宋代点茶的要领有哪些？其精髓在什么地方？
在唐朝陆羽之后，茶文化有了很长的历史。宋朝的徽宗是一位艺术家，他喜欢绘画、茶、钢琴和书法。他以自己的国力将茶文化发展到了一个高峰。如今《梦华录》的热播，再次带领观众走进宋代茶文化。北宋时期，夜市兴盛，茶馆通宵营业，游客熙熙攘攘。甚至还有专门供女士喝茶的北山子茶馆，包括仙洞和仙桥。妇女们会在晚上去那里喝茶和享受，这是很开放的。
饮茶在中国开始得很早，甚至可以追溯到西汉时期。到了唐朝，喝茶最终成为各个年龄段、各个地方人们的一种流行的社会时尚。自宋代以来，斗茶出现了，并发展成为国王和人民都热衷的一种高雅乐趣。而不同的饮茶方式，都有其相应的茶器。建盏，作为最适合点茶的器皿，在宋代的贵族社会中风靡一时。在茶文化蓬勃发展的今天，宋代的点茶方式引起了许多茶叶爱好者的好奇心。然而，宋代以后，点茶技术和茶杯的构造几乎消失了，近年来才慢慢恢复过来。
接下来，麦展先生带领我们从古人留下的绘画和文字中寻找茶的痕迹。事实上，茶叶并不是在宋代发明的。中晚唐时就有了茶。与唐代以前的煮茶方式不同，点茶方式以茶粉为原料，而不是以茶叶和茶梗为原料。当然，在煮茶法和点茶法之间还有一种重要的饮茶方式，那就是煎茶。
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主要的方法是点茶，点茶要注水，然后茶表面是雪沫乳花的形式。茶墨研好之后便可以冲茶了，一边冲入开水，一边用茶使水与茶交融，并放起泡沫，如此，便将称为点茶。
速度一定要慢。另外要从高处进行点茶。要选择龙井茶。精髓之处就在于一定要进行搅拌。
宋代盛行的点茶法步骤为：炙茶，碾罗，烘盏，候汤，击拂，烹试。其中最关键的是候汤和击拂。用这种方法泡出来的茶，能保持茶叶的真味。
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