双子叶植物胚的发育经历了四个阶段
1. 原胚时期：此阶段从受精卵开始，经历了两个细胞（一个基细胞和一个顶细胞）的形成。随后，顶细胞继续分裂形成球形，而基细胞则分裂形成柄。在这个时期，胚囊近珠孔端可以观察到由7～8个细胞组成的胚柄，顶端则是球形胚体。此外，胚囊周围存在许多游离核，这些游离核在胚周围较为集中。2. 心形胚时期：球形胚体的顶端两侧生长迅速，形成两个子叶突起，使得胚体呈现出心形。在这个阶段，游离核开始逐渐转变为胚乳细胞。
3. 鱼雷形胚时期：胚体进一步伸长，并开始分化出胚芽、胚根和胚轴。由于下胚轴和子叶的快速生长，胚体呈现出鱼雷状。同时，胚柄逐渐退化，胚囊中的胚乳减少，这为未来发育成无胚乳种子奠定了基础。
4. 成熟胚（马蹄形胚）时期：胚因子叶弯曲形成马蹄形，填满了整个胚囊。此时，胚柄已基本消失，胚乳和珠心组织也几乎被胚完全吸收，珠被进一步发育成种皮。
胚乳的发育：受精的极核在无需休眠的情况下，即开始进行有丝分裂，多次分裂后形成大量的胚乳细胞。这些细胞构成了胚乳的主体。
在多数双子叶植物中，胚和胚乳的发育过程中，胚乳会被胚逐渐吸收，其营养物质储存在子叶中，从而形成了无胚乳种子，例如大豆、花生和黄瓜等。
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