咸鸭蛋腌制要放多少盐？
咸鸭蛋腌制要放多少盐：建议一斤鸭蛋放80克为宜。 腌制咸鸭蛋时，一斤鸭蛋放80克盐，盐和水的比例为1:5是比较合适的，不过根据个人口味和需求，适当的调整也是可以的。 放盐的时候最好一次不要放过多，慢慢加盐搅拌，当盐水达到饱和程度时就可以腌腌鸭蛋了，这样的水不会特别咸，腌制的咸鸭蛋的味道也不会偏咸，同时又能腌制出有油的咸鸭蛋。
腌鸭蛋放多少盐合适：蛋和盐的比例一般是10:1。 腌咸鸭蛋放盐量很难掌握，放的盐过少，鸭蛋不好吃而且还容易坏，放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以，在放盐的时候可以尝一下。 腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋了。
如何腌鸭蛋流油又不咸
方法一 ：用冷开水将新鲜鸭蛋清洗干净，然后擦干，将鸭蛋放白酒中浸泡片刻，然后捞出。 捞出后再均匀滚上一层细盐，将鸭蛋放入透明的密封袋或坛子中，半个月左右即可食用。
方法二：将鸭蛋清洗干净，锅中倒水烧热，将盐加到水中不断搅拌融化，直至加盐加到盐不溶化为止。 冷却盐水至常温，将鸭蛋放入玻璃容器中，盐水倒入玻璃容器中，水量要盖过鸭蛋。 将容器放入阴凉处存放，大约一个月左右即可食用。
鸭蛋怎样腌制出油多又香
食材：咸鸭蛋、清水、白酒、食盐。
做法： 1.准备好新鲜鸭蛋将其洗净晾干，放入一个干净无油的玻璃瓶中。 2.根据自己需求在锅中放入适量的水和盐，煮开后放置一旁等它冷却。 3.完全冷却时再在其中倒入适量的白酒。 4.然后将盐水倒入玻璃瓶中，把鸭蛋完全浸泡在盐水中，密封。 5.在玻璃瓶上写好日期，大约30天就可以吃了。
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