选择商誉好的生鲜卖场，才能吃得安心。 熬汤我也尽量选择天然食材，利用这些熬出自然甜味，若感不足再搭配自己打的柴鱼粉，这汤哪能不好喝，自然是抢食见底。 家人喜欢海鲜，也时常煮鱼汤或是海鲜汤，除了姜丝汤、蒜苗汤之外我们还特别喜爱味噌汤。 我家有大胃王，一人时常得吃两人分，因此三人餐点我时常得煮四人分，偶尔他想少吃些才会改煮三人餐点。 约四–五人份 材料： 鲑鱼一片、带壳虾约500g、大型透抽一条、洋葱一大颗、高丽菜约1/5-1/4颗、青葱3根、味噌约5大匙、自制柴鱼粉3大匙、水约2000-2300cc 动手做天然健康调味料-柴鱼粉 作法： 洋葱去皮去头尾，洗净对切开再切丝。 高丽菜洗净分成两部分，一部分切大块，一部分切5cm丁状。 鲑鱼洗净，横切条状，每条再切厚片，鱼骨留下不必去除。 透抽去除内脏，洗净横切圈状。 鲜虾剪除触须，洗净沥干。 葱洗净去根，切末。 味增加水一倍调开。 洋葱及大块高丽菜一起下汤锅加水煮开。 改小火熬煮10-15分钟，确认食材煮软。 尤其洋葱一定要熟软才会释出甜味。 改中大火，加入鲑鱼片，高丽菜丁煮开，滚煮2-3分钟。 中卷、鲜虾入锅煮开，续煮约2分钟。 加入味噌再煮开1分钟，撒入葱末，柴鱼粉调味，熄火。 喜爱冬粉，可浸泡软化与海鲜一同下锅煮。 可再海鲜滚煮一分钟后加入生菜或其他绿色蔬菜烫煮。 味噌不宜久煮味道容易变酸。 ※本文由「Amanda生活美食料理」授权，未经同意禁止转载。
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