韭菜盒子和面，用冷水好还是热水好呢？ 韭菜盒子是用冷水和面，还是热水，才能达到皮非常薄？
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韭菜盒子是每个人都吃过的美食，在大街小巷上经常可以看到有人卖，虽然是油煎的美食，但是吃起来却非常的美味，并且这个韭菜盒子的材料也非常简单，只需要准备一些鸡蛋，韭菜和粉条就已经可以了。用这三种食材也可以制作出让你吃了还想吃的韭菜盒子，今天小编就来给大家分享一道家常版的韭菜盒子的做法，让你在家里也能做出美味的韭菜盒子。
在制作韭菜盒子的和面部分，大家可能有一些争议，对于和面是用冷水还是用热水，大家各有看法。其实这个答案是使用半烫面，也就是一半使用热水，一般使用冷水。这样制作出来的韭菜盒子吃起来既不会太软，又不会太硬，反而会特别的酥脆。
首先我们需要准备是面粉，将面粉分成均匀的两半，一半倒入开水，少量多次加入，搅拌成面絮状，然后用冷水少量多次的加入另一半儿面粉中，同样搅拌成面絮状，然后用手和成面团，放置醒发十分钟左右，就很可以揉成光滑的面团了。接下来就是准备馅料的部分，准备一把新鲜的韭菜，洗干净之后切成碎放在一旁备用。起锅烧油，炒几个鸡蛋，将鸡蛋炒的碎一些，然后加入韭菜中，家里有粉丝的也可以再加入一些粉丝。充分搅拌均匀之后，就可以加入适量的食盐，花椒粉，虾皮，鸡精，蚝油，生抽充分搅拌均匀，之后再加入身上的食用油，锁住食材里面的水分和鲜味儿。
然后将我们和好的面搓成长条，用刀切成均匀的面剂子，擀成中间厚四边薄的圆形，然后在里面加入制作好的馅料。在平底锅里刷上一层热油，就可以进行煎制了。将韭菜盒子两面煎至金黄，就可以出锅食用。
用温水和面最好。而且口感非常的软，下面来看看做法步骤。
韭 菜盒子的做法步骤：
食材准备：九菜，鸡蛋，海米等
做法步骤：
1：首先面盆里加入300克的面粉，加入小半勺盐增加筋度，用180克40度左右的温水和面，用筷子一边搅拌一边加入温水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍软一些，要是面和太硬，做出来的九菜盒子就发硬不好吃，面要给它充分揉均匀，揉好以后醒半小时。
2：新鲜的九菜洗净控干水分。一把干的海米用开水泡开，三个鸡蛋打在空碗中搅匀，用锅把鸡蛋给它炒熟，鸡蛋不要炒太老了，炒熟以后把鸡蛋扒了成小块，倒在空碗中放凉，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。
4：九菜先加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，九菜提前加油不容易出水，加入放凉的鸡蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入点盐，好吃的九菜盒子不需要加其它调料，要是加了其他调料，就吃不出九菜的鲜味来了，搅拌均匀馅就调好了。
5：面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下，面不要揉太硬了，揉好以后搓成长记挤子，用刀切成均匀的小块，切大一点小一点都可以，取一块用擀面杖擀成饺子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，饺子皮擀好，放上调好的九菜馅，两边给它对折，边上给它捏住口就可以了，九菜盒子还可以给它包上花边，这种捏法是最简单的。
6：取电饼铛预热180度以上。电饼铛上要刷一层薄油，均匀的摆入做好的九菜盒子，没有电饼铛也可以用平底锅烙，烙九菜盒子的锅温一定要掌握好。锅温一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是锅温太低放九菜盒子，烙出来皮硬还容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能给它翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。
韭菜盒子制作的时候一定要使用温水进行和面，这样可以是面皮，更加的有嚼劲，同时包裹韭菜更加的均匀，无论是炸出来或者是蒸出来吃，都非常的美味，营养非常丰富。
要想做好韭菜盒子面皮一定要半烫面的，所谓半烫面即是一半开水，一半冷水和成的面。
应该一半用热水，一半用冷水来和面，这样做出来的韭菜盒子更好吃。
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