炒熟的百合为何变黑

炒熟的百合变黑的原因可能有两个：
1. 百合中含有较高的糖分，在高温烹炒的过程中，糖分会焦化，并引起百合变黑。
2. 百合中含有一些天然色素，当炒熟后，这些色素会降解，从而导致百合变黑。
为了避免百合变黑，你可以尝试在炒之前先焯水，这样可以使百合变得半透明，并且在炒的过程中不容易变色。此外，在炒其他食物的时候，也可以先炒至七八成熟，然后在关火离灶后才加入百合，稍微翻炒几下，这样百合就不会变黑了。

呵呵，原理是这样的：
百合遇高温烹炒就会变黑，所以你在暴火炒的时候加百合，离火后就黑了。
正确的方法是：
基本食物炒熟后，最后关火离灶后才加入百合，稍微翻炒几下百合就熟了，而且不会变色。
祝你成功！

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